Salut prieteni! Astăzi fac chifle cu umplutură de fructe, aceste chifle sunt doar magice.
👇 Secretele aluatului Airy Bun 👇
Chifle delicate de brioșe cu umplutură de fructe de pădure
- Se amestecă făina cu zahărul și sarea.
- Adăugați drojdie proaspătă în lapte și amestecați.
- Se toarnă toată făina în lapte, se adaugă 3 ouă și se frământă aluatul.
- Adăugați unt moale în porții.
- Temperatura aluatului nu trebuie să depășească 26 ° C grade.
- Aluat de coc brioşă acest lucru nu este rapid, așa că aveți răbdare.
- Drept urmare, aluatul trebuie să fie neted, omogen și să nu se lipească de mâini.
- Ungeți aluatul finit cu ulei vegetal și lăsați-l la temperatura camerei.
- Drojdia ar trebui să prezinte semne de viață, iar aluatul să fie bine în aproximativ o oră.
- Când aluatul se ridică, frământați-l și puneți-l în frigider până a doua zi.
- Acest aluat poate fi păstrat în frigider până la trei zile.
- A doua zi, scoateți aluatul și împărțiți-l la numărul de rulouri.
- Împart aluatul în 30 g fiecare. Drept urmare, am primit 23 de rulouri.
- Toate chiflele trebuie rotunjite. Adunați tot aluatul la centru și înfășurați.
- Așezați chiflele pe o suprafață făinoasă.
- Presărați bilele terminate cu făină, acoperiți cu folie și dați-le la frigider pentru 20-30 de minute.
UMPLERE
- Se amestecă zahărul cu amidon de porumb și se toarnă în piureul de fructe de pădure.
- Amestecați totul bine, astfel încât să nu existe bulgări și încălziți-vă pe aragaz până când masa se îngroașă.
- Lăsați-l să se răcească la aproximativ 50 ° C grade.
- Când crema s-a răcit, adăugați unt moale și amestecați bine.
- Transferați crema de fructe finită într-o pungă de patiserie și dați-o la frigider.
BUNS BRIOCHE
- Acoperiți o foaie de copt cu pergament și scoateți jumătate din bile.
- Rulați bilele în prăjituri plate.
- Puneți prăjiturile pe pergament și puneți-o într-o dovadă caldă.
- Ungeți chiflele crescute cu un ou slăbit.
- Preîncălziți cuptorul la 175 ° C cu convecție.
- Dacă nu aveți convecție, activați gradele superioare și inferioare la 180 ° C.
- Folosiți degetele umede pentru a scoate chiflele.
- Scoateți pasta de fructe din frigider.
- Strângeți uleiul de fructe în crestăturile de aluat.
- Presărați chiflele cu zahăr deasupra.
- Se pot adăuga fistic tocate.
- Trimite chiflele la cuptor timp de 8-10 minute.
- Chiftelele trebuie lăsate să se răcească.
- Aluatul s-a dovedit a fi doar fără greutate.
Rețetă pentru chifle Airy Brioche:
Aluat:
330 g făină tare
6 g sare
40 g zahăr
60 g lapte
12 g drojdie presată
150 g ouă
140 g unt
Umplere:
80 g piure de fructe de padure
30 g zahăr
15 g amidon de porumb
60 g unt
👉 chifle crocante cu cremă
👉 Rulouri pufoase pentru micul dejun, aluat de drojdie
👉 Chifle cu stafide parfumate
Vă doresc poftă bună și Dumnezeu să vă binecuvânteze!