Recent, abonatul meu Nadezhda a povestit cum erau pregătite găluștele în familia lor. Mi-a plăcut ideea. Și am încercat și eu.
Mi-am luat aluatul preferat - cremă. Cum îl pregătesc, am spus deja de multe ori. Nu mă voi repeta. Voi atașa un videoclip la sfârșitul articolului.
Dar, desigur, puteți găti astfel de găluște din orice aluat!
Rețetă de aluat cu apă clocotită:
• Făină - 3 pahare
• Apă clocotită - 1 pahar (nu este plin!)
• Ou - 1 buc.
• Ulei vegetal - 3 linguri.
• Sare - 0,5 lingurițe.
*** Paharul meu este de 250 ml
Totul este despre umplutura aici! Voi adăuga varză murată la carnea tocată. Am stors puțin varza din suc. Puteți măcina varza împreună cu carne într-o mașină de tocat carne. Dar l-am tocat cu un cuțit (tocat foarte mărunt). Acest lucru poate fi văzut clar în videoclipul de la sfârșitul articolului.
Iau mereu carne tocată pentru găluște amestecată (o gătesc din cel puțin două tipuri de carne). Azi am carne de vită și curcan. Adaug ceapă (am ras-o pe răzătoare fină pentru a face piure de ceapă), varză tocată și piper negru. De asemenea, adaug sare după gust (dar aici, desigur, trebuie să țineți cont de sarea din varză și sărată-o cu grijă).
Rețetă de carne tocată:
• Carne tocată (carne de vită + curcan) - 600 g
• Varză varză - 200 g
• Ceapă - 1-2 buc.
• Piper negru
• Sare
Am amestecat carnea tocată și o bat puțin. Apoi tăiem aluatul în bucăți, întind fiecare bucată, întind umplutura în mijloc și sculptăm găluște.
Fac găluște ca de obicei. În total, din cantitatea specificată de ingrediente, se obțin aproximativ 100 de găluște de dimensiuni medii. Dar, desigur, dacă găluștele sunt mai mici, vor fi și mai gustoase!
Adaug sare, câteva mazăre de piper negru și o frunză de dafin în apa fiartă. Pun găluște într-o cratiță, dau la fierbere și din momentul fierberii, gătesc 5-6 minute.
Serviți, bineînțeles, mai bine cu smântână (puteți presăra mărar). Umplutura este foarte suculentă și gustoasă. După părerea mea, chiar mai gustoasă decât carnea pură. Chiar mi-a plăcut))
Compar trei rețete pentru aluat de găluște:
Iată trei moduri de a face găluștele și mai gustoase: