Știi cum să alegi un real boabe de cafea sau de la sol? Sau preferi instant? Și ce este? Răspunsuri la toate întrebările de mai jos.
Când oamenii spun că ei nu pot tolera cafea, deoarece amărăciune excesivă fără gust sau astringenta, și vreau să le spun: tu chiar nu știu cum să-l gătească!
Cu toate acestea, chiar și marele maestru al cafelei ar fi lipsit de putere dacă a prins cereale greșit.
Articolul nu va fi o chestiune de cafea instant, discutând boabe de cafea naturale sau la sol.
Deci, Majestatea Sa - CAFEA!
Arabica sau Robusta
Toate cafea sunt realizate din doi copaci de cafea Arabica - sau Robusta, a căror alegere este cauzată doar de preferințele personale.
arabica mai capricioși în cultivare a alungit boabe, gust nobil, ușor dulce și o hidrocarbură saturată, în care există un amestec de amărăciune picant și sourness.
Robusta nu necesită condiții speciale în timpul creșterii, ușor de a tolera capriciile vremii și de schimbările de temperatură, are boabe rotunde, un conținut diferit ridicat de cafeină și gust amar.
Foarte des producătorii amestecat cu Arabica Robusta, dar cele mai bune cafele - este 100% Arabica, deși Arabica, cultivate în diferite țări, sau chiar și în plantațiile vecine, pot fi foarte diferite în gust și aroma.
arabica brazilian are o aromă de nucă de lumină, nuanțe de ciocolată celebre din India, Kenya ofera aciditate tartric ușor, etiopianul Arabica și vă puteți simți notele de fructe de pădure, dacă se dorește.
Faceți cunoștință pe haine
Ambalare de cafea - un indicator important al calității sale ca gustul cafelei și aroma sunt două principalii inamici - lumină și oxigen, care sunt fara mila distruge toate cele mai valoroase proprietăți ale cafelei boabe.
cunoscatori de cafea adevărată are cumpăra cafea în vrac de la magazinele obișnuite, pentru că în săptămânile și lunile de depozitare Pentru a contracara astfel de cafea devine moale și lipsit de viață, pierzând o aromă unică și pierde din gust caracteristici.
Dacă doriți să vedeți mărfurile „persoana“ cafea cumpăra în departamentele specializate în cazul în care acestea vând numai boabe de cafea proaspătă.
Ambalajul trebuie să fie sigilate - de preferință, o folie cu trei straturi cu o supapă, care este necesară nu numai pentru evaluarea aromei, ci și pentru randamentul dioxidului de carbon eliberat în timpul boabelor de prăjire.
Când supapa este aranjată în așa fel de complicat ca aerul din ea se poate constata ușor, dar nu curge în - eliminarea excesului dioxid de carbon și un obstacol pentru intrarea în oxigen păstrează gustul original al cafelei, care este cafea atât de atractiv gurmanzi.
vă rog SUBSCRIBE la RSS feed! :)
Alegerea gradului de prăjire
Boabe de cafea prăjită pentru a se asigura că au dobândit un gust unic, care depinde de numărul de esențiale Uleiurile din interiorul bobului (există aproximativ 600 de specii), precum și amploarea simptomelor lor în timpul prăjire.
Cu alte cuvinte, gustul și aroma unei băuturi depinde nu numai de varietatea de cafea, dar, de asemenea, cu privire la gradul de boabe de prăjire - astfel de informații se reflectă pe ambalaj sub forma de numere - 1 (prăjire slab) la 5 (puternic prăjire).
Alegerea, în acest caz, depinde în întregime de gusturile, cu toate acestea, să acorde o atenție la data de prăjire, ținând cont de faptul că boabe prăjite păstrează aroma lor timp de o lună, și a trecut mai mult timp, deoarece acel moment, cu atât mai puternic cafeaua isi pierde gustul calități.
friptură
- Scandinav de cafea (ultra-light) prăjirea oferă sensibilitate și moliciune, boabe de culoare - maro deschis, aproape bej.
- American (medie) prăjire contribuie la apariția de amărăciune în gustul de lumina, culoarea de cereale - maro bogat, dar acest tip de prăjirea previne manifestări de uleiuri esențiale pe suprafața boabelor, astfel încât gustul și aroma sunt dezvăluite doar o ușoară un indiciu.
- Vienna prajirea - fasole întuneca și devin strălucitoare de manifestarea de uleiuri esențiale, gustul cafelei apar note dulceag.
- Franceză (puternice) boabe de prăjire dă o culoare intensă de ciocolată, iar gustul devine amar, placut si astringenta.
- Italiană (foarte puternic) Prajirea identificat printr-o boabe uleioase negru și băutură este deosebit expresivitate, cremoasă și bogăția - este o adevărată cafea amară într-un clasic versiune.
boabe de cafea măcinată sau
Pe măsură ce cafeaua începe să-și piardă aroma, imediat după măcinare, cel mai bine este de a cumpăra boabe întregi de cafea, pisa-le-te înainte de a pregăti băutura - cel puțin, așa cum se face capricios bautori de cafea.
Dacă preferați cafea măcinată, să acorde o atenție la gradul de măcinare:
- Aspru măcinare (cel mai ieftin) nu mai mult de 10 secunde pentru cafetierei pistonului, a insistat la 7 minute durează.
- măcinare medie durează până la 14 de secunde, potrivite pentru toate cafetiere și turcii insistau la 5 minute.
- Măcinarea fină durează 20 de secunde, destinate pentru mașini de cafea filtru, insistau 3 minute
- Slim espresso - acest lucru face posibil pentru a se pisa pentru a obține cafea „făină“, ideal pentru cafea, espresso și cafea turcească în Turk.
producătorii fără scrupule de multe ori diluat cu cafea măcinată în diferite amestecuri, care sunt identificate cu ușurință la domiciliu - dacă arunci un vârf de cuțit cafea într-un recipient de sticlă cu apă rece, și, astfel, se pare maro înainte de fals, nu are nimic de-a face cu prezentul cafea.
Naturale sau aromatizate
Departamentele de cafea oferă o gamă largă de cafea aromată cu note de vanilie, whisky irlandez, portocaliu, Amaretto si ciocolata, dar trebuie avut în vedere faptul că acest lucru este - chimice, nu suplimente naturale.
Dacă doriți să se bucure de gustul real al cafelei fără note străine de, fără a cumpăra cereale „decor“ suplimentar aromatic.
Winston Churchill a spus că cafeaua - o băutură foarte personal, deci este ca un coniac fin, nu pentru a bea cani uriașe.
Și John Galsworthy a crezut că există lucruri care nu pot fi credincioși - de exemplu, cafeaua.
Cu toate acestea, dacă sunteți o categorie gurmand, schimbarea de cafea, mănuși, tratează fiecare clasă de personal și nu de calitate neglijare - în acest caz, plăcerea cerească este garantat!
Încă un pic de cafea instant ...
Anterior, cafea liofilizate și granulirvanny fabricate exclusiv din boabe de cafea Robusta deoarece a fost mult mai ieftin, din cauza plantațiilor enorme de sălbatice Robusta în Africa.
Acum, mulți producători de păcat cu compozițiile și mă întreb dacă există într-adevăr un borcan pretuita de cafea poate fi un timp foarte lung.
__________________________________________________________________________________________
Ca acest lucru?
Vă rugăm să-l împărtășească pe rețelele sociale sauSUBSCRIBEla RSS feed mea și a pus Like!
Nu este dificil, dar eu sunt fericit :)))
Toate cele bune!