Mulți oameni tratează acum codul cu dispreț - spun ei, ce fel de pește este acesta și nu un pește deloc. Iată un păstrăv sau un somon - da. Și, de asemenea - biban și dorado. Eu însumi iubesc toate speciile de pești enumerate, dar voi dezvălui un secret ma-a-stacojiu: restul peștilor este chiar chiar nimic. Mai ales dacă îl gătești delicios.
Principala problemă a peștilor albi, în special a codului, este că carnea lor pare puțin uscată. De fapt, poate fi foarte fraged, dar pentru aceasta trebuie să răsuciți și să nu exagerați cu tratamentul termic.
Bineînțeles, în mod ideal, flopează peștele proaspăt prins într-o tigaie sau o grătar și gătește conform „principiului lupului”. Cei care nu au urmărit serialul TV pentru copii „Al zecelea regat”, voi explica. Un lup (ca un vârcolac), a comandat carne și a explicat gradul de prăjire:
-Arată-i focului mieului, lasă-l să se sperie și adu-mi-l imediat!
La fel și cu peștii. Ar trebui să se teamă de foc și să nu se transforme într-o talpă pe el. Ei bine, desigur, este frumos să condimentezi peștele alb cu sos. Prin urmare, astăzi codul se află sub un sos foarte neobișnuit.
Luăm:
- Un kilogram de file de cod;
- Un kilogram de roșii;
- Buchet de busuioc;
- Câteva linguri de suc de lămâie;
- Piper alb;
- 200 ml. smântână (de preferință mai grasă);
- Lingura de unt;
- Sarat la gust.
Cum gătim:
În primul rând, aprindem cuptorul pentru a ne încălzi - avem nevoie de o căldură de aproximativ 180-200 de grade (dacă este electric - apoi 180, în gaz - mai mult).
În timp ce cuptorul se încălzește, tăiați roșiile în cuburi foarte mici, tocați busuiocul.
Apoi - spălăm fileul de cod, îl uscăm cu prosoape de hârtie și îl punem într-o matriță unsă cu unt. Presară deasupra zeamă de lămâie.
Se amestecă roșiile tocate mărunt și busuiocul cu smântână, sare, piper și se toarnă codul cu toate acestea în formă.
Și apoi îl trimitem la cuptor. Într-un cuptor cu convecție bun, vasul este gătit timp de maximum douăzeci de minute.