În sărbătoarea strălucitoare a Paștelui, nici o masă nu este completă fără un tort de Paște. Cumpărarea sau coacerea personală este treaba personală a tuturor. Dar prefer totuși să coac prăjiturile singur, alegând produse bune și de înaltă calitate și, bineînțeles, condimentând totul cu bună dispoziție.
Iată o rețetă pentru una dintre prăjiturile mele preferate. Această rețetă face un tort delicios de Paște. Este delicat, poros, moderat dulce și umed, cu o aromă picantă de scorțișoară. Acest tort rămâne proaspăt și nu uscat pentru o lungă perioadă de timp. Iar glazura, cu care vom decora prăjiturile, nu se sfărâmă sau se sfărâmă.
Această rețetă de tort folosind aluat, aluatul este complex și necesită o frământare lungă, dar rezultatul merită!
Asigurați-vă că luați notă de rețeta acestui delicios tort de scorțișoară. Asta e delicios.
Ingrediente:
- lapte - 460 ml
- ouă - 5 buc.
- zahăr - 260 g
- stafide - 200 g
- unt - 100 g
- drojdie presată - 40 g
- făină - 1 kg
- zahăr vanilat - 20 g
- sare - un vârf
- scorțișoară măcinată - 1/2 linguriță l.
Glazură
- zahăr - 200 g
- apă - 7 linguri. l.
- gelatină - 1 linguriță l.
- acid citric - 1/4 linguriță l.
Rețetă pas cu pas
1. În primul rând, să pregătim aluatul.
Se toarnă 460 ml de lapte cald într-un vas și se adaugă 2 linguri. l. zahăr în total pentru aluat ai nevoie de 260 g zahăr. Aici sfărâmăm 40 g de drojdie presată. Se amestecă totul până se dizolvă zahărul și drojdia.
2. Se toarnă 0,5 kg de făină într-un vas separat și se toarnă amestecul de drojdie pregătit. Se amestecă totul până se omogenizează.
3. Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați să crească timp de 30-40 de minute.
4. În timp ce aluatul crește, pregătește stafidele. 200 g stafide se spală bine. Se toarnă stafidele spălate cu apă clocotită și se lasă 10 minute. După 10 minute, scurgeți apa și uscați stafidele cu șervețele de hârtie.
5. Transferați stafidele uscate într-un castron și adăugați 1 lingură. l. făină. Amestecăm totul. Acest lucru este necesar pentru ca stafidele preparate să fie distribuite uniform în aluat.
6. Aluatul aproape a ieșit, începem să frământăm aluatul.
Împărțiți 5 ouă în gălbenuș și alb.
7. Începeți să bateți gălbenușurile și adăugați treptat restul de 230 g de zahăr. La aceasta adăugăm și 20 g zahăr vanilat și un praf de sare. Bate totul până se albesc gălbenușurile.
8. Bateți albul separat până devin spume ferme și ferme.
9. Se toarnă gălbenușurile bătute în aluat și se adaugă 0,5 lingurițe. scorţişoară. Amestecăm totul. Am amestecat folosind un mixer cu un bătător de aluat, dar puteți amesteca și acest aluat manual.
10. Adăugați proteinele bătute la masa mixtă. Amestecă totul din nou.
11. Se toarnă încă 0,5 kg de făină în aluat aici în mai multe abordări. Frământați un aluat moale omogen. Pentru a facilita frământarea, mai întâi frământ aluatul cu un mixer și apoi cu mâinile. Dacă mixerul nu este suficient de puternic, este mai bine să frământați aluatul imediat cu mâinile pentru a nu suprasolicita mixerul. Aluatul trebuie frământat aproximativ 15-20 de minute. Aluatul suficient de frământat începe să se dezlipească de pe castron în timpul frământării.
12. La sfârșitul frământării, adăugați 100 g de unt moale, dar nu topit, pe aluat. Frământați aproximativ 5 minute până când aluatul este omogen.
13. Când aluatul este gata, se toarnă stafidele pregătite în făină și se amestecă din nou totul până când stafidele sunt distribuite uniform.
14. Acoperiți aluatul cu folie alimentară, astfel încât să nu fie aerisit. Plecăm să ne apropiem într-un loc liniștit și cald.
15. După aproximativ 1,5 ore, scoateți filmul din aluatul care a ieșit și frământați-l bine cu mâinile pentru a elibera tot dioxidul de carbon din aluat.
16. Acoperiți din nou vasul cu aluatul cu folie și lăsați-l din nou să se ridice.
17. Aluatul este gata.
Pentru a preveni lipirea aluatului de mâini, ungeți-le cu ulei vegetal.
18. Folosesc cutii de jumătate de kilogram pentru coacerea tortului de Paște, așa că iau 500 g de aluat. Zdrobiți ușor aluatul cu mâinile pentru a face o pălărie frumoasă. Puneți aluatul în forme de hârtie. Diametrul matrițelor mele este de 13 cm, iar înălțimea de 9.
19. Reorganizăm cutiile pregătite cu aluat pe o foaie de copt pe care le vom coace.
Pentru a preveni aerisirea aluatului deasupra, ungeți-l cu apă caldă.
Din această cantitate de aluat, am obținut 4 prăjituri de Paște de jumătate de kilogram și încă un coc mic.
Lăsăm prăjiturile pentru dovedire.
20. Când aluatul din cutii crește de aproximativ 1,5-2 ori, punem totul în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Coacem aproximativ 35-40 de minute.
21. Verificăm prăjiturile terminate cu un băț, străpungându-le. Ar trebui să iasă un băț curat și uscat. Dacă prăjiturile sunt coapte deasupra, iar în mijloc nu sunt încă gata, atunci acoperă-le cu hârtie pergament și reduce temperatura la cuptor cu 20 de grade. Și coaceți timp de aproximativ 10-15 minute.
Scoatem prăjiturile terminate din cuptor și le lăsăm să se răcească.
22. Pregătiți glazura pentru decorarea prăjiturilor, care nu se sfărâmă.
Se toarnă 1 linguriță într-un castron. cu o lamelă medie de gelatină. Se toarnă 2 linguri. apă. Se amestecă totul și se lasă gelatina să se umfle timp de 15 minute.
23. Gelatina este deja umflată. Se toarnă 5 linguri într-o cratiță. apă și adăugați 200 g zahăr. Am dat foc. Se toarnă ¼ linguriță aici. acid citric. Aduceți siropul la fiert la foc mic, amestecând ocazional. De îndată ce siropul a fiert, scoateți-l de pe foc.
24. Imediat, adăugați gelatina umflată în siropul fierbinte. Bateți siropul cu gelatină folosind un mixer, mai întâi la viteză mică și creșteți-l treptat la maxim.
25. Bateți aproximativ 7 minute până se obține o glazură albă.
26. Glazura rezultată este aplicată imediat pe tortul răcit cu o lingură și decorată cu decor. Trebuie să decorați imediat, deoarece după un minut mărgelele mici nu se mai lipesc de glazură. Dacă glazura din cratiță se îngroașă, atunci poate fi topită la foc mic, amestecând constant.
Prăjiturile de Paște s-au dovedit a fi luxuriante, parfumate și moderat dulci. Glazura este frumoasă, albă ca zăpada și nu se sfărâmă nici după câteva zile. Pregătește astfel de prăjituri și încântă-ți familia și prietenii.
Rețetă video
Rețeta este luată de pe site-ul meu culinar. gotovimop.com