Tortul cu ciocolata Spartak este tortul meu preferat! Se dovedește a fi incredibil de fraged și delicios. Prăjiturile moi de ciocolată îmbibate, combinate cu crema de unt de caramel, dau un gust uimitor! Iar bucățile de nuci adaugă propria sa aromă unică.
Toți cei care gustă acest tort își notează tandrețea și gustul echilibrat.
De asemenea, această versiune a tortului poate fi utilizată ca un nivel inferior atunci când se pregătesc prăjituri pe două niveluri. Acest tort este stabil și poate susține cu ușurință greutatea plasată deasupra.
Pregătirea unui tort Spartak nu este prea dificilă. Un astfel de tort poate fi pregătit pentru orice ocazie și pentru orice ocazie și decorat pe gustul dumneavoastră.
Dacă nu ați încercat încă prăjitura de ciocolată SPARTAK cu cremă de caramel, vă recomand cu drag să o faceți. Acesta este un desert de neuitat delicios!
Ingrediente:
Aluat:
- făină - 280 g
- zahăr - 230 g
- unt - 150 g
- gălbenuș crud - 4 buc.
- pudră de cacao - 45 g
- apă clocotită - 4 linguri. l.
- smântână (chefir) - 1 lingură. l.
- praf de copt - 1 linguriță l.
- sifon - 1/2 linguriță l.
Cremă:
- lapte condensat fiert - 380 g (1 cutie)
- unt - 250 g
- smântână 30% - 250 ml
- nuci - 100 g
Rețetă pas cu pas
Aluat de gătit pentru straturi de tort
1. În primul rând, pregătiți aluatul de tort.
Se toarnă 4 gălbenușuri într-un castron. Se toarnă 4 linguri la ele. apă clocotită și începe imediat să bată.
2. Adăugați treptat 230 g zahăr la gălbenușuri.
Bateți gălbenușurile până la albire și creșteți volumul.
3. Adăugați 150 g de unt topit și 1 lingură la gălbenușurile bătute. l. smântână sau chefir. Se amestecă până se omogenizează.
4. Se toarnă 280 g făină, 45 g cacao, 0,5 lingurițe într-un vas separat. l. sifon și 1 linguriță. l. praf de copt. Se amestecă totul cu o lingură.
5. Se toarnă uscat în amestecul lichid și se amestecă până se omogenizează. Folosesc duza cu cârlig pentru a amesteca aluatul. De asemenea, puteți frământa aluatul cu mâinile.
6. Înfășurați aluatul pregătit în folie de plastic și puneți-l în frigider să se odihnească și să se răcească cel puțin 2 ore. Acest aluat poate fi frământat în avans și lăsat la frigider peste noapte sau chiar pentru o zi.
7. Aluatul se întinde în frigider, rupe o bucată mică din el și îl desfășoară pe hârtie pergament, puțin făină. Ar trebui să obțineți un strat subțire cu grosimea de 1,5-2 mm.
8. Tăiați un cerc din aluatul întins cu o matriță de tort glisantă din metal. De asemenea, aluatul poate fi decupat cu un capac din tigaie sau prin atașarea a ceva rotund pentru a fi tăiat cu un cuțit. Diametrul prăjiturilor mele este de 21 cm.
Puneți aluatul rulat gata pe hârtie de pergament pe o foaie de copt. Coac două prăjituri pe rând.
9. Punem prăjiturile în cuptor într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade și coacem timp de aproximativ 8-10 minute. Timpul de coacere depinde de cuptorul în sine. Urmăriți prăjiturile cu atenție, astfel încât să nu se usuce.
10. Întoarceți prăjiturile terminate încă fierbinți pe o placă și scoateți hârtia pergament. Le lăsăm să se răcească pe o suprafață plană.
Întindeți restul de aluat, din care nu se obține un tort întreg și coaceți. Vom face firimituri din ele pentru stropirea tortului.
Din această cantitate de aluat, am obținut 8 prăjituri.
Crema de gatit
11. Pregătirea cremei pentru tort.
Bateți 250 g unt la temperatura camerei într-un castron. Bateți până crește volumul și albeste.
12. Adăugați treptat o cutie de 380 de grame de lapte condensat fiert în untul bătut. Bate totul până se omogenizează.
13. Se toarnă 250 ml de smântână rece într-un vas separat cu cel puțin 30% grăsime. Începeți să bateți crema la viteza minimă, mărind-o treptat la maxim. Asigurați-vă că vasul și telul sunt curate și uscate. Bateți smântâna până se îngroașă.
14. De îndată ce crema se îngroașă, adăugați treptat unt bătut cu lapte condensat. În această etapă de combinare a ingredientelor, trebuie să aveți grijă ca crema să nu se exfolieze din cauza diferenței de temperatură. Bate crema pentru o perioadă scurtă de timp și la cea mai mică viteză a unui mixer de mână.
Dacă, totuși, crema s-a exfoliat, atunci continuăm să o batem în continuare la viteză mare. Temperatura cremei se va uniformiza - și totul va fi conectat. Dacă nu a funcționat, puneți crema stratificată în frigider și, după ce s-a răcit, bateți-o din nou.
15. Veți avea nevoie și de 100 g de nuci pentru tort.
Se toarnă nucile decojite pe o foaie de copt. Îl punem într-un cuptor rece, îl aprindem la 170 de grade și îl uscăm 15 minute. Dacă este posibil să scoateți coaja din nuci, atunci este de asemenea recomandabil să le curățați.
Tăiați nucile uscate în bucăți mai mici.
Împăturim tortul
16. Colectăm tortul.
Punem prima prăjitură, punem un inel glisant și întindem filmul de acetat pe părți. Strângem totul la dimensiunea tortului.
Punem crema si o distribuim pe toata prajitura. Stratul de cremă trebuie să fie aproximativ același cu grosimea crustei sau puțin mai puțin. Presară crema cu nuci pregătite. Se acoperă cu următorul tort. Așa împăturim întregul tort. Lăsăm puțină cremă pentru a acoperi tortul deasupra și pe laturi.
Dacă s-a întâmplat ca prăjiturile să fie uscate, atunci acestea trebuie înmuiate în sirop de zahăr, astfel încât prăjitura să nu se dovedească uscată.
17. Acoperim tortul asamblat cu folie alimentară și punem la frigider timp de 3-4 ore și, de preferință, peste noapte.
Decorarea tortului
18. Prăjitura este infuzată, o scoatem din frigider, scoatem inelul și folia de acetat.
Acoperiți tortul cu crema rămasă pe părți și deasupra.
19. Spargeți resturile de aluat copt și măcinați-le în pesmet folosind o mașină de tocat.
20. Presară laturile tortului cu o pesmet. Mai întâi, puneți pesmetul pe părțile laterale ale tortului cu o lingură, apoi cu o perie culinară largă.
21. Măturați excesul de pesmet din vas cu aceeași perie.
Punem tortul la frigider timp de 10 minute pentru a îngheța crema de sus.
22. Punem tortul la frigider timp de 10 minute pentru a îngheța crema de sus.
Decorați vârful tortului folosind un șablon. Acesta este un mod ușor și foarte rapid de a decora un tort. Puneți șablonul pe tort și presărați generos cu cacao. Scoatem șablonul.
Tortul este gata.
Tortul Spartak s-a dovedit a fi foarte gustos. Prăjiturile de ciocolată și crema delicată de caramel în combinație cu nuci prăjite oferă o explozie unică de gust. Asigurați-vă că gătiți un astfel de tort, nimeni nu va rămâne indiferent față de acesta.
Rețetă video
Rețeta este luată de pe site-ul meu culinar. gotovimop.com