Pentru masa de Anul Nou, am decis să gătesc limba de vită. Mărturisesc, sincer, nu întotdeauna iese bine, fie limba este veche, fie nu am gătit-o corect.
Anul acesta am răsfoit diverse cărți de bucate despre cum să gătești acest preparat, la prima vedere, simplu și acum îți împărtășesc o rețetă pentru prepararea acestuia.
Tot ce avem nevoie:
- Limbă - 1 buc.
- Frunze de dafin- 3-4- frunze
- Boabe de piper
- Ceapă - 1-2 buc.
Mai întâi trebuie să fierbeți apa. În timp ce apa se încălzește, clătiți bine limba sub apă rece și lăsați-o în orice vas timp de 30 de minute în apă rece.
Punem limba în apă fierbinte și fierbem la foc mic timp de 1 oră. Scurgem apa. Până la sfârșitul gătirii primei ore într-o altă oală, trebuie să fierbeți și apa.
Scurgem apa din prima tigaie și o umplem cu apă clocotită nouă.
Puneți frunza de dafin, ceapa și piperul în această cratiță cu limba. Agaricii de miere trebuie să-l gătească cel puțin o oră.
O oră mai târziu, scoatem limba și o scufundăm în apă cu gheață. După o schimbare bruscă de temperatură, va fi foarte ușor de curățat.
Ne-am curățat limba și am scufundat-o din nou în bulion. În care a gătit încă o jumătate de oră. În acest moment, puteți adăuga deja sare.
După o jumătate de oră, scoateți, răciți și tăiați în bucăți subțiri (sau nu foarte).
Delicat și suculent - acestea sunt complimentele pe care le-am auzit când oaspeții erau fericiți să-l „înghită” cu hrean
Asta e tot!
Bon Appetit tuturor!