Desigur, nu poți găti un astfel de porc în fiecare zi - felul de mâncare iese prea „lacom” pentru finanțe, dar periodic (uneori) de ce să nu te răsfeți?
Mai mult, nu există dificultăți speciale în gătit, totul se face elementar, iar gustul este „fierbinte”, foarte „sudic”. Este greu de spus de unde vine - poate din sudul Franței sau Spaniei, dar cu siguranță nu din Italia. Sau poate a fost în general inventat în nord de un om care își dorea cu adevărat porc delicios?
Totuși, ce să ghicim acum?
Luăm:
- 500 de grame de porc;
- 500 de grame de roșii;
- 250 de grame de prune
- 2 cepe mari, de preferință nu picante;
- 3-4 căței de usturoi;
- 100-150 grame de nuci de pin;
- 100 ml coniac sau coniac;
- O jumătate de linguriță de cacao;
- Șofran, sare și piper după gust;
- Ulei de prăjit.
Cum gătim:
Tăiați carnea de porc în cuburi. uscați pe un prosop (acest lucru este important 0.
Tăiați ceapa în cuburi mici. Se toacă usturoiul. Roșiile - blanch, coaja, tăiate cubulețe.
Spălăm prunele, le rupem în jumătăți, îndepărtăm semințele.
Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți carnea de porc. mai bine - în porții, altfel va fi prea mult lichid și carnea nu va fi prăjită.
Puneți carnea de porc pe o farfurie, prăjiți ceapa și usturoiul în uleiul rămas. Când ceapa este rumenită, creșteți căldura și turnați coniac sau coniac. Lăsați-l să fiarbă câteva minute (evaporați alcoolul).
Puneți carnea în tigaie la ceapa și usturoiul, adăugați roșiile. Sare, piper, uite - dacă este puțin lichid. adauga putina apa. Acoperiți și fierbeți timp de aproximativ o oră.
În acest moment, prăjiți nucile într-o altă tigaie. După o oră, adăugați prune la carne, fierbeți timp de cinci minute, adăugați nuci. În cele din urmă, condimentăm cu sare, piper și șofran și - tatam! - pudră de cacao.
Se amestecă, se acoperă cu un capac (deja fără încălzire), se așteaptă 10 minute și se poate servi. Foarte gustos, fără nicio garnitură, doar cu prăjituri plate, lavash sau chiar pâine albă.
Poftă bună!