Istoria belyashului rus este asociată cu bucătăria tătară. Apropo, bucătarii tatari au fost cei care i-au învățat pe ruși să prăjească mâncarea în ulei fierbinte, înainte ca felurile de mâncare să fie în principal gătite și coapte. Denumirea de „belyash” provine din plăcinta umplută cu carne „balish”, care se coace de obicei la cuptor. Dar peremyachi tătari sunt considerați a fi rudele cele mai apropiate ale albilor. Versiunea rusă a vasului diferă de acestea în absența unei găuri în aluat.
Belyashi a intrat ferm în istoria alimentației și a devenit un fel de mâncare obișnuită de fast-food, deosebit de popular în cafenelele de lângă gară. Cu toate acestea, ele pot fi cu adevărat delicioase doar acasă.
Indiferent dacă aveți de gând să gătiți - văruiți sau piure, această rețetă de aluat funcționează pentru ambele opțiuni. Pentru a face produsele moi, gustoase și pufoase, trebuie să pregătiți aluatul corect. Nu ar trebui să fie prea strâns. Deoarece aluatul finit este ușor lipicios, atunci când lucrați cu acesta, vă recomand să vă ungeți mâinile și suprafața de lucru cu ulei de floarea soarelui.
Ca bonus, vă voi arăta cum să modelați albii tătari cu o gaură în aluat și să vă spun cum să le prăjiți.
Ingrediente pentru aluat:
- Făină - 500 de grame
- Apă - 300 ml.
- Sare - 8 grame
- Zahar - 15 grame
- Drojdie cu acțiune rapidă - 7 grame
- Ulei de floarea soarelui - 15 ml.
- Vodcă - 1 lingură.
Pregătesc produsele necesare. Cernem făina printr-o sită fină.
Pentru început, pregătesc un aluat din apă caldă, zahăr, drojdie, 2 linguri. făină din total. Se amestecă amestecul până se dizolvă complet. Lăsați într-un loc cald până când apar semne de activare a drojdiei.
Când pe suprafața aluatului apare un „capac spumos”, amestecul este gata.
Am amestecat făina cu sare și o adaug la aluat. Turn în vodcă.
Încep să frământ aluatul într-un castron până când umezeala este absorbită în făină. Adaug ulei de floarea soarelui și îl amestec în aluat.
Transfer semifabricatul pe o suprafață unsă cu ulei vegetal și continuu să frământ încă 5 minute.
Transfer aluatul finit pentru vopsit într-un recipient uns cu ulei de floarea soarelui, acoper cu folie alimentară și las timp de o oră într-un loc cald.
După o oră, frământ aluatul crescut și îl las timp de ceva timp să crească din nou.
Împart aluatul reaplicat în bucăți, cântărind aproximativ 50-55 grame. Îl pun la suprafață și îl acoper cu folie alimentară pentru a nu se usca. O las la „odihnă” încă 15 minute.
Pentru a forma peremyachi tătar, frământ fiecare piesă cu mâinile într-un gol rotund. Aluatul trebuie să fie mai subțire în jurul marginilor decât în centru.
Am întins umplutura de carne tocată, ceapă tocată, ierburi, sare și condimente pe centrul tortului.
Înfășur marginile aluatului spre centru și colectez în pliuri, formând o gaură. Tehnica sculpturii peremyachi este similară cu pregătirea khinkali. Aplatizez ușor produsul finit cu palma, stergând astfel tot aerul din el.
Astfel, formez tătara belyashi folosind tot aluatul preparat. Din această cantitate se obțin 16 bucăți.
Prajim peremyachiul timp de 3-4 minute pe un foc ușor sub medie. Pentru a face acest lucru, încălzesc puternic 400 ml de ulei vegetal într-o tigaie. Mai întâi prăjesc latura cu o gaură în aluat, în timp ce turnăm puțin ulei fierbinte în el, apoi întoarcem produsul și prăjim cealaltă parte. Nu întoarceți bilele din nou.
Transfer albii finisati pe un prosop de hartie, astfel incat sa absoarba excesul de grasime din ele.
Servesc peremesh fierbinte tătar. Acesta este nu numai gustos, ci și un fel de mâncare bogată în calorii. Un belyash tătar fierbinte poate satisface foamea mult timp.
Autor: Elena Gapkalova
Articole interesante:
Medicii au numit cele mai importante 7 alimente pentru femeile de peste 45 de ani
5 alimente care slăbesc intestinele unui adult
Aceste 6 combinații de alimente și medicamente pot fi mortale
Apreciază, comentează, distribuie în rețelele sociale,abonați-vă la canalul nostrueste cea mai bună răsplată pentru noi!
Multa sanatate si inspiratie culinara :)
Prietenul și asistentul tău Vilkin!