Prajitura cu ciocolata uda combinata cu cea mai delicata mousse de ciocolata este visul tuturor dependentilor de ciocolata! Acest tort cu mousse îi va cuceri pe toți iubitorii de ciocolată. Este incredibil de delicat și aerisit. În plus, nu lasă în urmă un sentiment de greutate.
Această prăjitură cu mousse de ciocolată este suficient de simplă de făcut și nu vă va ocupa mult din timp. Cu toate acestea, trebuie să petreacă suficient timp în frigider pentru a se stabiliza. Prin urmare, este mai bine să-l gătești în ajunul sărbătorii.
Puteți decora un astfel de tort de ciocolată pe gustul dvs., făcându-l mai festiv.
Pregătește un astfel de tort de ciocolată ca cadou de ziua de naștere. Oaspeții vor fi cu siguranță încântați de acest desert!
Ingrediente (pentru o matriță de 20 cm):
Biscuit cu ciocolata:
- ouă - 3 buc.
- zahăr - 100 g
- făină - 80 g
- praf de cacao - 20 g
Sirop de impregnare:
- zahăr - 1/3 lingură.
- apă - 1/3 lingură.
Sufle de ciocolată:
- crema 33% - 400 ml
- lapte - 225 ml.
- zahăr - 120 g
- ciocolată neagră - 100 g
- apă - 100 ml
- gălbenușuri de ou - 4 buc.
- gelatină - 20 g
Rețetă pas cu pas
Gătind un biscuit
1. Mai întâi coaceți un biscuit.
Spargeți 3 ouă într-un castron. Începeți să bateți ouăle. Treptat, în porții mici, adăugați 100 g zahăr la ele. Bate totul până la spumă densă. Aceasta durează aproximativ 5-10 minute, în funcție de puterea mixerului.
2. Se toarnă 80 g de făină și 20 g de cacao într-o sită.
Cernem făina cu cacao în ouă bătute în 3-4 abordări, amestecând ușor aluatul cu o spatulă, astfel încât aluatul să rămână aerisit.
3. Puneți aluatul finit într-o matriță, al cărei fund este acoperit cu hârtie pergament. Nu este nevoie să ungeți părțile laterale ale matriței. Diametrul matriței mele este de 20 cm. Distribuiți aluatul uniform pe întreaga formă.
4. Punem totul în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. coaceți aproximativ 30-35 de minute.
5. Scoateți biscuitul copt și răcit complet din matriță și îndepărtați hârtia pergament.
Tăiați crusta superioară a biscuitului.
6. De asemenea, tăiați aproximativ 1 cm de biscuit pe părți. Nu trebuie să faceți acest lucru, dar eu l-am tăiat pentru a face tortul mai frumos.
Puneți biscuitul pregătit în forma în care a fost copt. Așezați o peliculă de acetat pe părțile laterale ale matriței. Folia de acetat facilitează extragerea tortului de mousse din matriță și face ca părțile laterale să fie mai îngrijite.
Sirop de gătit pentru impregnare
7. Se toarnă ⅓ cană de apă într-o cratiță și se adaugă ⅓ cană de zahăr. Punem totul pe foc. Lasă siropul să fiarbă și oprește-te.
8. Înmuiați biscuitul cu siropul gata, deja răcit.
Gătit un sufle de ciocolată
9. Se toarnă 20 g de gelatină într-un vas și se toarnă 100 ml de apă. Se amestecă totul și se lasă gelatina să se umfle timp de aproximativ 10 minute.
10. 4 oua separa cu grija albusurile si galbenusurile. Nu avem nevoie de proteine în această rețetă.
11. Adăugați 20 g zahăr la gălbenușuri. Se amestecă totul cu un tel până se omogenizează.
12. Se toarnă 225 ml de lapte într-o cratiță și se adaugă restul de 100 g zahăr. Punem tigaia pe aragaz și încălzim laptele cu zahăr la aproximativ 60 de grade.
13. Se toarnă treptat jumătate din laptele fierbinte în gălbenușurile preparate, în timp ce se amestecă constant. Dacă laptele este supraîncălzit, gălbenușurile se pot coagula.
Puneți laptele rămas în cratiță pe aragaz și turnați gălbenușurile și laptele în el.
14. Amestecând constant, încălzim acest amestec la 75 de grade. Dacă sunt încălzite mai sus, gălbenușurile se pot curba și vor apărea mici bulgări.
Scoateți amestecul de pe foc.
15. La aceasta adăugăm gelatina deja umflată și 100 g de ciocolată neagră. Se amestecă totul până se omogenizează.
Lasă masa de ciocolată să se răcească la aproximativ 40 de grade, la temperatura camerei. În timpul răcirii, trebuie agitat periodic, astfel încât să nu se formeze o crustă deasupra.
16. Când masa de ciocolată s-a răcit la temperatura dorită, începem să batem smântâna.
Se toarnă 400 ml de smântână rece cu 33% grăsime într-un vas. Mai întâi, bateți la o viteză redusă a mixerului, mărind-o treptat la maxim.
Asigurați-vă că păstrați vasul și bateți-l curat și uscat. Bate crema până crește în volum și formează o masă pufoasă. Frisca trebuie să aibă un model clar la suprafață și să nu dispară când este bătută pe castron. Aveți grijă să nu bateți excesiv smântâna.
17. Puneți câteva linguri de smântână în amestecul cald de ciocolată și amestecați ușor cu un tel. Repetăm această procedură de 2 ori, astfel încât amestecul să devină aerisit.
18. Apoi turnati toata aceasta masa in frisca ramasa. Amestecați ușor totul, astfel încât masa să rămână aerisită.
Completează mousse-ul
19. Transferăm aproximativ jumătate din mousse pe biscuiții deja pregătiți și înmuiați. Umpleți spațiul dintre biscuiți și matriță cu mousse, astfel încât să nu rămână aer. Nu este nevoie să ezitați în această etapă, deoarece mousse-ul se poate îngroșa.
20. Se toarnă deasupra mousse-ul rămas și se aplatizează în matriță. Este cel mai convenabil să faceți acest lucru cu o lingură.
21. Acoperiți tortul cu folie alimentară și puneți-l în frigider pentru a îngheța cel puțin 2 ore. L-am lăsat peste noapte.
Decorarea tortului
22. Tortul a înghețat, scoateți-l din matriță și îndepărtați folia de acetat.
Reorganizăm tortul terminat pe un vas.
23. Puneți un șablon deasupra tortului și presărați cacao. Este foarte ușor și rapid să decorați orice tort cu astfel de șabloane. Le puteți cumpăra de pe Aliexpress.
Scoateți cu atenție șablonul din tort.
Tortul este gata, îl puteți servi pe masă.
Tortul cu mousse de ciocolată s-a dovedit a fi foarte gustos și fraged. Este moderat dulce și va atrage toți iubitorii de ciocolată. Coaceți un astfel de tort și încântați-vă oaspeții și cei dragi.
Rețetă video
Rețeta este luată de pe site-ul meu culinar. gotovimop.com