Adjectia picantă de roșii este poate cel mai bun sos pentru servirea cărnii coapte, fierte sau prăjite. Ea îi subliniază gustul atât de perfect încât se poate ierta chiar și lipsa unei garnituri într-un astfel de vas.
Adjika este creată în sezonul culegerii roșiilor coapte, a ardeilor dulci și fierbinți - ultimul ingredient este doar responsabil pentru picantitatea sosului, împreună cu usturoiul. Trebuie amintit că semințele din păstăile de ardei iute sunt cele mai fierbinți, prin urmare, dacă recoltarea nu ar trebui să fie prea adjika viguroasă, atunci trebuie să scapi de ele deschizând păstăile și lucrând în mănuși de cauciuc, altfel poți arde pielea mâini.
Trebuie să stocați sosul în frigider sau pivniță, la subsol, dar întotdeauna rece, deoarece poate începe să „fermenteze”. Perioada de valabilitate este de până la 6 luni.
Ingrediente:
Roșii - 0,5 kg
Ardei bulgar - 1 buc.
Usturoi - 8 cuișoare
Ardei iute - 3 păstăi
Sare - 1 lingură
Pregătire:
1. Pregătiți alimentele necesare. Această rețetă indică proporțiile de ingrediente pe cutie de 0,5 litri, dar acestea pot fi reduse sau crescute în funcție de recipientul luat, precum și de gusturile, preferințele rudelor sau ale oaspeților.
2. Clătiți bine roșiile în apă, tăiați fiecare fruct în două și îndepărtați butașii, apoi tăiați-i felii mari sau sferturi. Tăiați cozile de pe păstăile de ardei iute, deschideți-le cu un cuțit, lucrând cu mănuși de cauciuc, îndepărtați semințele și clătiți. Faceți aceleași manipulări cu ardeii grași dulci. Dacă doriți, puteți adăuga un pic mai mult ardei dulci dacă intenționați să pregătiți un adjika nu prea amar. Se împarte usturoiul în cuișoare, se curăță și se clătește.
3. Așezați feliile de roșii în fundul unui robot de bucătărie sau al unui tocător, apoi adăugați ardeiul gras curat, ardeiul iute și cățelele de usturoi.
4. Măcinați totul în modul pulsatoriu timp de 3-4 minute, transformând bucăți mari într-o masă curată.
5. Se toarnă masa de roșii într-un recipient adânc și se adaugă sare. Mulți specialiști culinari preferă, de asemenea, să adauge zahăr granulat, dar din cauza acestuia, adjika poate începe să „fermenteze”, deci acest pas este pur opțional. Se amestecă ușor pentru a dizolva complet sarea.
6. Se toarnă amestecul într-un recipient / recipient cu capac, se sigilează și se pune într-un loc răcoros pentru a se răci.
7. Este indicat să serviți sosul rece. Când serviți, puneți o parte din adjika de roșii într-un castron sau pe o farfurioară, decorați cu ierburi proaspete.
Dacă gustul sosului este prea picant, atunci este recomandat să-l bei cu lapte rece, nu cu apă!
Apreciați și vă abonați la canalul nostru este cea mai bună recunoștință pentru autorii noștri :)