Este foarte posibil să gătești un produs foarte asemănător ca gust și aspect cu brânza olandeză acasă, fără condiții și enzime speciale. Dintre bunicile noastre, în special cele care păstrau vitele dând lapte, rețeta pentru brânză din brânză de vaci și lapte era foarte populară.
În legătură cu îmbunătățirea condițiilor, apariția oportunităților, dezvoltarea producției la scară largă a unei game largi de brânzeturi, multe au devenit un lucru din trecut. Cu toate acestea, necinstea producătorilor ne face să revenim la cei uitați de mulți bucătari de casă.
Procesul este destul de simplu și nu necesită mult efort și timp. Cu toate acestea, pentru a fi siguri de un rezultat bun, sunt necesare ingrediente naturale, este mai bine dacă laptele este întreg de la o vacă de încredere, iar brânza de vaci este pregătită de unul singur. Atunci când cumpărați lapte de fermă, este foarte important să acordați atenție mirosului și gustului său, deoarece aroma și gustul brânzei finite vor depinde în mod direct de acesta.
Ingrediente:
Lapte - 400 ml
Brânză de vaci - 400 g
Sifon - 0,66 linguriță l.
Ou de pui - 2 buc.
Sare - 0,5 lingurițe l.
Unt - 50 g
Pregătire:
Pasul 1: Pregătiți ingredientele necesare. Untul trebuie pregătit în prealabil, astfel încât să devină moale, cu consistență pastoasă.
Pasul 2: Se toarnă laptele într-o cratiță, se încălzește ușor și se adaugă brânză de vaci. Se amestecă și se rup bucăți mari, dacă este necesar, se fierbe. Reducând căldura la minim, fierbeți masa de caș timp de 5 minute.
Pasul 3: Aruncați brânza de vaci într-o strecurătoare (sită) acoperită cu tifon sau țesătură tricotată. În plus, puteți stoarce colectând tifonul (pânza) într-un nod. Zerul separat poate fi consumat ca băutură sau utilizat în alte feluri de mâncare.
Pasul 4: Pentru a asigura o fuzibilitate maximă a cașului, îl puteți bate cu un blender sau îl puteți freca printr-o sită. Dacă această procedură este omisă, atunci pot rămâne boabe necompuse, dar acest lucru nu va afecta gustul brânzei. Se amestecă brânza de vaci răcită cu unt moale, ouă de pui, sare și sifon (2/3 linguriță. l.). Oala de gătit trebuie să fie din fontă sau cu pereți groși.
Pasul 5: Cu foc mediu, amestecând continuu (altfel va arde), gătiți masa rezultată timp de 3-7 minute. Mai întâi se va topi și apoi se va aduna într-un nod.
Pasul 6: Puneți masa de brânză într-o matriță de dimensiunea dorită. Dacă nu este silicon, acoperiți-l în prealabil cu folie alimentară. Acoperiți masa cu marginile libere ale filmului și plasați sarcina. Cu cât este mai greu, cu atât se comprimă mai repede, dar este important să apăsați pe toată suprafața, altfel masa de brânză se va strecura de-a lungul marginilor. Când utilizați una sau alta sarcină, nu uitați de „capacitățile fizice” ale formei în care se presează brânza. Eliberați capul de brânză răcit de sarcină și răciți-l în frigider.
Pasul 7: O astfel de brânză nu este supusă depozitării pe termen lung (de preferință nu mai mult de 3 zile) și este mai bine să o depozitați în pergament sau să o înfășurați în pânză.
Gătește pentru distracție și pentru distracție! Poftă bună!
Aprecierea și abonarea la canal sunt cele mai bune mulțumiri pentru noi :)