Toată lumea știe să gătească pulpe de pui. Ce să gătești acolo? Preparatul nostru clasic este dezghețarea, ungerea cu maioneză cu usturoi, piper și sare și trimiterea la cuptor. Deja se încruntă, spun ei - maioneză fu și, în general, nu s-a găsit nicio sofisticare în pulpele de pui,
În acest caz, permiteți-mi să vă reamintesc că gusturile noastre depind foarte mult de ce produse sunt disponibile. Și odată coapte în maioneză, pulpele de pui păreau aproape mâncarea zeilor, chiar dacă aceste picioare nu erau picioare și șuncă și aparținea unor mutanți și nu unor pui, deoarece dimensiunea depășea toate cele mai îndrăznețe fantezie.
Slavă Domnului, cei departe de vremurile binecuvântate s-au scufundat în uitare. Există o mulțime de produse acum și puteți găti multe feluri de mâncare delicioase și chiar delicioase din picioare (alegeți altele nu prea mari). Ei bine, cât de rafinat este relativ 0, desigur.
De exemplu, puiul în vinul francez.
Luăm:
- Picioare - după numărul de consumatori. Să presupunem că patru;
- 150 de grame de ceapă mică;
- 150 de grame de ciuperci mici;
- 50 de grame de slănină - alegeți una cu multe vene de carne;
- O grămadă de pătrunjel;
- O crenguta de rozmarin, o crenguta de cimbru, o frunza de dafin - o legam intr-un buchet de garni;
- Puțină nucșoară proaspăt rasă;
- Câteva căței de usturoi;
- O șoaptă de zahăr;
- Câteva linguri de ghee;
- Câteva linguri de coniac;
- 350-400 mililitri de vin roșu;
- Puțină făină pentru praful picioarelor;
- Sare și piper după gust.
Cum gătim:
Spălați bine picioarele și uscați-le pe prosoape. Sare și piperează-le și apoi - le prăfuieți subțire cu făină. Nu ne rostogolim, ci îl prăfuim.
Pur și simplu curățăm ceapa și ciupercile, dar nu le tăiem. Tăiați slănina în fâșii mai subțiri.
Încălziți o lingură de ghee într-o cratiță cu pereți groși sau într-o tigaie sau într-o tigaie cu părțile înalte. Trimitem ceapă, ciuperci și slănină acolo și, amestecând ocazional, prăjim aproximativ 5 minute.
Scoatem totul pe o farfurie, adăugăm lingura rămasă de ulei și, după ce încălzim totul bine, întindem picioarele. Când le avem viespi bine prăjite pe toate părțile, se toarnă coniacul și se fierbe. Deglaze, pe scurt.
Acum turnăm vinul, adăugăm usturoi tocat, sare, piper și puțin zahăr (îl îndreptăm cu acid), nu uitați să aruncați buchetul garni și să fierbeți timp de aproximativ treizeci de minute. Este posibil și mai mult, pentru picioarele de pui te-ai dus la un pui de sat, dar dacă iată un pui de carne, atunci doar o jumătate de oră - altfel toată infecția se va strecura.
Când totul este înăbușit, scoateți cu grijă puiul și puneți-l pe o farfurie. Scoatem garnie și o aruncăm. Fierbeți sosul cât mai mult posibil la foc mare - cel puțin o treime.
Și abia apoi puneți pulpele de pui înapoi, ciupercile și ceapa deasupra, acoperiți cu un capac și încălziți timp de aproximativ cincisprezece minute.
Se serveste presarat cu patrunjel si paine
Poftă bună!