Continuând tema bucătăriei georgiene, astăzi voi pregăti un alt fel de mâncare uimitoare de pasăre într-un sos de usturoi cremos - chkmeruli (shkmeruli). Numele său provine din satul cu același nume situat în regiunea Racha din nordul Georgiei. Apropo, această zonă este renumită și pentru vinul său Khvanchkara.
Gătitul puiului înăbușit la cuptor, în acest caz puiul, nu este deloc dificil, iar rezultatul este un fel de mâncare suculent, aromat, gustos.
Vilkin. Pro este o comunitate culinară unică. Aici veți găsi întotdeauna rețete dovedite pentru fiecare gust.
Ingrediente:
Pui - 1200 grame
Usturoi - 3 cuișoare
Sare - 1 linguriță
Smântână - 0,5 căni
Cremă - 0,5 căni
Verzi la gust
Unt - 30 de grame
Ulei vegetal - 1 linguriță
Condimente după gust
Curs de acțiune:
Pregătiți alimentele necesare. Este recomandabil să luați un pui mic, cu o greutate de aproximativ 1,2 kg.
Folosește verdele pe placul tău. Cilantro, pătrunjel, mărar, busuioc va face. Am luat un amestec de verdeață înghețată din vară.
Vă sfătuiesc să măcinați condimentele într-un mortar împreună cu ierburi și usturoi. Dintre acestea folosesc: boia, coriandru, chili, turmeric, schinduf, puțin chimen.
Voi începe prin măcelărirea puiului. L-am tăiat de-a lungul spatelui, nu complet (este posibil din partea sânului). Desfășor carcasa ca o carte.
Nu este necesar să faceți acest lucru, dar este totuși mai bine să îndepărtați oasele în prealabil.
După îndepărtarea oaselor mari, împreună cu creasta și măruntaiele rămase, puiul are un aspect mai plăcut din punct de vedere estetic.
Am lovit ușor carcasa, după ce am acoperit-o anterior cu un film. Înainte de prăjire, usuc carnea de excesul de umezeală cu un prosop de hârtie.
Sare pasărea pregătită și unge-o pe toate părțile cu unt moale.
Încălzesc tigaia pentru grătar la foc mediu și periez cu o cantitate mică de ulei vegetal cu o perie de silicon. Am întins pielea carcasei cu fața în jos.
Se prăjește timp de 10-12 minute și întoarceți ușor pasărea spre cealaltă parte. O las asa inca 10-12 minute.
Când prăjesc, folosesc o presă, care este fundul unei forme despicate și o cratiță umplută cu apă.
Mărunțim condimentele într-un mortar împreună cu sare, ierburi și usturoi.
Am pus puiul prăjit într-un vas ceramic, îl acoper cu un amestec de condimente parfumat. Pentru sos amestec smântână și smântână (poate fi înlocuit cu lapte). Pun puțină sare și o turn în matriță.
Îl trimit la cuptor, preîncălzit la 200 de grade timp de 20 de minute.
Serviți chkmeruli fierbinți cu ierburi și legume. Asigurați-vă că pregătiți pâine pita. Un pahar al celebrului Khvanchkara sau un pahar de Rachin chacha va fi, de asemenea, adecvat 😉
Poftă bună!
Dacă îți place rețeta, îți place (autorul va fi foarte încântat!) Și salvează-o în rețelele de socializare.
Toate rețetele autorului nostru pot fi găsite pe site-ul web: https://vilkin.pro
Vino să vizitezi, să citești, să comentezi, să gătești și să împărtășești rezultatele tale!
Toată inspirația culinară :)
Prietenul și ajutorul tău, Vilkin!