Există o mulțime de rețete pentru prăjituri de Paște. Fiecare gospodină are propria rețetă. Dar îmi plac foarte mult prăjiturile cu aer din copilărie.
Am primit rețeta acestor prăjituri de la mama mea. Întotdeauna coace prăjituri de Paște așa. Sunt gustoase, poroase, cu stafide dulci și rămân moi pentru mult timp. Acesta este tortul perfect de Paște!
Astfel de prăjituri delicioase vor deveni decorul principal al mesei de Paști. Rețeta nu este prea complicată. Ei bine, iar principalul secret al coacerii de Paște de succes este o bună dispoziție, atunci cu siguranță vei reuși!
De asemenea, în această rețetă vă voi spune cum să faceți o glazură delicioasă care să nu se sfărâme sau să se sfărâme din prăjituri.
Asigurați-vă că pregătiți acest tort de Paște perfect pentru sărbătoarea strălucitoare de Paște! Cred că și vouă vă va plăcea.
Ingrediente:
- ouă - 5 buc.
- lapte - 380 ml
- unt - 75 g
- zahăr - 400 g
- făină - 1,3 kg
- ulei vegetal - 50 ml
- zahăr vanilat - 10 g
- drojdie presată - 50 g
- sare - 0,5 lingurițe l.
- stafide - 100 g
Glazură
- zahăr - 200 g
- gelatină - 1 linguriță l.
- apă - 7 linguri. l.
Stropii colorate
- zahăr - 3 linguri. l.
- colorant alimentar
Rețetă pas cu pas
1. În primul rând, să pregătim aluatul. Se toarnă laptele cald într-un castron, se adaugă aproximativ 100 g zahăr, o jumătate de linguriță de sare și se zdrobesc 50 g drojdie presată.
2. Se amestecă totul până când drojdia se dizolvă și se pune într-un loc cald aproximativ jumătate de oră. De obicei îl pun într-un cuptor ușor cald.
3. În timp ce aluatul se coace, pregătește stafidele. Se toarnă 100 g stafide spălate cu apă clocotită și se lasă să stea 10 minute. După 10 minute, scurgeți apa și întindeți stafidele pe un prosop, astfel încât să se usuce.
4. Aluatul este deja copt, începem să frământăm aluatul. Spargeți 5 ouă, 10 g zahăr vanilat și restul de 300 g zahăr într-un castron. Bate totul timp de câteva minute până se obține o masă omogenă pufoasă.
5. Adăugați 75 g de unt topit și amestecați puțin.
6. Adăugați aluatul deja copt la această masă și amestecați din nou totul cu un mixer.
7. Punem bătăile de aluat pe mixer și adăugăm treptat aproximativ jumătate de kilogram de făină. Framanta aluatul.
8. Aluatul a devenit atât de gros încât s-a oprit din turnare. Acum îl punem pe masă, presărat din belșug cu făină. Adăugând treptat mai multă făină, frământați aluatul până se omogenizează, în timp durează aproximativ 10 minute. Am nevoie de 1300 g de făină pentru a frământa aluatul.
9. Adăugați 50 g de ulei de floarea-soarelui în aluatul deja frământat în mai multe abordări. Se framanta inca 1-2 minute.
10. Adăugați o lingură de făină la stafidele deja uscate și amestecați.
11. Se toarnă stafidele pe aluat și se amestecă complet.
12. Puneți aluatul frământat într-un castron mare sau o cratiță presărată cu făină. Rețineți că aluatul va crește de 2-3 ori. Acoperiți cratița cu folie alimentară, astfel încât aluatul să nu se înfășoare și puneți-l într-un loc cald pentru a veni. Poate fi lângă o baterie caldă sau într-un cuptor ușor cald.
13. După ce aluatul s-a dublat, îl frământăm cu mâinile și îl batem de mai multe ori pe masă, astfel încât să iasă aerul. Rulați aluatul înapoi într-o minge și puneți-l înapoi în tigaie pentru a se potrivi.
14. După ce aluatul a crescut a doua oară, luați o bucată de aluat de o asemenea dimensiune încât să umple matrița de la o treime la jumătate. Zdrobim fiecare bucată de aluat pentru a obține un blat neted și îl punem în matriță.
15. Punem toate formele cu aluat pe o foaie de copt pe care vom coace prăjituri. Pentru a preveni aerisirea aluatului, ungeți-l periodic cu apă caldă deasupra.
Lăsăm aluatul pentru corecție.
16. Când aluatul a crescut de 2 ori, cu grijă, fără mișcări bruște, îl punem într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Coacem cel puțin 30 de minute, timpul depinde de mărimea tortului. Verificăm disponibilitatea cu un băț de lemn, trebuie să rămână uscat.
17. Reamenajăm prăjiturile fierte coapte pe grătar și le lăsăm să se răcească complet. Dacă coaceți prăjituri nu în forme de unică folosință, atunci acestea trebuie mai întâi eliminate.
18. Să facem niște zahăr colorat pentru decor.
Luați o lingură de zahăr și turnați-l într-un castron. Se toarnă câteva picături de apă într-o lingură și se dizolvă colorantul alimentar în ea. Se toarnă apa colorată în zahăr și se amestecă totul bine. Am colorat zahărul verde, albastru și roz.
19. Acum să facem o glazură delicioasă care nu se sfărâmă. Se toarnă 1 linguriță de gelatină într-un castron și se toarnă două linguri. l. apă. Se amestecă totul și se lasă 5-10 minute pentru ca gelatina să se umfle.
20. În timp ce gelatina se umflă, se toarnă 5 linguri într-o cratiță. l. apă, adăugați aici aproximativ o linguriță de suc de lămâie și adăugați 200 g zahăr. Punem totul pe foc și aducem la fierbere. Tot zahărul ar trebui să se dizolve. Puteți amesteca siropul doar cu o spatulă uscată din silicon sau lemn.
21. Tot zahărul s-a dizolvat, scoateți siropul de pe foc și adăugați gelatina umflată la el.
Bateți imediat întregul amestec cu un mixer timp de 4-5 minute. Ar trebui să obțineți o masă densă albă.
22. Cu glazura pregătită, decorați imediat prăjiturile deja răcite. Trebuie să acoperiți rapid cu glazură, deoarece se răcește și se întărește. Glazura înghețată poate fi încălzită la foc mic, amestecând constant.
În timp ce cireașa de pe prăjiturile de Paște nu s-a înghețat încă, le decorăm cu zahăr colorat, eu le-am și decorat cu flori de mastic.
Prăjiturile de Paște conform acestei rețete s-au dovedit a fi fragede, aerisite și foarte gustoase, iar glazura cu care sunt decorate prăjiturile nu se sfărâmă nici după câteva zile de depozitare.
Rețetă video
Rețeta este luată de pe site-ul meu culinar. gotovimop.com