De când am început să vorbesc despre marmeladă de ceapă recent, cum pot trece acum lămâile murate? Sarea lor acum nu este atât de târziu, trebuie doar să așteptați rezultatul pentru o lună întreagă, dar decaparea lor, de exemplu, rapid, este problema!
Lămâile murate sunt, în primul rând, Marea Mediterană și Africa de Nord, mi se pare. Nu există nicio agitație cu ei și nu credeți pe cei care spun că lămâile importate nu pot fi murate, spun ei, trebuie să luați lămâi direct din copac.
Credeți-mă, în restul lumii, mură și mură perfect și fac totul cu lămâile cumpărate importate.
Singurul dar: trebuie spălate bine. Nu știu dacă este relevant acum pentru citrice, dar mai devreme, pentru ca acestea să nu se estompeze, pielea a fost acoperită cu un strat subțire de parafină sau alte substanțe asemănătoare ceară. Probabil, din aceasta a plecat că citricele cu piele nu pot fi gătite ...
Așa că aranjăm o zi de baie pentru lămâi: ne scăldăm într-o odă fierbinte cu o perie, clătind chiar la capăt, din nou, cu apă fierbinte. Unii dintre cei mai curajoși și mai igienici oameni, din câte știu, spală lămâile cu săpun. DAR nu-l risc - pentru că coaja de citrice reușește să absoarbă gustul și aroma săpunului cu un bang (ca pentru mine).
După ce lămâile au fost decojite, luăm:
- Direct lămâile în sine - șase bucăți;
- Câteva capete de usturoi;
- Un pahar de ulei, ideal ulei de măsline;
- 5-6 linguri (fără diapozitive!) Zahar brun;
- O lingură (cafea sau ceai, aici pentru un amator) de piper Cayenne sau ardei iute, puțină boabe de piper, frunze de dafin (cine iubește);
- Sare grosieră - dintr-o lingură fără lamelă și mai mare, aici după gust.
Cum gătim:
Tăiați lămâile în felii subțiri - nu mai groase de jumătate de centimetru.
Curățăm usturoiul, tăiem cățelele în petale.
Acum punem totul în straturi într-un borcan - presărăm lămâile cu zahăr, sare și piper, schimbăm cu petale de usturoi.
Când borcanul este plin, se toarnă în el sucul de lămâie - cel care s-a scurs în timpul tăierii și se umple cu ulei. Închidem capacul, îl scuturăm și îl trimitem la frigider pentru o zi sau două.
Apoi puteți merge la masă.
Bucura-te de masa ta!