Cel mai delicios fel de legume de sezon care poate fi preparat în perioada de vară-toamnă este un sos de dovlecei și vinete. Se dovedește a fi atât de gustos și aromat încât poate fi servit la micul dejun, prânz și cină.
Sote poate fi o garnitură pentru carne sau pește, o gustare de legume sau o gustare - este atât de versatilă și bogată în note de aromă. Nu uitați să adăugați usturoi: proaspăt sau uscat - va accentua aroma vasului și va da un gust picant.
Este recomandabil să folosiți vinete din soiuri non-amare, dar dacă ați cumpărat brusc legume cu pulpă amară, atunci tocați-le în prealabil și fierbeți-le în apă fierbinte sărată timp de aproximativ 15 minute, astfel încât toată amărăciunea să intre în lichid.
Ingrediente:
Dovlecei - 2 buc.
Vinete - 2 buc.
Roșii - 3 buc.
Morcovi - 1 buc.
Ceapă - 1 buc.
Ulei vegetal - 40 ml
Sare și piper după gust
Usturoi - 2 cuișoare
Pregătire:
1. Pentru sotat, toate ingredientele sunt tăiate în bucăți mari. Curățați morcovii și ceapa, clătiți-le în apă și tăiați-le în jumătăți de inele. Încălziți un cazan sau alt recipient cu fundul antiaderent pe aragaz, turnați uleiul vegetal și turnați feliile de legume. Treceți aproximativ 2-3 minute până se rumenesc, dar nu le prăjiți.
2. Clătiți dovleceii și vinetele. Tăiați cozile pe ambele părți, tăiați vertical în jumătate și tăiați în jumătăți de inele. Adăugați în container.
3. Condimentați vasul cu sare și piper. Datorită sării, tăieturile de legume vor elibera sucul mai repede, vor deveni mai moi, dar își vor păstra forma.
4. Amestecați ușor conținutul recipientului și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 7-8 minute, având grijă să nu mai amestecați. Dacă legumele nu sunt suculente, atunci se toarnă aproximativ 50 ml de apă fierbinte.
5. Clătiți roșiile în apă și tăiați din ele miezurile verzi. Tăiați felii mari și puneți-le într-un recipient. Gustați roșiile, dacă sunt acre, adăugați puțin zahăr granulat în vas pentru a neutraliza aciditatea. Amestecați ușor și fierbeți încă 3-4 minute, până când roșiile își eliberează sucul și toate feliile de legume din el sunt înăbușite.
6. Curățați căței de usturoi, clătiți-le în apă și presați-le într-un ceaun, amestecați ușor. Acoperiți cu capac și opriți focul. Lăsați să fiarbă să fiarbă și să se înmoaie în aroma usturoiului timp de 4-5 minute.
Așezați vasul gătit pe farfurii, garniți după bunul plac și serviți. Sote de legume de dovlecei și vinete este delicios atât cald, cât și rece, mai ales cu smântână!
Aprecierea și abonarea la canal sunt cele mai bune mulțumiri pentru noi :)