Principalul eveniment pentru toți ortodocșii este sărbătoarea Paștelui luminos. Pentru această zi specială, gazdele pregătesc delicii tradiționale de Paște, dintre care unul este tortul de Paște. Un om frumos și frumos, decorat cu glazură și stropi multicolori și în interior, ca o împrăștiere de pietre prețioase, bucăți de fructe confiate și fructe uscate.
Cel mai adesea, o prăjitură de drojdie tradițională se coace de Paște, dar ce trebuie făcut dacă nu există timp pentru un astfel de aluat sau ceva nu funcționează în relațiile cu acesta? Tortul cu biscuiți va veni în ajutor! Arată la fel ca cel tradițional, dar nu se coace mai mult decât un biscuit obișnuit, iar tehnologia de gătit este exact aceeași.
Vilkin. Pro este o comunitate culinară unică. Aici veți găsi întotdeauna rețete dovedite pentru fiecare gust.
Ingrediente:
Fudge:
Zahar - 250 g
Apă - 90 ml
Suc de lămâie - ½ lingură.
Kulich:
Ou de pui (categoria selectată) - 6 buc.
Zahar - 1 pahar
Vanilină - 1 vârf
Fructe confiate / fructe uscate - 100 g
Făină de grâu - 1 pahar
Sare - 1 vârf
Ceai aromat - 1 plic
Apă - 150 ml
În plus:
Topping de zahăr - după gust
Rețetă pas cu pas:
Pregătiți ingredientele: sunt aceleași ca și pentru biscuiți și, ca adaos - o varietate de fructe confiate și uscate pe care le puteți alege la discreția dumneavoastră. Pentru a le oferi gust și aromă suplimentare, puteți lua orice ceai cu aromă puternică (de exemplu, rooibos, ceai cu bergamot etc.) sau puteți folosi alcool puternic.
Cireșa de pe tort este zahăr. Pregătirea nu durează mult, dar durează 12 ore. Prin urmare, dacă nu există timp pentru aceasta, atunci în locul acestuia, puteți folosi glazură disponibilă în comerț sau puteți face zahăr simplu.
Deoarece fondantul are timp să se infuzeze, începeți să gătiți cu el: turnați zahăr într-o cratiță și turnați apă. De asemenea, veți avea nevoie de un termometru de gătit.
Puneți cratița la foc mic și amestecând continuu, până când zahărul se dizolvă complet în apă înainte de a fierbe. Dacă există cristale de zahăr pe părțile laterale ale recipientului, îndepărtați-le cu o perie curată înmuiată în apă.
Odată ce zahărul s-a dizolvat, întoarceți focul și fierbeți siropul la o temperatură de 108 grade.
Apoi adăugați suc de lămâie și continuați să gătiți până când temperatura este de 117 grade.
Opriți focul și lăsați siropul să se răcească la 70-80 de grade, apoi bateți lichidul cu o spatulă. După doar un minut de biciuire, masa va începe să devină albă și să se transforme în zahăr.
Se transferă într-un castron adecvat, se acoperă și se lasă la temperatura camerei timp de 12 ore.
Cu aproximativ 1 oră înainte de a face tortul, fierbeți 150 ml de apă și preparați ceai tare. Se toarnă fructele confiate și fructele uscate cu această infuzie fierbinte, se acoperă vasele și se lasă la infuzat.
Imediat înainte de a pregăti aluatul de biscuiți, porniți cuptorul pentru a încălzi până la 180 de grade și pregătiți formele pentru coacerea prăjiturilor. Dacă există o formă divizată, atunci va fi suficient să acoperiți fundul cu pergament, părțile laterale nu trebuie lubrifiate.
Pentru aluat, separați albii de gălbenușuri, amestecați zahărul cu vanilia și împărțiți-l în două părți.
Adăugați un vârf de sare în albușuri și începeți să bateți cu o viteză redusă a mixerului. De îndată ce se spumează, începeți să adăugați treptat jumătate din zahăr fără a opri mixerul și a crește viteza acestuia. Albii trebuie biciuiți într-o spumă pufoasă cu vârfuri stabile - aceasta este forța de ridicare a viitorului tort de Paște.
Într-un castron separat, adăugați a doua jumătate a zahărului la gălbenușuri și bateți-le până se albesc și se extind.
Adăugați jumătate din proteinele bătute la masa rezultată și amestecați la viteza redusă a mixerului.
Apoi adăugați albusurile rămase și reporniți mixerul la viteză mică pentru a combina totul într-o masă pufoasă de ouă.
Cerneti faina aici si amestecati usor cu o lingura sau o spatula de jos in sus.
Aruncați fructele confiate și uscate pe o sită, tăiați fructele mari cu un cuțit. Lăsați lichidul să se scurgă. Se usucă apoi se adaugă 1 lingură. făinați și agitați sita pentru a acoperi uniform fiecare bucată de fructe uscate și fructe de pădure. Adăugați acest amestec în aluatul de biscuiți și amestecați ușor cu o lingură sau o spatulă.
Transferați aluatul în forme, nu mai mult de 2/3 plin. Tortul va crește puternic în cuptor.
Coaceți prăjiturile într-un cuptor bine încălzit până când sunt fierte. Prăjiturile mici de Paște au nevoie de 15-20 de minute, dar un tort mare de Paște va avea nevoie de 40-45 de minute. Determinați pregătirea cu o frigăruie din lemn.
Scoateți formele de tort din cuptor și puneți-le imediat cu susul în jos până când produsele coapte s-au răcit complet. Astfel, biscuitul își va păstra forma, iar mijlocul nu se va lăsa atunci când se răcește.
Articolele răcite sunt gata pentru decor, dar fondantul este prea greu de folosit pentru decor. Transferați-l într-un castron adecvat și încălziți-l într-o baie de apă, adăugând 1 până la 2 linguri. apă.
Dacă, după încălzire, fondantul devine prea lichid, este în regulă. Scoateți vasul din baia de apă și răciți-l, amestecând tot timpul, până la o consistență confortabilă.
Aplicați glazura pe prăjiturile de Paște, lăsându-le să se scurgă frumos și, cât sunt încă proaspete, decorați-le cu stropi colorate sau bucăți de fructe confiate.
După ce ați tăiat tortul, veți vedea o firimitură „pufoasă” slabă, cu stropi strălucitori de fructe confiate.
Prăjiturile de biscuiți sunt depozitate la temperatura camerei într-un recipient închis timp de 3-4 zile.
Poftă bună!
Paște fericit pentru tine!
Dacă îți place rețeta, îți place (autorul va fi foarte încântat!) Și salvează-o în rețelele de socializare.
Toate rețetele autorului nostru pot fi găsite pe site-ul web: https://vilkin.pro
Vino să vizitezi, să citești, să comentezi, să gătești și să împărtășești rezultatele tale!
Toată inspirația culinară :)
Prietenul și ajutorul tău, Vilkin!