Bună prieteni! Vă sugerez să creați crema natală franceză perfectă Patisiere pentru a o face delicioasă, netedă și strălucitoare. Cremă de bază Se folosește ca umplutură pentru coacere, ca sos, ca componentă pentru sufleuri, alte creme și mousse, precum și o cremă de sine stătătoare și cremă pentru prăjituri.
RecipeRețetă video cu cremă cu toate secretele👇
Bazele Custard
- Mai întâi, decideți asupra ustensilelor și instrumentelor.
- Dacă pregătiți o cremă pentru 300 g de lapte, atunci luați un recipient de litru.
- Este de dorit ca acesta să nu fie înalt sau lat.
- De asemenea, corola nu trebuie să fie mică, dificil de interferat sau prea mare.
- Trebuie să pregătiți un fel de fel de mâncare largă în care veți turna crema pentru o răcire rapidă.
- O puteți acoperi cu folie alimentară.
- Voi pune aceste vase la frigider, chiar le poți pune la congelator.
- Turn jumătate din zahăr într-o cratiță și turn aici lapte.
- Așezați cratița pe aragaz și încălziți laptele foarte fierbinte, aproape fierbând.
- Adăugați cealaltă jumătate de zahăr într-un alt vas. Aceasta include și amidonul de porumb.
- Zaharul cu amidon trebuie amestecat foarte bine, astfel incat sa nu existe cocoloase.
- Adăugați gălbenușuri de ou și amestecați bine.
Când laptele s-a încălzit ușor, turnați-l în porții în gălbenușuri.
Întoarceți masa bine amestecată înapoi în cratiță.
- Se fierbe crema la foc mic, cu agitare constantă.
- Când crema începe să se îngroașă, încălziți imediat la minim.
- Când vine să fiarbă, așteptați 5-10 secunde și opriți-l.
- Voi adăuga o jumătate de linguriță. extract de vanilie și unt.
- Principalul lucru aici este să urmați principiile de bază.
- Crema se face fie mai groasă, fie mai lichidă, în funcție de ce este făcută.
- Poate fi folosit pentru umpluturi, straturi intermediare, ca componentă pentru alte creme și mousse-uri, sau ca o cremă de sine stătătoare.
- Scoat din congelator forma pe care am pregătit-o și transfer imediat crema aici.
- Cu cât stratul este mai subțire, cu atât mai bine, crema se va răci mai repede.
- Trebuie închis cu o folie în contact.
O mare importanță se acordă răcirii rapide a cremei, deoarece într-un mediu cald, microorganismele care sunt complet inutile pentru noi se dezvoltă foarte repede.
- Când crema s-a răcit, este gata. Dacă trebuie să îi dai o textură netedă, cel mai bine este să-l amesteci cu un mixer.
- Nu trebuie să faceți acest lucru pentru umplere sau strat.
Rețetă Patisier Custard:
grosime medie (reglată de cantitatea de lapte)
300 g lapte
60 g zahăr
3 gălbenușuri (categoria 1) 55 g
30 g amidon de porumb
30 g unt (nu se adaugă pentru unele umpluturi)
0,5 lingurițe vanilie sau alte arome
👉 Cremă de fructe cremoasă pentru prăjituri
👉 Faimoasa cremă de caș pentru prăjituri și produse de patiserie
👉 Cremă de tort universal. Căpșuni cu smântână
Mă voi bucura dacă informațiile vă sunt utile și vă vor ajuta la prepararea deserturilor de casă.
Abonați-vă la canalul meu și veți fi la curent cu toate secretele franceze.
Vă doresc poftă bună și Dumnezeu să vă binecuvânteze!