Curry este preparat prin fierbere a mâncării într-un sos aromat și sărat. Sosul în sine este componenta principală și sufletul felului de mâncare.
Astăzi mă voi concentra pe curry roșu thailandez. După cum știți, patria acestui fel de mâncare este India. Cu secole în urmă, rețeta s-a răspândit, s-a îndrăgostit și a prins rădăcini în tot sud-estul Asiei. În fiecare regiune, felul de mâncare a suferit modificări în conformitate cu tradițiile locale și preferințele culinare.
Curry thailandez, spre deosebire de curry indian pudrat, are o textură de pastă. Este ușor de făcut acasă, cu condiția să fie disponibile produsele potrivite. Se păstrează bine în frigider până la două săptămâni sau câteva luni când este înghețat.
Majoritatea magazinelor oferă, de asemenea, o varietate de mărci de tartine de curry industriale gata preparate. Așadar, cunoscătorii bucătăriei thailandeze pot alege produsul pe placul lor.
Rețeta anterioară detaliază procesul de preparare a pastei de curry roșu. Folosind acest lucru ca bază, voi face un sos de curry de pui. Va completa perfect garnitura de orez cu iasomie. Și voi pregăti o salată de castraveți pentru un accent proaspăt.
Ingrediente:
Pentru sos curry:
- File de piept de pui - 500 de grame
- Pasta de curry gata preparată - 200 de grame
- Lapte de cocos - 250 ml.
- Ulei vegetal - 3 linguri
- Nucșoară - 1 vârf
- Scorțișoară măcinată - 0,5 lingurițe
- Curcuma - 0,5 lingurițe
- Coriandru măcinat - 0,5 lingurițe
- Fulgi de chili - 0,5 lingurițe
- Chimen macinat - 0,5 lingurițe
Pentru orezul cu iasomie:
- Orez cu cereale lungi - 1 cană
- Apă clocotită - 2 pahare
- Floare de ceai - 1 bilă
- Sare - 1 vârf
- Ulei de măsline - 1 lingură
Pentru salata de castravete:
- Castravete cu fructe lungi - 1 buc.
- Cilantro - 1 buchet
- Ardei iute - 0,5 buc.
- Sos de soia - 1 lingură
- Ulei de susan - 2 linguri
- Ghimbir tocat - 1 linguriță
- Lămâie - 0,5 buc.
Pregătesc produsele necesare.
Puteți găti singur pasta de curry sau puteți folosi un produs gata preparat (o selecție largă este prezentată pe rafturile magazinelor).
O descriere detaliată a modului de preparare a pastei de curry roșie poate fi găsită în rețeta anterioară.
Am tăiat grăsimea și filmele din fileurile de piept de pui. Tăi carnea în bucăți.
Încălzesc uleiul vegetal într-o tigaie. Deoarece nu am adăugat condimente uscate la pasta de curry finită, le voi adăuga la uleiul încălzit. Astfel, ei își vor dezvălui mireasma într-o măsură mai mare.
Am pus fileul de pui tocat într-un castron și îl amestec cu pastele, astfel încât să acopere fiecare mușcătură.
Transfer carnea într-o tigaie și o prăjesc la foc mediu până când culoarea se schimbă.
Turn in lapte de cocos. O aduc la fierbere, o las sa fiarba 10 minute la foc mic si o sting.
Pregătesc toate produsele necesare pentru gătitul orezului. Este mai bine să luați crupe de soiuri cu cereale lungi, cum ar fi basmati sau iasomie.
Am pus tigaia pe foc. Turn in orez.
Anterior, într-un pahar cu apă clocotită, insist să înflorească sau, așa cum se numește și ceai legat. Aceasta este o minge de ceai, care, sub influența apei clocotite, se deschide, arătându-și toată frumusețea.
Turn un pahar de apă clocotită și infuzat ceai verde cu iasomie într-o tigaie cu orez, împreună cu o floare. Adaug sare și câteva picături de ulei de măsline.
Acoper tigaia cu un capac și gătesc orezul la foc mediu peste 7 minute.
La sfârșitul procesului de gătit, slăbesc ușor cerealele finite cu o furculiță.
Salata de castraveți va fi un bun plus la cina tailandeză. Pregătirea mâncării.
Frec castravetele pe o răzătoare specială cu felii longitudinale lungi.
Am pus feliile într-un bol de salată. Adăugați ghimbir tocat, ardei iute, coajă și suc de lămâie. Se toarnă ulei de susan și sos de soia chiar înainte de servire. Am amestecat salata.
Am pus sosul curry pe un platou și îl servesc împreună cu salata și orezul.
Prânzul în stil thailandez este gata. Sunt sigur că, de îndată ce vei începe să gătești, toți vecinii vor veni la aromă.
Apreciază, comentează, distribuie în rețelele sociale,abonați-vă la canalul nostrueste cea mai bună răsplată pentru noi!
Multa sanatate si inspiratie culinara :)