Aperitivul nu conține oțet și acid citric; vinetele sunt recoltate pentru iarnă cu sare. Înainte de a pune o legumă în borcane, este necesară o pregătire preliminară - etapele de albire și umplere. Umplem vinetele cu ierburi și usturoi, ceea ce face ca aperitivul să fie picant. La servire, este suficient să le tăiați, se toarnă cu ulei și suc de lămâie.
Vilkin. Pro este o comunitate culinară unică. Aici veți găsi întotdeauna rețete dovedite pentru fiecare gust.
Ingrediente:
Vinete - 1 kg.
Sare - 2 linguri
Pătrunjel - 50 gr.
Usturoi - 10 cuișoare
Frunze de dafin - 2 buc.
Boabe de piper - 5 buc.
Rețetă pas cu pas:
Pentru a mura vinetele pentru iarnă, pregătiți mâncare și recipiente. Pentru această cantitate sunt potrivite două cutii de 500 ml.
Clătiți vinetele, tăiați 1 cm pe ambele părți. Tăiați exemplarele mari în două sau mai multe părți transversale, mici - lăsați-le în starea inițială. Apoi faceți tăieturi longitudinale fără tăierea legumelor în jumătăți (așa cum se arată în fotografie).
Așezați o cratiță cu apă pe aragaz. Când fierbe, adăugați sare după gust, coborâți vinetele pregătite.
Blanch legumele până se înmoaie, 10-15 minute. Nu gătiți foarte mult timp, altfel se vor înmuia - cele albastre ar trebui să-și păstreze forma și elasticitatea.
Apoi se toarnă peste ele cu apă rece pentru a finaliza procesul de gătit, se răcește complet.
Se clătește pătrunjelul, se toacă mărunt. Tocam usturoiul fin cu un cutit. Amestecați verdele și feliile de usturoi, umpleți vinetele cu acest amestec.
Așezați ușor cele albastre umplute în borcane sterile.
Dacă se dorește, fiecare vinetă poate fi înfășurată cu un fir, astfel încât umplutura să nu cadă și plasată într-un recipient direct în această formă.
Pregătiți saramura separat. Se fierbe apă (500 ml), se adaugă sare (1 lingură), piper, frunze de dafin. Se fierbe 2 minute.
Se toarnă vinetele umplute în borcane până la gât, cu saramură fierbinte. Strângeți imediat capacele.
Răciți borcanele pe dos, întotdeauna sub pătură.
Apoi trimiteți rulourile de vinete sărate în pivniță pentru depozitare până la iarnă.
Poftă bună!
Dacă îți place rețeta, îți place (autorul va fi foarte încântat!) Și salvează-o în rețelele de socializare.
Toate rețetele autorului nostru pot fi găsite pe site-ul web: https://vilkin.pro
Vino să vizitezi, să citești, să comentezi, să gătești și să împărtășești rezultatele tale!
Toată inspirația culinară :)
Prietenul și ajutorul tău, Vilkin!