Acest apetisant sos de ficat de porc se potrivește cu orice garnitură, fie că este terci, paste, piure de cartofi sau leguminoase fierte. Nu este dificil să-l pregătești în bucătăria ta; ai nevoie doar de câteva ingrediente.
Este recomandabil să înmuiați ficatul de porc câteva ore în lapte sau apă caldă, astfel încât cel puțin o parte din sânge să iasă din el și să devină mai delicat după fierbere. Nu ezitați să adulmecați măruntaiele atunci când cumpărați și să solicitați o incizie la mijloc, deoarece adesea vânzătorii neglijenți injectează ficatul, iar culoarea acestuia devine roz închis, deși este deja gri în interior!
Pentru a preveni formarea de bulgări în sos, se toarnă apă rece într-un recipient sau se amestecă făina în apă rece în prealabil, dar nu fierbinte!
Ingrediente:
- Ficat de porc - 0,5 kg
- Bulb de ceapă - 2 buc. (mic)
- Morcovi - 1 buc.
- Ulei vegetal - 50 ml
- Apă fierbinte - 250 ml
- Sare - 0,5 lingurițe
- Piper negru măcinat - 2 vârfuri
- Făină de grâu - 1,5 linguri.
Cum să gătească:
Prepara mancare.
Clătiți ficatul de porc în apă, tăiați venele și filmele. Tăiați măruntaiele în bucăți. Transferați-le într-o cratiță și acoperiți-le cu apă. Nu sare! Așezați recipientul pe aragaz și aduceți la fierbere. Apoi gătește ficatul timp de 15 minute. Este mai bine să nu-l gătiți puțin decât să-l digerați, deoarece produsul digerat începe să aibă un gust amar. Totuși, felierea ficatului va fi încă înăbușită în sos.
Curățați morcovii și ceapa. Clătiți legumele rădăcină în apă. Apoi rade morcovii cu celule fine și tocați ceapa în cuburi mici.
Treceți legumele în ulei vegetal, încălzind-o într-o tigaie, aproximativ 4-5 minute până se înmoaie. Nu trebuie să le prăjești. Opriți încălzirea.
Scoateți ficatul fiert din bulion, tăiați cuburi și adăugați într-un recipient cu prăjire de legume. Nu scoateți măruntaiele din bulion în prealabil - se va întuneca, se va întuneca și își va pierde aspectul apetisant.
Adăugați făină de grâu premium, sare și piper negru măcinat acolo. Nu trebuie adăugate alte condimente, deoarece pot îmbunătăți gustul amar al ficatului. Dacă se dorește, făina poate fi diluată imediat în apă și turnată în tigaie.
Se toarnă apă rece și se amestecă conținutul recipientului. Se pune pe aragaz cu foc mediu. Se amestecă ocazional sosul pentru a nu-l arde.
Datorită făinii de grâu adăugate, sosul se îngroașă rapid. După fierbere, gătiți vasul aproximativ 2-3 minute și opriți focul.
Transferați sosul de ficat de porc pregătit pe bărci cu sos sau boluri adânci. Se servește imediat cu orice fiert garnitură. Puteți presăra vasul deasupra cu ierburi proaspete tocate, după ce l-ați clătit.
Autor: Alena Prika
Articole interesante:
Atenție: cartofii prăjiți și chipsurile sunt periculoase pentru sănătate
10 alimente periculoase pentru smalțul dinților
TOP 10 alimente care vă vor face rău dacă le folosiți incorect
Apreciază, comentează, distribuie în rețelele sociale,abonați-vă la canalul nostrueste cea mai bună răsplată pentru noi!
Multa sanatate si inspiratie culinara :)
Prietenul și asistentul tău Vilkin!