Rulourile de biscuiți sunt o patiserie foarte populară și mulți bucătari și gospodine se străduiesc să stăpânească arta de a crea astfel de produse deserturi, dar de multe ori surprize neplăcute stau în așteptarea lor, despre care autorii rețetelor culinare nu vorbesc, luându-le în considerare nesemnificativ.
Pentru a obține un aluat de biscuiți de înaltă calitate pentru rulat, creați-l conform acestei rețete, astfel încât să vă economisiți timp și bani! Ar trebui să fie dens, cu bule mari de aer - datorită lor coacerea se dovedește a fi poroasă, aerisită și fragedă. Nu se adaugă praf de copt - este complet inutil dacă ouăle sunt proaspete, în special de la păsări.
Ingrediente:
Ou de pui - 4 buc.
Făină de grâu - 1 lingură.
Zahar - 1 lingura.
Sare - 2 ciupituri
Ulei - pentru lubrifierea matriței
Pregătire:
1. Pentru a crea un aluat de biscuiți, aveți nevoie de un minim de produse și un robot de bucătărie sau mixer bun cu o putere de cel puțin 600 de wați. Ouăle pot fi fie la temperatura camerei, fie refrigerate - nu există nicio diferență. Măsurați făina și zahărul granulat într-un singur recipient, de exemplu un pahar de 200 ml. Mulți bucătari preferă să separe ouăle de pui în albușuri și gălbenușuri, apoi le bate separat în diferite recipiente cu jumătate din norma de zahăr granulat, clătind și usucând telul, dar aceasta este o pierdere inutilă de timp și forțelor.
2. Spălați ouăle de pui într-un recipient pentru robot de bucătărie sau alte ustensile cu față înaltă dacă le bateți cu un mixer. Se adaugă imediat sare și zahăr granulat. Bateți timp de aproximativ 4 minute la cea mai mare viteză a tehnicii până când masa este de 2-3 ori groasă și albită. Nu vă lăsați purtați, masa de ouă poate fi ușor întreruptă și apoi se va stratifica în lichid și spumă - aluatul nu va ieși din asta.
3. Odată ce ouăle sunt spumoase, presărați făina de grâu premium cernută, împrăștiată pe întreaga masă, nu pe o parte, astfel încât să nu se rătăcească în partea de jos. Acum, la cea mai mică viteză posibilă a tehnicii, amestecați ingredientele timp de aproximativ 1 minut. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza o spatulă din silicon. Principalul lucru nu este să eliberați bule de aer, ci să amestecați încet făina, astfel încât aluatul să nu se așeze. Dacă încă te îndoiești de calitatea ouălor, atunci în această etapă poți adăuga atât o praf de copt - aproximativ un sfert de linguriță, cât și o aromă, precum zahărul vanilat.
4. Aluatul de biscuiți finisat pentru rulou trebuie să se scurgă din tel în fluxul gros, nu să se răspândească imediat în vrac. Va avea o consistență similară cu aluatul de clătite, gros, dar nu dens.
5. Deoarece conține bule de aer, este recomandat să turnați imediat aluatul într-o formă unsă cu orice fel de ulei de gătit: vegetal sau unt, puteți chiar să-l ungeți cu untură fără miros. Forma ar trebui să fie dreptunghiulară sau pătrată, astfel încât să puteți răsuci apoi o rolă din gol. Trebuie să coaceți aproximativ 10-12 minute într-un cuptor preîncălzit la 180-200 de grade. Îndepărtați și acoperiți cu un prosop umed, numai după răcire, scoateți prosopul, ungeți piesa de prelucrat și răsuciți-l cu o rolă. Acum știi exact cum să faci un aluat de biscuiți pentru o ruladă.
Apreciați și vă abonați la canalul nostru este cea mai bună recunoștință pentru autorii noștri :)