Să facem câteva pregătiri în cinstea zilei de sâmbătă? Nu legumele și fructele, desigur, sunt încă departe, ci condimentele. Amestecăm amestecuri de casă - cele care nu sunt la vânzare, dar le puteți face singuri din acele condimente care sunt disponibile în aproape fiecare magazin.
Nu voi sculpta o introducere lungă, nu este nevoie aici.
Deci să mergem!
Condiment pentru carne la grătar (orice fel)
- 2 linguri de sare fină;
- 4 linguri boia dulce
- 2 linguri de zahăr pudră (puteți reduce la una);
- 1 lingură pulbere de muștar
- 2 linguri de pulbere de chili
- 2 linguri de chimen;
- 1 lingură de piper negru măcinat;
- 2 linguri de usturoi uscat
- 1 lingura de ardei rosu iute (nu ardei iute, ci ceea ce se numeste cayenne.
Amestecăm totul, depozităm într-un borcan cu un capac foarte bine măcinat (datorită zahărului pudră, care, când este ușor umed, poate comprima amestecul)
Condimentare berberă
Ideal pentru mâncărurile originare din Africa, după cum sugerează și numele. Dar la alții sună foarte, foarte bine.
- O lingură de ghimbir, o lingură de piper cayenne, o lingură de curcuma și o lingură de sare fină;
- O jumătate de lingură de cardamom, schinduf și coriandru;
- Un sfert de lingură de cuișoare (zdrobite), piper aromat și scorțișoară măcinată. Ar trebui luată scorțișoara din Ceylon - este mai condimentată și mai puțin cofetărie;
- Două linguri de boia dulce și semințe de chimion (chimen - opțional).
Amestecăm toate acestea și - într-un borcan.
Condiment pentru cartofi prăjiți sau cartofi prăjiți
- 5 linguri de nivel de sare;
- O lingură de boia dulce;
- O lingură de boia afumată;
- O linguriță de pudră de curry. Este frunzele de curry, nu amestecul.
Amestecați toate acestea și, deoarece curry-ul se vinde de obicei în fracțiuni destul de mari, este mai bine să-l zdrobiți bine într-un mortar sau să-l rotiți într-un râșniță de cafea.
Poftă bună!