Un tort de ziua strălucitoare pentru un copil sau un adult va fi cel mai bun cadou. Toată lumea va putea decora tortul în acest fel. Iar designul luminos nu vă va lăsa indiferenți - toată lumea este încântată de el!
Și ascuns sub coaja strălucitoare de bomboane este un tort funky de ciocolată. Imaginați-vă această combinație magică de burete umed de ciocolată-cafea, cremă delicată de caș de ciocolată și aciditate plăcută la cireșe.
Acest tort de ciocolată decorat în culori vii va fi cu siguranță amintit de băiatul de ziua de naștere și de toți oaspeții!
Pentru a face acest tort, va trebui să încercați. Dar, crede-mă, efortul merită!
Ingrediente:
Biscuit
- ouă - 3 buc.
- făină de grâu - 150 g
- zahăr - 140 g
- cafea instant - 1 lingurita l.
- apă clocotită - 60 ml
- ulei vegetal - 40 ml
- cacao - 10 g
- praf de copt - 7 g
Cremă de brânză de vaci-ciocolată
- brânză de vaci - 480 g
- unt - 200 g
- ciocolată neagră - 150 g
- zahăr glazur - 100 g
- crema 33% - 100 ml
Sirop de impregnare
- suc de cireșe - 100 ml
- zahăr - 100 g
Jeleu de cireșe
- vișine fără sâmburi - 400 g
- zahăr - 80 g
- apă - 50 ml
- gelatină - 10 g
Decor
- rulouri de napolitane - 650 g
- Bomboane M&M - 3 pachete
- arahide în ciocolată - 100 g
- dulciuri de jeleu "malinka" - 100 g
- bomboane albe de caramel - 100 g
Rețetă pas cu pas
Coacem un biscuit cu ciocolata-cafea
1. A face cafea. Se toarnă 1 linguriță într-un pahar. cafea instant și se toarnă 60 ml apă clocotită.
Amestecăm totul.
2. În timp ce cafeaua se răcește, pregătiți aluatul de biscuiți.
Se rup 3 ouă într-un castron și se adaugă 140 g zahăr. Bate ouăle cu zahărul până devin pufoase timp de aproximativ 8 minute.
3. Se toarnă 150 g de făină și 10 g de cacao într-o sită. Cernem totul într-un castron uscat separat.
Adăugați 7 g de praf de copt pentru aluat. Amestecăm totul.
4. Cafeaua este deja rece și ușor caldă.
O amestecăm cu 40 ml de ulei vegetal inodor. Amestecăm totul.
5. În ouăle bătute, alternând treptat în 2-3 abordări, introduceți ingredientele uscate pregătite și cafeaua cu unt.
Se amestecă de fiecare dată cu un mixer pentru o perioadă scurtă de timp și la viteza cea mai mică.
De asemenea, puteți frământa aluatul cu o spatulă.
6. Se toarnă aluatul finit într-o matriță, al cărei fund este acoperit cu hârtie pergament. Nu este nevoie să ungeți părțile laterale ale matriței.
Diametrul matriței mele este de 21 cm.
Puneți biscuitul în cuptorul preîncălzit la 170 de grade, modul sus + jos, coaceți timp de aproximativ 30 de minute.
Gătit jeleu de cireșe
7. În timp ce biscuitul se coace, pregătiți jeleu de cireșe pentru strat.
Se toarnă 400 g de cireșe congelate fără sâmburi pe o sită pentru a scurge sucul.
8. Se toarnă 10 g de gelatină într-un vas separat și se toarnă 50 ml de apă.
Se amestecă totul și se lasă gelatina să se umfle cel puțin 10 minute.
9. Să pregătim matrițele de jeleu.
Ai nevoie de două matrițe cu diametrul de 18 cm. Ungeți părțile laterale ale fiecărei forme cu apă.
Trageți folia alimentară pe fundul matriței.
10. Sucul de cireșe este deja stivuit, transferăm cireșele într-o cratiță și aici se adaugă 80 g de zahăr.
Pungim totul puțin cu un blender pentru scufundare, astfel încât să nu rămână cireșe întregi. Nu este nevoie să tocați cireșele în piure de cartofi.
11. Punem gătitul pe foc.
Se încălzește periodic, amestecând până când zahărul se dizolvă, dar nu fierbe.
Scoateți vasul de pe foc.
12. Se dizolvă gelatina umflată în cuptorul cu microunde, timp de 10 secunde sau la foc mic, amestecând constant. Se toarnă gelatina topită în cireș. Amesteca bine. Lăsăm totul să se răcească puțin.
13. Împărțiți cireșele ușor răcite în aproximativ 2 porții egale.
Punem fiecare formă pregătită pe tablă și turnăm aproximativ jumătate din jeleul de cireșe ușor răcit.
Distribuiți cireșele în formă uniformă.
Punem matrițele împreună cu plăcile în congelator pentru a îngheța.
Gătit sirop de cireșe pentru înmuiere
14. Se toarnă 100 ml suc de cireșe scurs într-o cratiță și se adaugă 100 g zahăr. Punem totul pe foc.
Când siropul fierbe și zahărul se dizolvă, scoateți-l de pe foc. Lasă siropul să se răcească complet.
Gătit crema de caș-ciocolată
15. Pregătirea cremei pentru tort. Trebuie pregătit chiar înainte de asamblarea tortului.
Se toarnă 100 ml de smântână cu 30% grăsime într-o cratiță și se pune pe foc. Este necesar ca crema să se încălzească bine, dar să nu fiarbă.
Spargeți 150 g de ciocolată neagră într-un castron.
Se toarnă smântână fierbinte peste ciocolată. Lăsați să stea 1-2 minute.
Apoi amestecăm totul până când ciocolata se dizolvă complet.
16. Luăm 480 g de brânză de vaci la temperatura camerei și o mărunțim bine cu un blender de scufundare. De asemenea, puteți măcina brânză de vaci într-o râșniță. Cașul ar trebui să devină o consistență omogenă fără bulgări.
17. Puneți 200 g de unt înmuiat, dar nu topit, la temperatura camerei, într-un vas separat. Eu folosesc 82% grăsime.
Se toarnă 100 g zahăr glazură.
Bateți untul și pudra până devin albe timp de aproximativ 3 minute.
18. Adăugați brânză de vaci mărunțită la untul bătut și amestecați.
Nu trebuie să bateți mult timp.
19. Am pus aici și ganache de ciocolată preparată.
Se amestecă din nou până se omogenizează. Mai întâi, puteți amesteca puțin cu un mixer, apoi cu o spatulă.
Ar trebui să obțineți o cremă omogenă.
Împăturim tortul
20. Scoateți biscuitul copt și răcit complet din matriță.
Tăiați biscuitul în trei prăjituri aproximativ egale.
De asemenea, tăiem crusta superioară a biscuitului.
21. Scoatem jeleul de cireșe deja înghețat, separându-l cu un cuțit de matriță.
Întoarceți și scoateți folia alimentară din ea.
22. Punem inelul culinar și punem primul tort cu biscuiți pe fund. Puneți o peliculă de acetat între inel și biscuit. Strângeți inelul culinar cu un film la dimensiunea tortului.
Pentru comoditate, puneți crema într-o pungă de patiserie.
23. Înmuiați tortul cu sirop de cireșe.
Punem crema si o distribuim peste tort.
Calculăm astfel încât să obțineți 4 straturi de cremă și să rămână puțin mai multă cremă pentru decorare.
24. Puneți jeleu de cireșe pe cremă. Aplicați următorul strat de cremă pe jeleu și distribuiți-l uniform.
25. Acoperiți cu al doilea biscuit. Îl îmbibăm și cu sirop de cireșe.
Și din nou aplicăm crema.
26. Punerea jeleu de cireșe. Și din nou crema.
Aproximativ 3 linguri. lăsați crema pentru a decora tortul.
27. De asemenea, saturăm al treilea biscuit cu sirop pe o parte. Așezați partea înmuiată deasupra cremei.
Acoperim totul cu folie alimentară și așezăm la frigider cel puțin 4 ore, de preferință peste noapte.
Decorăm tortul
28. Tortul este infuzat. Scoateți inelul și îndepărtați folia de acetat.
Reorganizăm tortul pe un suport sau pe o bază de tort.
Înveliți tortul pe părți și deasupra cu crema rămasă.
Crema trebuie scoasă din frigider cu o oră înainte de decorare pentru a o înmuia.
29. Vom decora laturile tortului cu rulouri de napolitane.
Tuburile le facem atât de lungi încât să iasă la aproximativ 1 cm deasupra tortului. Luăm un tub ca șablon și tăiem toate tuburile. Pentru a decora tortul, aveam nevoie de 650 g din aceste tuburi.
Așezați rulourile de napolitane pregătite într-un cerc al tortului.
Se lipesc bine de crema cu care se acoperă tortul.
30. Legăm tortul cu o panglică frumoasă.
Acest lucru îi va oferi un aspect și mai festiv și mai frumos.
De asemenea, panglica va împiedica desprinderea paielor dacă tortul trebuie mutat.
31. Împărțiți tortul în 6 bucăți folosind rulouri de napolitane. Punem bomboane în mijloc.
Umplem fiecare celulă cu bomboane colorate. Am luat 3 pachete de M&M și le-am separat prin culoare, combinând albastru cu galben, roșu cu verde și maro și portocaliu.
În restul celulelor a pus bomboane albe de caramel, arahide în ciocolată și bomboane de jeleu sub formă de zmeură.
Tortul este gata. S-a dovedit a fi luminos și frumos.
Oricine poate face o decorație atât de ușoară, principalul lucru este să faci totul cu atenție și pe îndelete.
La mijloc, tortul este, de asemenea, foarte gustos și armonios. Biscuit delicat cu o aromă ușoară de cafea, cremă elegantă de caș-ciocolată și strat de jeleu de cireșe, care conferă prăjiturii o aciditate plăcută.
Rețetă video
Rețeta este luată de pe site-ul meu culinar. gotovimop.com