Îți împărtășesc o rețetă pentru un minunat aluat de drojdie pentru plăcinte cu griș. Aceasta este o opțiune slabă, prin urmare, este relevantă pentru coacere în timpul Postului Mare.
Paternitatea rețetei aparține celebrului brutar francez, autor al cărților populare despre coacere, Richard Bertine. De asemenea, deține o tehnică de frământare a aluatului care nu ne este prea familiară. Obișnuiam să-l frământăm cu palmele, depunând eforturi. Brutarul recomandă tehnica de întindere și pliere, care permite aluatului să absoarbă mai mult aer.
Vilkin. Pro este o comunitate culinară unică. Aici veți găsi întotdeauna rețete dovedite pentru fiecare gust.
Ingrediente:
Făină de grâu - 500 de grame
Gris - 20 grame
Sare - 1 linguriță
Apă - 320 ml.
Ulei vegetal - 50 ml.
Drojdie uscată - 7 grame
Cursul de acțiune:
Pregătiți alimentele necesare. Dacă utilizați drojdie proaspătă presată, triplați cantitatea, adică ia 21 de grame.
Asigurați-vă că ați cernut făina de grâu printr-o sită. Adăugați ingrediente uscate: sare, drojdie și griș. Se amestecă bine toate ingredientele. Dacă ați luat drojdie proaspătă, atunci trebuie să fie frecate și cu mâinile împreună cu făină.
În amestecul uscat, formează o pâlnie mică și adaugă ulei vegetal.
Încălziți ușor apa, la o temperatură de cel mult 37 de grade. În acest scop, puteți utiliza un cuptor cu microunde. Se toarnă în restul ingredientelor.
Începeți să amestecați cu o lingură, amestecând făina de pe marginile pâlniei. Transferați aluatul pe o suprafață de lucru și continuați să frământați.
La început este lipicios, dar nu vă grăbiți să adăugați făină. Nu stropiți nici suprafața. Pe măsură ce frământați, aluatul va deveni elastic și mai puțin lipicios.
Deci, practicăm metoda de întindere și pliere. Ridicăm capătul apropiat al aluatului cu ambele mâini, întinzându-l în sus și ușor în lateral. Apoi pliați, întindeți și pliați din nou.
Lotul va dura aproximativ 5 minute.
Când aluatul este suficient de elastic, modelează-l într-o bilă și transferă într-un castron adânc. Acoperiți partea superioară cu un prosop sau înveliți cu folie alimentară. Se lasă la temperatura camerei timp de o oră pentru a crește.
După timpul indicat, aluatul va crește suficient.
Acum poți lucra cu el.
Aluatul de drojdie slabă cu drojdie uscată pentru plăcinte prăjite sau coapte este gata.
În această etapă, vreau să arăt vizual textura aluatului pe o felie de plăcintă gata pregătită foarte gustoasă.
Iată un aluat pe apă cu adaos de griș. Este universal, deoarece este potrivit pentru a face pâine, chifle, plăcinte și, desigur, plăcinte.
Patiserie fericită și delicioasă pentru tine!
Dacă îți place rețeta, îți place (autorul va fi foarte încântat!) Și salvează-o în rețelele de socializare.
Toate rețetele autorului nostru pot fi găsite pe site-ul web: https://vilkin.pro
Vino să vizitezi, să citești, să comentezi, să gătești și să împărtășești rezultatele tale!
Toată inspirația culinară :)
Prietenul și ajutorul tău, Vilkin!