Tortul italian Panettone este o rudă apropiată a tortului nostru. Acestea sunt produse de patiserie europene de Paști. În mod tradițional, este saturat cu arome de citrice. Și, de asemenea, fructele uscate, fructele confiate și nucile sunt întotdeauna adăugate cu generozitate la tortul de Paște Panettone.
Imaginați-vă, aluat delicat aerisit cu aromă de citrice și multe, multe fructe uscate. Este incredibil de delicios!
Vă sfătuiesc cu tărie să încercați o bucată de Panettone cu cafea, aceasta este o încântare cerească!
Rețeta este foarte asemănătoare cu tradiționalul tort de Paște, dar aluatul este mai ușor și mai pufos. Cu siguranță merită făcut acest tort! Panettone vă va decora masa de Paște și vă va captiva familia și oaspeții.
De asemenea, în această rețetă vă voi arăta cât de frumos și elegant puteți decora prăjiturile de Paște fără a utiliza pulberi cumpărate.
Ingrediente:
Aluat
- lapte cald - 100 ml
- apă caldă - 100 ml
- drojdie presată - 20 g (drojdie uscată - 7 g)
- zahăr - 1 lingură. l.
- sare - 1/3 linguriță l.
- făină - 3 linguri. l.
Aluat
- ouă - 3 buc.
- făină - 600 g
- zahăr - 250 g
- unt - 70 g
- portocaliu - 1 buc.
- lămâie - 1 buc.
- caise uscate - 100 g
- stafide - 100 g
- ulei vegetal - pentru lubrifiere
Glazură de ciocolată
- ciocolată albă - 150 g
- ulei vegetal - 1 lingură. l.
Decor
- marshmallows albe - 100 g
- zahăr - 100 g
- colorant alimentar - roz
- apă - 1 linguriță l.
Rețetă pas cu pas
Aluatul de gătit
1. În primul rând, să pregătim un aluat pentru aluat.
Se toarnă 100 ml apă caldă, 100 ml lapte cald și sfărâmând 20 g drojdie proaspătă presată într-un castron. Drojdia presată poate fi înlocuită cu drojdie uscată; va dura 7 g.
Amestecăm totul.
2. Adăugați 0,5 lingurițe la acest amestec. sare, 1 lingură. zahăr și 3 linguri. făină. Amestecăm totul, astfel încât să nu existe bulgări.
3. Acoperiți vasul cu folie alimentară și puneți-l într-un loc cald timp de aproximativ 30 de minute.
L-am bagat in cuptorul preincalzit la 35 de grade.
Pregătim fructe uscate
4. În timp ce aluatul vine, pregătiți fructele uscate.
Avem nevoie de 100 g de stafide și caise uscate. Spălați bine fructele uscate în apă rece și turnați apă clocotită. Plecăm 10 minute.
După 10 minute, scurgeți apa și uscați fructele uscate cu șervețele de hârtie.
5. Tăiați caisele uscate în bucăți mai mici.
6. Puneți caise uscate și stafide într-un castron separat. Se toarnă 1 lingură aici. făină și amestecă totul. Acest lucru se face astfel încât fructele uscate să nu se lipească împreună și să fie distribuite uniform în aluat.
7. Spălați bine o lămâie și îndepărtați coaja de pe ea cu o răzătoare fină. Trebuie doar să tragi partea galbenă.
O portocală, de asemenea spălată și în același mod scoatem din ea coaja.
Frământarea aluatului
8. Aluatul a venit deja și începem să frământăm aluatul.
Spargeți 3 ouă într-un castron și adăugați 250 g zahăr. Bate totul cu un mixer până când masa crește în volum.
9. Adăugați coaja de portocală, coaja de lămâie și 70 g de unt la temperatura camerei la masa de ouă bătută. Se amestecă totul până se omogenizează.
10. Se toarnă aluatul aici. Se amestecă din nou.
11. Adăugați aproximativ 600 g de făină în aluat. Frământați bine aluatul. Dacă frământați aluatul cu un mixer, durează aproximativ 5 minute. La malaxor, asigurați-vă că înlocuiți accesoriile pentru măture cu cârlig. Dacă frământați aluatul cu mâinile, atunci durează aproximativ 10 minute.
Am indicat cantitatea de făină cât am nevoie. Dar, din moment ce făina este diferită, uitați-vă la consistența aluatului. Aluatul nu trebuie să fie gros și lipicios.
12. La sfârșitul lotului, adăugați fructele uscate pregătite și amestecați puțin mai mult.
13. Întindem aluatul pe masă și, adăugând puțină făină, îl amestecăm cu mâinile. Aluatul trebuie să fie foarte moale și lipicios de mâini, dar nu trebuie să curgă.
14. Ungeți un vas curat cu ulei rafinat.
De asemenea, ne ungem mâinile cu ulei, astfel încât aluatul să nu se lipească de mâini.
Formăm o minge din aluat și o transferăm într-un castron pregătit.
Ungeți aluatul cu unt deasupra.
15. Acoperiți vasul cu folie alimentară și puneți-l într-un loc cald timp de aproximativ 3 ore. Aluatul ar trebui să crească în volum de aproximativ 3 ori.
Am pus aluatul să vină într-un cuptor cald pornit la 25 de grade.
Panettone de copt
16. Aluatul a venit deja, ungeți-ne mâinile cu ulei. Luăm o bucată mică de aluat, o frământăm puțin și formăm o bilă din ea. Puneți bila rezultată într-un vas de hârtie de copt. Nu este nevoie să lubrifiați matrița. Calculăm cantitatea de aluat astfel încât să umple formularul cu aproximativ 1/3 din volum, maxim la jumătate.
17. Din această cantitate de aluat, am obținut 2 matrițe cu diametrul de 11 cm și unul cu diametrul de 9 cm.
Ungeți prăjiturile cu ulei de floarea-soarelui deasupra. Acoperim prăjiturile cu folie alimentară pentru a nu se usca deasupra. Lăsați aluatul timp de 20 de minute într-un loc călduț pentru verificare.
18. După ce aluatul a ieșit, puneți cu grijă totul pe o foaie de copt.
Punem in cuptorul preincalzit la 180 de grade si dam la cuptor pentru aproximativ 40 de minute. Dacă, când străpungeți cu un băț de lemn, rămâne aluat brut pe băț, atunci reduceți temperatura la 160 de grade și coaceți încă 10 minute.
19. Reamenajăm prăjiturile fierbinți gata preparate pe grătar pentru a se răci
Decor de gătit
20. Acum să începem să decorăm prăjiturile de Paște.
Să pregătim zahăr colorat și decor pentru tort.
Pe la ora 1. l. diluăm o picătură de colorant alimentar. Folosesc colorant cu gel roz. Se toarnă apa colorată în 100 g zahăr. Se amestecă totul bine cu o lingură. Se dovedește zahăr frumos colorat.
21. Luăm marshmallows (mestecăm marshmallows) și le tăiem colțurile cu foarfece. Acestea sunt petalele.
22. Se toarnă zahărul colorat într-un castron cu petale preparate de marshmallow și se amestecă. Zaharul se lipeste de taieturile lipicioase de la marshmallow-ul de mestecat si obtineti aceste petale albe cu un blat colorat.
Gătirea glazurii de ciocolată
23. Rupeti 150 g de ciocolata alba in bucati intr-un castron. Punem un castron de ciocolată într-o baie de apă. Fundul vasului ar trebui să atingă apa. Adăugați 1 lingură de ciocolată. ulei rafinat de floarea soarelui. Deoarece ciocolata este diferită, este posibil să aveți nevoie de mai mult ulei de floarea soarelui. Veți vedea după consistența glazurii, dacă este groasă, apoi adăugați încă o jumătate de lingură. uleiuri.
24. Aveți grijă să nu obțineți o picătură de apă în ciocolată sau să o supraîncălziți. Topirea ciocolatei amestecând continuu până se dizolvă aproape complet.
25. Lăsați glazura de ciocolată să se răcească la temperatura camerei la aproximativ 25 de grade. Glazura mai fierbinte se poate scurge de pe tort.
Decorăm prăjiturile de Paște
26. Acoperiți prăjiturile cu glazura de ciocolată pregătită. Dacă doriți înghețare picurătoare, lingura deasupra. Dacă preferați o glazură uniformă fără picături, atunci puteți înmuia tortul în vârful tortului.
27. Până când înghețul este înghețat, decorați tortul. Am întins bucățile de marshmallow pregătite sub formă de floare.
Am pus margele comestibile în mijlocul florii. Presărați pe părțile laterale cu stropi albi și verzi.
Pe un alt kulich am întins o floare de petale vopsite în albastru.
Torturile s-au dovedit a fi foarte gustoase și fragede, cu o aromă plăcută de citrice. Glazura de ciocolată este, de asemenea, delicioasă și minunată pentru cei cărora nu le place înghețarea albă de ou crudă.
Și un astfel de decor original sub formă de flori vă va încânta cu siguranță pe cei dragi.
Rețetă video
Rețeta este luată de pe site-ul meu culinar. gotovimop.com