Un tort uimitor de frumos și delicios pentru un copil. Și adulților le va plăcea și acest tort.
În interior se află un burete moale și umed de mac combinat cu cea mai delicată cremă de caș crem. Iar stratul de caș de lămâie adaugă o aciditate plăcută și prospețime întregului tort. Aceasta este o adevărată plăcere! Abundența de ciocolată și dulciuri de pe tort îi va încânta cu siguranță pe copii!
Un astfel de tort frumos și delicios va fi un sfârșit încântător al vacanței. Cu siguranță va fi amintit de omul de ziua de naștere și de toți oaspeții.
Pregătirea acestui tort este un proces destul de laborios și durează mult. Cu toate acestea, dacă faci totul pas cu pas, atunci vei reuși cu siguranță.
Apropo, decorarea torturilor poate fi absolut orice: cu sau fără glazură de ciocolată, cu dulciuri sau fructe de pădure sau flori proaspete ...
Asigurați-vă că pregătiți un astfel de tort ca cadou pentru persoana iubită de ziua de naștere, nu este atât de dificil pe cât pare la prima vedere.
Ingrediente:
Biscuit:
- ouă - 6 buc.
- zahăr - 120 g (6 linguri. l.)
- făină - 120 g (6 linguri. l.)
- unt - 100 g
- mac - 100 g
- sare - 1 vârf
Lemon Kurd:
- lămâie - 1,5 buc.
- ouă - 2 buc.
- zahăr - 110 g
- unt - 70 g
- amidon - 5 g
Crema de unt:
- smântână (cel puțin 30% grăsime) - 300 ml
- brânză de vaci - 200 g
- zahăr - 180 g (100 g + 80 g)
- smântână (smântână) - 30 ml
- zahăr vanilat - 10 g
- gelatină - 15 g
- apă - 60 ml
Sirop de impregnare:
- zahăr - 1/2 cană
- apă - 1/2 cană
Cremă de brânză pentru decorarea torturilor:
- crema de branza - 450 g
- unt - 150 g
- zahăr glazur - 120 g
Glazură:
- ciocolată neagră - 100 g
- crema 10% - 40-70 ml
Decor:
- negru de ciocolată
- marmeladă
- Mini cookie-uri Oreo
- bomboane de jeleu
- mestecat marshmallow
- floricele în caramel
- Ciocolată Snickers
- bomboane M & M`s
Rețetă pas cu pas
Gătit tort de semințe de mac
1. Să începem prin a face un tort cu semințe de mac pentru tort.
Împărțiți 6 ouă în gălbenuș și alb.
2. Adăugați un vârf de sare proteinelor și începeți să bateți cu un mixer. Când albul bate puțin, adăugați 120 g zahăr în porții mici. Bateți albul cu zahăr câteva minute până când se obține o spumă fermă și stabilă. Albi bătuti corect, aceasta este o garanție că biscuitul va ieși
blând și aerisit fără sifon și praf de copt.
3. Adăugați câte 6 gălbenușuri unul câte unul la albușurile bătute fără a opri biciul. Bateți scurt până la omogenizare.
4. Adăugați 120 g făină cernută și 100 g semințe de mac la acest amestec. Se amestecă totul cu atenție și nu mult timp cu o spatulă, astfel încât aluatul să rămână aerisit.
Făina și semințele de mac nu trebuie adăugate dintr-o dată, ci în trei abordări.
5. Adăugați 100 g de unt topit în aluat. Se amestecă totul cu o spatulă până se omogenizează.
6. Transferați aluatul finit într-un vas de copt, al cărui fund este acoperit cu hârtie pergament. Diametrul matriței mele este de 21 cm.
7. Punem totul într-un cuptor preîncălzit până la 180 de grade. Coacem aproximativ 35-40 de minute. Lăsați biscuitul să se răcească complet și să stea peste noapte.
Gătit Lemon Kurd
8. Acum să gătim cașul de lămâie, de asemenea, trebuie pregătit din timp, ca un biscuit.
Luăm 110 zahăr și trei coajă de lămâie dintr-o lămâie. Folosim doar partea galbenă, este foarte oromatică și nu are un gust amar. Amestecăm totul.
9. Stoarceți sucul din lămâie. Va fi nevoie de 70 ml de suc. Pentru a stoarce această cantitate de suc, trebuie să luați o lămâie sau una și jumătate, în funcție de dimensiune.
Se strecoară sucul de lămâie printr-o sită.
10. Luați o cratiță și puneți 1 gălbenuș și 1 ou în ea, adăugați zahărul pregătit cu coaja de lămâie și adăugați 5 g de amidon. Eu folosesc porumb, dar puteți folosi și cartofi. Se toarnă suc de lămâie aici.
Amestecăm totul și dăm foc.
11. Gatiti amestecul amestecand continuu la foc mic. Când totul fierbe și apar bule, scoateți vasul de pe foc.
12. Adăugați 70 g de unt în amestecul de lămâie încă fierbinte. Se amestecă până când uleiul se dizolvă complet.
13. Strecurați cașul de lămâie gătit printr-o sită într-un vas pentru a scăpa de toate bucățile care s-au format în timpul gătitului.
14. De sus acoperim totul cu folie alimentară în contact, astfel încât să nu se formeze un film. Mai întâi, îl lăsăm să se răcească pe masă, iar apoi punem cașul de lămâie în frigider pentru toată noaptea.
15. Noaptea a trecut. Lemon Kurd s-a răcit și s-a stabilizat.
Îl punem într-o pungă culinară pentru a ușura aplicarea pe tort.
16. Scoateți biscuitul răcit din matriță și tăiați crusta superioară.
Tăiați biscuitul în 3 prăjituri aproximativ egale. Am tăiat biscuitul cu o sfoară, dar îl puteți tăia și cu un cuțit.
Sirop de gătit pentru impregnarea biscuiților
17. Se toarnă 0,5 căni de apă într-un vas și se adaugă o jumătate de pahar de zahăr. Am dat foc. Aduceți siropul la fierbere, fierbeți 1 minut și scoateți-l de pe foc. Lasă siropul să se răcească.
Gătit crema de unt pentru tort
18. Când totul este gata, pregătim crema de tort.
Se toarnă 15 g de gelatină într-un castron mic și se toarnă 60 ml de apă. Se amestecă totul și se lasă gelatina să se umfle timp de 10-15 minute.
19. Puneți 200 gr de brânză de vaci în râșniță. Se toarnă 100 g zahăr, 10 g zahăr vanilat și se toarnă aproximativ 30 ml smântână sau smântână. Cașul ar trebui să fie la temperatura camerei.
Măcinați totul până se omogenizează.
20. Se toarnă 300 ml de smântână rece într-un vas curat și uscat. Crema trebuie să aibă cel puțin 30% grăsime. Începeți să bateți smântâna la o viteză redusă a mixerului, mărind-o treptat la maxim.
21. În timp ce bateți, turnați 80 g zahăr în smântână în porții mici.
22. Adăugați brânză de vaci tocată la frisca. Se amestecă până se omogenizează.
23. Gelatina este deja umflată. O topim la cuptorul cu microunde. Încălzim 10-15 secunde, oprim și amestecăm. Așa că repetăm de 3-4 ori. Se încălzește gelatina la aproximativ 50-60 de grade. Ar trebui să fie cald.
24. Se toarnă treptat gelatina topită în cremă în 2-3 abordări și se bate cu un mixer.
Începem să colectăm tortul imediat, altfel crema se va întări în castron.
Împăturim tortul
25. Ne-am pus inelul culinar. Puneți primul tort pe fund. Puneți o peliculă de acetat între inel și biscuit. Strângeți inelul la dimensiunea unui biscuit.
26. Înmuiați prăjitura din belșug cu sirop de zahăr. Aplicați jumătate din lămâie în mijlocul biscuitului. Formăm un cerc din el, lăsăm aproximativ 2 cm de margine necompletat.
27. Începem să întindem mai întâi untul de-a lungul marginii neumplute a tortului. Și apoi aplică crema pe cașul de lămâie. Intindem jumatate din crema preparata. Nivelăm cu grijă totul cu o lingură.
28. Punem al doilea tort. Saturați-l cu sirop de zahăr.
Întindem a doua jumătate a cașului de lămâie.
29. În același mod, aplicați crema de unt rămasă pe părți și deasupra. Nivelăm cu o lingură.
30. Saturați al treilea biscuit cu sirop de zahăr. Puneți-l pe partea îmbibată a cremei. Apăsăm biscuitul cu mâinile.
31. Acoperim totul cu folie alimentară și așezăm la frigider cel puțin 4 ore.
Gătit crema de brânză
32. Tortul este infuzat, pregătim cremă de brânză pentru decor.
Puneți 150 g unt moale, dar nu topit într-un castron și adăugați 120 g zahăr pudră. Bate totul cu un mixer până când albul se unge. Durează aproximativ 2-3 minute.
33. Adăugați 450 g de brânză cremă rece la această masă. Bate totul pentru o perioadă scurtă de timp cu un mixer, astfel încât crema să nu se exfolieze. La final, amestecați totul cu o spatulă. Crema este gata.
Aliniați tortul
34. Scoatem tortul.
Scoateți inelul culinar și folia de acetat. Acoperiți tortul cu un suport pentru tort și întoarceți-l. Partea inferioară a tortului va fi deasupra și va tinde să fie mai netedă.
35. Acoperiți tortul cu un strat subțire de cremă pentru a cuie în toate firimiturile. Mai întâi, aplicați crema, apoi nivelați-o cu o spatulă largă. După aplicarea primului strat de cremă, puneți tortul să înghețe la frigider timp de aproximativ 20-30 de minute.
36. Apoi aplicăm un al doilea strat de cremă mai gros. Alinem bine și punem din nou prăjitura în frigider pentru a îngheța.
Dacă este necesar, puteți aplica un alt strat de cremă pentru a face tortul cât mai uniform.
Gătirea glazurii de ciocolată
37. Spargem 100 g de ciocolată neagră. Se toarnă aproximativ 40 ml de smântână. Înecăm ciocolata la cuptorul cu microunde 10-15 secunde. Se amestecă după fiecare dată. Când jumătate din ciocolată s-a topit deja, opriți încălzirea și amestecați. Nu supraîncălziți ciocolata. Temperatura sa ar trebui să fie de aproximativ 26 de grade.
38. Dacă glazura nu este suficient de lichidă, adăugați încă 1 lingură. l. crema bine calda incalzita la aproximativ 40 de grade. Dacă adăugați smântână rece, ciocolata se poate coagula.
Puteți verifica consistența glazurii de ciocolată turnând-o pe un pahar rece inversat. Glazura trebuie să se scurgă până la jumătate din pahar și să se oprească.
Decorarea tortului
39. Transferați glazura de ciocolată finită într-o pungă culinară.
Scoatem tortul din frigider și îl decorăm imediat cu glazura de ciocolată proaspăt făcută.
În primul rând, aplicăm dungi pe părți.
40. Se toarnă glazura rămasă pe vârful tortului. Nivelați-l cu atenție cu o spatulă.
41. Decorează blatul tortului cu diverse dulciuri. Am pus bucățile de ciocolată în centru. A întins bucăți de marmeladă, mestecând marshmallows, mini fursecuri Oreo ...
42.... popcorn caramelizat, Snickers feliat și bomboane colorate din jeleu și M&M.
Tortul este gata.
Tortul s-a dovedit a fi frumos și foarte gustos. În interior este un biscuit de mac aerisit și o cremă delicată de unt, a cărei dulceață este diluată cu o aciditate plăcută și o aromă de lămâie. Acest tort va atrage cu adevărat toți iubitorii de coacere cu lămâie. Decorarea tortului poate fi făcută după bunul plac.
Rețetă video
Rețeta este luată de pe site-ul meu culinar. gotovimop.com