Preparatul național al Georgiei, renumit în toată lumea, este considerat a fi prăjituri plate cu brânză - khachapuri. Ele diferă prin formă, metodă de preparare și tip de aluat. Cea mai delicioasă „piesă de artă” este khachapuri adjariană. Particularitatea sa este un tort plat împăturit sub forma unei bărci umplute cu brânză. În centrul întregii „bucăți” există un gălbenuș întreg care simbolizează soarele Georgiei.
Există o tradiție specială de a pregăti aceste bărci și chiar de a le mânca. Semifabricatele din cuptor sunt complet pregătite, imediat după scoaterea din el, se toarnă un ou în centrul fiecăruia și produsele coapte sunt servite la masă. Pe brânza fierbinte, proteina are timp să se stabilizeze ușor. Umplutura este amestecată cu o furculiță, „partea” este ciupită din barcă și umplutura este scoasă cu o lingură - trebuie doar să vă bucurați de gust.
Dar, având în vedere faptul că multora nu le place gustul ouălor crude, iar cineva nu le folosește deloc în această formă, nu este absolut interzis să gătești felul de mâncare așa cum dorești. În această rețetă, vă puteți familiariza cu metoda de realizare a acestei dorințe.
Ingrediente:
Pentru test:
Ser de caș - 300 ml
Făină de grâu - 640 g
Zahar - 1 lingura. l.
Sare - 0,5 lingurițe l.
Drojdie - 1 linguriță l.
Ulei de măsline - 2 linguri. l.
Pentru umplere:
Brânză Imeretinsky - 500 g
Ou de pui - 9 buc.
Pregătire:
Pasul 1: Pregătiți ingredientele pentru frământarea aluatului și realizarea umpluturii. Conform tradițiilor georgiene, aluatul real de khachapuri este frământat pe iaurt. Dar, deoarece această băutură nu este vândută în toate regiunile, puteți folosi zerul complet, ca în această rețetă, sau îl puteți înlocui cu chefir, iaurt, bronz, ayran, în cazuri extreme, apă.
Pasul 2: Se dizolvă zahărul granulat, sarea și drojdia uscată în zer cald (o băutură rece crește timpul de dovedire a aluatului). Cerneti faina de grau. Din multe motive, poate necesita o cantitate diferită (600-700 g), variind de la conținutul de gluten și condițiile de păstrare. Mai întâi, turnați jumătate de făină în cocktailul de drojdie, apoi adăugați porțiile rămase. Frământați aluatul până la o consistență fermă.
Pasul 3: Se toarnă aluatul cu 1 lingură. l. ulei de măsline (puteți folosi orice legume fără miros strălucitor). Frământați-l bine, astfel încât să se amestece tot uleiul. Stropiți încă 1 lingură. l. ungeți și frământați din nou. Strângeți recipientul cu aluatul cu folie alimentară și lăsați să crească într-un loc cald timp de 1,5-2 ore. În timpul alocat, volumul său se va dubla aproximativ.
Pasul 4: Radeți brânza Imeretiană pe o răzătoare grosieră. În mod tradițional, khachapuri-urile georgiene sunt preparate cu brânză imeretică, dar cu brânză Adyghe, suluguni sau feta se va dovedi a fi nu mai puțin gustoasă. Doar foarte sărat la gust trebuie păstrat mai întâi în apă rece câteva ore, pentru a accelera procesul, tăiat în cuburi mici cu latura de aproximativ 2x2 cm.
Pasul 5: Împărțiți aluatul în 9 părți. Rulați fiecare într-un storcător subțire rotund sau oval, dacă este necesar, folosiți făină pentru a arde. Puneți 2 vârfuri de brânză rasă pe două părți în simetrie mai aproape de margine.
Pasul 6: Înfășurați sucurile în aceste locuri în tuburi dense, conform principiului rulării. Este necesar să faceți două viraje - acestea vor fi laturile bărcii. Brânza va ajuta la menținerea lor în formă și nu vor fi aluat gol în produsul finit.
Pasul 7: Puneți capetele ambelor tuburi în același timp până când acestea se unesc, formând pupa bărcii. Fixați-le bine.
Pasul 8: Transferați semifabricatele pe o foaie de prăjit, corectați, dacă este necesar, forma lor. Distribuiți toată brânza rămasă între ele (aproximativ 2 linguri. l.). Răspândiți-l uniform pe tot fundul fiecărei bărci.
Pasul 9: Preîncălziți cuptorul la 190 de grade și coaceți plăcintele în el timp de 15-20 de minute. Este mai bine, desigur, să vă ghidați după caracteristicile tehnicii dvs. și aspectul bărcilor. Părțile ar trebui să fie aproape gata până acum, iar brânza să se topească.
Pasul 10: Se toarnă un ou de pui în fiecare barcă deodată. Este mai convenabil să turnați mai întâi proteina și apoi să așezați ușor gălbenușul deasupra. Dacă îl turnați imediat, atunci gălbenușul poate fi fie descentrat (dacă este de principiu), fie chiar extins cu totul. Dar aceasta este o chestiune de pricepere. Continuați să coaceți încă 7-10 minute până când se înmoaie. Albul trebuie să prindă și să devină alb, iar gălbenușul să rămână umed. Conform preferințelor personale ale gustului, nu este interzisă aducerea ouălor pe deplin pregătită.
Pasul 11: Khachapuri Adjarian gata poate fi servit ca un fel de mâncare independent, completat cu ierburi suculente, castraveți proaspeți și roșii. Dar îl puteți mânca și sub formă de plăcinte cu bulion, cafea, ceai, băuturi cu lapte sau tarhon.
Dacă se dorește, înainte de coacere, pentru luciul „părților” piesei de prelucrat, se unge cu un ou slăbit sau cu gălbenuș cu lapte. Înainte de servire, puteți pune o bucată mică de unt în „bărcile” fierbinți adhariene khachapuri.
Bucurați-vă de călătoria dvs. gastronomică în Georgia și lăsați-o să fie delicioasă!
Aprecierea și abonarea la canal sunt cele mai bune mulțumiri pentru noi :)