Pentru sărarea somonului, aveți nevoie de un minim de ingrediente: peștele în sine, sare, zahăr și piper negru măcinat. Puteți exclude zahărul granulat dacă nu vă place gustul dulce. Mulți adaugă mărar tocat la gătit, dar este recomandabil să lăsați mai întâi sarea de pește timp de cel puțin o zi, deoarece verdele contribuie la acrarea acestuia.
Somonul va dobândi un gust ușor sărat în a 2-a zi și un gust puternic pronunțat în a 4-a zi. În orice caz, va trebui să gustați peștele.
Și acum nu mai cumpăr pește scump gata făcut în magazin. Toată lumea de acasă este încântată și cere întotdeauna să gătească mai mult.
Rețetă pas cu pas:
Achiziționați carcase sau porții de somon proaspăt. Întrucât peștele este transportat proaspăt congelat, cereți vânzătorului să cântărească cel dezghețat pentru a minimiza plata lichidului.
Tăiați pielea cu solzi pentru a nu se curăța, lăsând doar fileurile de pește. Îndepărtați oasele de pe el - pot fi îndepărtate cu ușurință chiar și fără pensete. Tăiați o bucată de file în porții mici pentru o mai bună sărare și clătiți în apă. Apoi tamponează peste tot cu prosoape de hârtie.
Într-un castron separat, combinați sare, piper și zahăr.
Într-un castron adânc, frecați fiecare bucată de file cu amestecul de condimente pregătit pe ambele părți. Puneți-le una peste alta.
Acoperiți recipientul cu folie alimentară, lăsând doar o mică gaură. Acest lucru se face astfel încât suprafața fileului de pește să nu fie vânt, dar, de asemenea, să nu se deterioreze.
Așezați recipientul în frigider și lăsați-l să sară timp de cel puțin 2 zile. Întoarceți feliile de pește de două ori pe zi: dimineața și seara.
După perioada de timp specificată, veți vedea că din filet a ieșit mult lichid - acest lucru este normal. Tăiați o bucată și gustați-o. Dacă ți se potrivește, atunci somonul poate fi servit la masă. Dacă peștele nu vi se pare sărat, atunci lăsați-l la frigider încă 2-3 zile și luați o probă zilnic.
Tăiați fileul de somon sărat fin în felii și puneți-l pe un vas. Se poate servi bucăți secară sau pâine neagră, crutoane, în plăcinte etc.
Ingrediente:
- Somon - 450 g
- Sare - 1 linguriță
- Zahăr - 1 linguriță
- Ardei negru măcinat - 0,5 lingurițe
Autor: Alena Prika
Articole interesante:
7 motive pentru care ar trebui să mănânci 7 nuci pe zi
9 alimente pe care le consumați la un moment nepotrivit și vă răniți
10 alimente iarna: ce să includi în dietă pentru a nu te îmbolnăvi
Apreciază, comentează, distribuie în rețelele sociale,abonați-vă la canalul nostrueste cea mai bună răsplată pentru noi!
Multa sanatate si inspiratie culinara :)
Prietenul și ajutorul tău, Vilkin!