Pentru mulți, conceptul de „ulei de palmier” este la fel de cumplit ca și centrala nucleară, apocalipsa, ulcerul. Ceea ce nu este atribuit acestui produs - ambele cauzează cancer și este periculos pentru copii, deoarece nu este absorbit de corpul nostru. Dar merită să ne amintim că acest produs natural a fost folosit de mult în Indonezia, Benin și alte țări, unde este adăugat la salate, prăjit pe el și, în mod surprinzător, nu se îmbolnăvește.
Am decis să risipim 5 dintre cele mai faimoase mituri despre acest produs, astfel încât să nu mai fii intimidat de sintagma „ulei de palmier” dacă îl vezi pe eticheta produsului.
Mitul 1. Uleiul de palmier este extras din palmier
Mulți oameni cred cu sinceritate că uleiul de palmier este extras din palmieri: ei taie copacii, îl macină, stoarcând uleiul. Această opinie este parțial adevărată, dar lichidul în sine nu se obține din așchii de copaci, ci din fructele de palmier.
Dacă pulpa este procesată, se obține ulei de palmier, dar dacă sâmburii sunt prelucrați, ca urmare, producătorul primește un produs din sâmburi de palmier.
Mitul 2. Produsul nu este absorbit de organism
Din anumite motive, mulți cred că punctul de topire al unui astfel de produs este mai mare decât temperatura corpului uman. Potrivit unor astfel de „experți”, intrând în stomac, uleiul nu este digerat de organism, este excretat neschimbat.
Dar, în acest caz, putem spune că grăsimea, iubită de mulți, nu este procesată de către noi corpul, deoarece temperatura de topire a grăsimilor este de aproximativ +42 ⁰С, uleiul de palmier este mai mic - aproximativ +37 ⁰C.
De fapt, ca orice produs care pătrunde în corpul nostru, uleiul de palmier este descompus în glicerină, acizi grași și este complet absorbit de organism.
Mitul 3. Nu este util în acest produs, provoacă multe boli
Da, în opinia multor oameni, acest produs provoacă o mare varietate de boli: cancer, sistemul cardiovascular, disfuncționalități genetice în organism, eventual ulei de palmier - cauza febrei Ebola.
Dar izomerii trans ai acizilor grași (grăsimile trans) sunt periculoși. Acestea afectează în mod negativ rata proceselor metabolice, perturbă activitatea enzimelor, modifică structura celulelor, ceea ce crește riscul de a dezvolta bolile de mai sus. Uleiul de palmier are un conținut zero de grăsimi trans.
Doar că nu toată lumea știe că aceste substanțe se formează în timpul hidrogenării uleiurilor (când are loc procesul de transformare a uleiurilor lichide în solide). Există grăsimi trans în margarina obișnuită, dar nu în ulei de palmier pur.
Mitul 4. Este otravă pentru copii
Da, putem spune că o parte din uleiul de palmier se găsește în formulele pentru sugari. Cu toate acestea, mulți cred că este adăugat în forma sa pură, dar nu - producătorul folosește acid palmitic. Apropo, se găsește în laptele matern uman.
O altă concepție greșită este că uleiul de palmier provoacă alergii. Dar acest lucru nu este cazul. Principala cauză a alergiilor sunt alimentele proteice (pui, ouă), iar aceasta este o componentă grasă. Producătorii moderni folosesc mai multe tipuri de uleiuri care sunt perfect absorbite și nu provoacă probleme cu tractul gastro-intestinal.
Mitul 5. Diferă în calitate scăzută
Din anumite motive, mulți sunt siguri că uleiul de palmier de calitate scăzută este furnizat Rusiei, „dar acest lucru nu ar fi permis în Europa”.
Dar în țara noastră se folosește același ulei ca în alte state, deoarece este cumpărat și într-un singur loc - în Indonezia sau Malaezia.
În plus, la importul unui produs, toate serviciile trebuie să îl verifice. Prin urmare, producătorii folosesc exact același ulei de palmier ca în Germania și în alte țări.
Un fapt interesant: acest produs a apărut pentru prima dată în URSS în anii 70 - a fost trimis cadou din Camerun pentru asistența financiară oferită.
Link-uri către muncă și cercetare:
- Cercetări privind efectele beta carotenului în lupta împotriva cancerului:
http://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2603922
- Statistici ale importurilor totale de ulei de palmier
https://www.indexmundi.com/agriculture/?commodity=palm-oil&graph=imports
- Statistici privind utilizarea uleiului de palmier în scopuri alimentare
https://www.indexmundi.com/agriculture/?commodity=palm-oil&graph=food-use-domestic-consumption
Mai multe articole interesante:
Din ce lapte cumpărați în magazine este făcut
Aceste alimente pot deveni toxice dacă sunt utilizate în mod abuziv.
Există pește în bastoanele tale preferate de crab?
Apreciază, comentează, distribuie în rețelele sociale,abonați-vă la canalul nostrueste cea mai bună răsplată pentru noi!
Multa sanatate si inspiratie culinara :)
Prietenul și ajutorul tău, Vilkin!