În versiunea clasică, cunoscută, probabil în fiecare colț al lumii, chiflele „Cinnabon” reprezintă aroma nebună a scorțișoarei, a firimiturilor delicate și a gustului cremos. Astăzi, umpluturile acestei produse de patiserie populare își extind sortimentul, fiecare găsindu-și proprii admiratori. Pot fi nuci, ciocolată, mac, caramel și chiar combinate.
Această rețetă prezintă o variantă de scorțișoară cu semințe de mac, al cărei gust și aromă sunt înlocuiți cu clasica scorțișoară. Dar metoda de turnare, patiseria fragedă și umplutura cremoasă rămân neschimbate în clasici.
Gătește pentru distracție și pentru distracție!
Ingrediente
Pentru test
- Făină de grâu - 400 gr.
- Drojdie uscată - 8 gr.
- Vanilină - 1 gr.
- Cremă 20% - 100 ml.
- Gălbenuș de pui - 4 buc.
- Unt - 90 gr.
- Zahar - 80 gr.
- Sare - 0,33 linguriță
Pentru umplere
- Mac - 160 gr.
- Apă potabilă (apă clocotită) - 150 ml.
- Zahar de trestie - 50 gr.
- Cașcaval cremos - 140 gr.
În plus
- Cremă 20% - 50 ml.
- Zahăr pudră - 50 gr.
Prepararea chiflelor, ca orice fel de mâncare, începe cu pregătirea ingredientelor necesare. Crema poate fi utilizată cu orice conținut de grăsime. Dar nu uitați că cu cât este mai mare, cu atât sunt mai multe produse de patiserie bogate în calorii și cu atât este mai greu să ridicați aluatul. Este posibil să le înlocuiți cu lapte.
Putem înlocui complet brânza de caș cremă cu brânză de vaci de consistență pastoasă, care poate fi obținută folosind un blender / sită, adăugând puțină smântână sau smântână.
Pentru a frământa aluatul în smântână fierbinte, topiți untul rece sau la temperatura camerei (dar nu rece ca gheața) și dizolvați zahărul granulat, sarea și vanilina. În cocktailul cremos rezultat (trebuie să fie suficient de răcit), amestecați gălbenușurile de pui, apoi adăugați drojdia uscată și dizolvați-le.
Mai întâi, adăugați jumătate din volumul de făină de grâu la amestecul rezultat, care trebuie cernut mai întâi și amestecați bine. În funcție de gluten și de mulți alți factori, este posibil să aveți nevoie de mai puțin sau mai mult.
Adăugând volumul rămas de făină în porții, frământați un aluat fraged, nelipicios. Nu trebuie să fie abruptă, dar își păstrează perfect forma, altfel, la coacere, piesele se vor întinde pe foaia de copt.
Strângeți vasul de aluat cu folie de plastic. Lăsați-l într-un loc cald pentru verificare timp de 2 ore.
Această rețetă permite (atunci când se utilizează drojdie de lucru fiabilă) absența creșterii obișnuite a volumului aluatului de 1,5-2 ori, deoarece este „grea” din cauza grăsimilor.
Pregătiți macul de patiserie dovedind aluatul. Clătiți-l cu apă rece, dacă este cerut de instrucțiuni, turnați apă clocotită peste el și lăsați-l timp de 1 oră.
În timpul alocat, apa ar trebui să fie complet absorbită. Dacă acest lucru nu se întâmplă, atunci fierbeți, amestecând, la foc mediu până când se evaporă excesul de umiditate. Asigurați-vă că vă răcoriți înainte de a modela chiflele.
Frământați aluatul finit (chiar și fără o creștere vizuală a volumului, îi puteți simți aerisirea la frământare) și întindeți-l cu mâinile sau rotiți-l cu un sucitor într-un strat dreptunghiular de 0,5 cm grosime. Aplicați crema de brânză cu un strat uniform pe ea.
Se întinde uniform macul preparat deasupra și se presară cu zahăr din trestie.
Rulați din partea largă într-o rolă strânsă, ciupiți ușor marginea suculentului pe toată lungimea. Rulați piesa de prelucrat de-a lungul rolei, compactând și ușor întinzându-vă pe părți. Folosind un cuțit subțire cu o lamă ascuțită sau folosind ață dentară sau linie de pescuit, tăiați-l în 8-10 părți egale din punct de vedere vizual.
Așezați produsele coapte, nu strâns, ușor îndepărtându-se unele de altele, cu tăietura în sus pe o foaie de copt sau într-un vas de copt cu un diametru suficient. Acoperiți cu un prosop sau strângeți cu folie alimentară și lăsați la probă 40 de minute.
Coaceți patiseria într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 30-40 de minute. Este mai bine să vă concentrați asupra parametrilor tehnicii dvs. și asupra aspectului frumos roșcat al produselor de panificație finite.
În timp ce chiflele se coc, bateți smântâna cu un mixer cu zahăr pudră până se dizolvă și își dublează volumul. În acest caz, sosul trebuie să rămână fluid și să nu devină o spumă aerisită.
De îndată ce chiflele sunt coapte, aplicați imediat întregul volum al sosului de smântână. Se lasă la macerat 30-40 de minute.
Serviți în companie chifle Cinnabon gata preparate cu semințe de mac împreună cu băuturile dvs. preferate. Acestea pot include: cafea, ceai, cacao, lapte sau iaurt simplu.
Pofta bună și să fie delicioasă!