Ceva despre vinete, după cum se spune, m-a „lovit”. Dar ce poți face - sezonul a început deja și, în plus, este o nebunie. Este uimitor de delicios! Există, desigur, oameni cărora nu le plac vinetele, dar eu nu le înțeleg cu adevărat.
Pentru că astăzi vor fi vinete umplute turcesc. Turcii, în general, știu multe despre vinete! Și aici vine o combinație foarte interesantă de mentă și turmeric, care nu se găsește în felurile noastre obișnuite.
Luăm:
- Vinete mici - astfel încât va fi convenabil să le umplu
- Câteva ceapă
- Câteva căței de usturoi
- O jumătate de kilogram de carne tocată
- O cutie de roșii în suc propriu sau un kilogram de roșii proaspete (doar mai multă agitație)
- 250 de grame de brânză (inițial brânză de oaie, dar orice brânză picantă va face)
- O jumătate de grămadă de pătrunjel
- Lingură de mentă uscată
- O lingurita de curcuma
- Ardei iute, uscați și tocați - după gust
- Sare și piper negru - după gust
- Ulei de prăjit
Cum gătim:
Se spală vinetele, tăiate în jumătăți, se răzuie parțial pulpa. se sare și se lasă cincisprezece minute. Apoi clătim cu apă - astfel scăpăm de posibile amărăciuni.
Uscați-le pe un prosop.
Tăiați ceapa în cuburi mici, zdrobiți usturoiul, tocați pătrunjelul, trei brânză. De asemenea, tăiem pulpa de vinete răzuită în cuburi. Dacă aveți roșii în suc propriu, pur și simplu le curățați și faceți piure. Dacă roșiile tale sunt proaspete, atunci blanch sau arde peste un arzător, coaja și piure.
Apoi trimitem ceapa într-o tigaie cu o cantitate decentă de ulei. Mi-e greu să numesc cât, dar ceapa ar trebui prăjită. Apoi adăugați usturoi zdrobit și ardei iute acolo, prăjiți încă un minut și umpleți totul cu piure de roșii. Adăugați condimente - sare, piper negru, jumătate din doza de mentă și turmeric cu pătrunjel și fierbeți timp de aproximativ cincisprezece minute
În același timp, prăjiți carnea tocată și pulpa de vinete într-o altă tigaie. Adăugăm la aceasta câteva linguri din sosul nostru de roșii și restul de mentă - dar suficient pentru ca umplutura să nu devină lichidă.
Umpleți jumătățile de vinete cu carne tocată, turnați sosul (nu totul) într-un vas de copt, puneți vinetele pe el (carne tocată în sus), umpleți cu restul de sos și presărați cu brânză.
Il trimitem la cuptor pentru 30 de minute la 160-170 grade.