O astfel de plăcintă de varză foietajă și confortabilă, roșiatică și consistentă. El invită întreaga familie să stea la masă și să guste o bucată mare de produse de patiserie delicioase. Și chiar dacă foietajul este o invenție a bucătarilor francezi, plăcinta umplută cu varză înăbușită și ouă fierte devine instantaneu a noastră, dragă. În ciuda faptului că produsele din umplutură sunt cele mai simple și mai accesibile, gustul produselor coapte finite este foarte bogat.
Vilkin. Pro este o comunitate culinară unică. Aici veți găsi întotdeauna rețete dovedite pentru fiecare gust.
Ingrediente:
Aluat foietaj (fără drojdie) - 500 g
Varză albă - 800 g
Unt - 70 g
Apă - 100 ml (pentru varză)
Ou de pui - 4 buc.
Sare - 1,5 lingurițe
Zahăr - 1,5 lingurițe
Ardei negru măcinat - 1 linguriță
Mărar (proaspăt, tocat) - 2 linguri.
Pătrunjel (proaspăt, tocat) - 2 linguri.
Gălbenuș de ou - 1 buc.
Semințe de susan - 1 lingură (pentru decorare)
Rețetă pas cu pas:
Pregătiți mâncarea: dezghețați aluatul foietaj în prealabil și fierbeți ouăle fierte tare și răciți în apă cu gheață.
Folosiți verdeață după gust: coriandru, ceapă verde, pătrunjel, mărar sunt potrivite. Timpul de gătit al umpluturii și, prin urmare, întreaga plăcintă, va depinde de varietatea de varză. În mod ideal, acesta este proaspăt tânăr, dar iarna îl folosim pe cel care se vinde în magazine.
Poate parea mult unt, dar facem o prajitura delicioasa cu multa umplutura si va imbogati perfect gustul. Cantitatea de apă este aproximativă, totul depinde de suculența legumelor.
Tocăm varza subțire. Topiți untul într-o tigaie la foc mediu.
Așezați varza într-o tigaie, prăjiți-o ușor. Apoi adăugați puțină apă, reduceți focul la minim, acoperiți cu un capac. Fierbeți feliile de varză, verificând periodic disponibilitatea. Dacă lichidul s-a evaporat și varza nu este suficient de moale, adăugați puțină apă și continuați să fierbeți la foc mic cu capacul închis.
Între timp, pregătiți restul ingredientelor pentru umplutură: coajați ouăle și tăiați cu un cuțit nu foarte fin, adăugați ierburile tocate.
Adăugați sare, zahăr și piper negru aproximativ 5 minute până când varza este complet gătită. Amestecă totul, gustează-l. Umplutura ar trebui să fie puțin mai sărată decât dacă ați pregăti o farfurie separată (garnitură) de varză. La urma urmei, va trebui ulterior pus în foietaj, dar nu este sărat.
Dacă varza este deja gătită și apa nu s-a evaporat, scoateți capacul din tigaie, adăugați puțin foc și evaporați excesul de lichid.
Se răcește complet varza înăbușită. Apoi, adăugați ouăle tăiate și ierburile tocate, amestecați totul. Umplutura este gata.
Puteți modela tortul, dar mai întâi pregătiți o matriță sau o foaie mică de copt și porniți cuptorul pentru a preîncălzi la o temperatură de 190-205 grade.
Răspândiți masa de foietaj pe tablă. Dacă pachetul este format din două pătrate mici, suprapuneți-le, ungeți îmbinarea cu gălbenuș sau apă și rulați cusătura cu un sucitor, astfel încât marginile să fie conectate în siguranță. Aluatul ar trebui să facă un dreptunghi mare. Puneți umplutura în centrul său, având grijă să nu ridicați lichid din tigaie dacă rămâne.
Îndoiți în mijloc, uniți și ciupiți mai întâi marginile largi ale aluatului.
Și apoi ciupiți părțile înguste ale produsului și îndoiți-le ușor, apăsându-le pe suprafața acestuia. Acum formați fundul tortului, așa că, dacă cusăturile nu par foarte plăcute din punct de vedere estetic, acest lucru nu este mare lucru, principalul lucru este că sigilează în mod fiabil umplutura.
Acum trebuie să transferați tortul pe o foaie de copt, astfel încât cusăturile să fie în partea de jos și să nu se despartă în același timp. Cel mai convenabil și mai sigur mod de a face acest lucru este să acoperiți piesa de prelucrat cu o foaie de copt pregătită și apoi să o întoarceți rapid împreună cu plăcinta și masa. Apoi scoateți placa. Tehnica este similară cu transformarea unei plăcinte cu flip-flop finite pe un platou de servire.
Lubrifiați suprafața viitoarei coaceri cu gălbenuș. Dacă a mai rămas aluat, faceți un decor la alegere din acesta. Presărați deasupra semințe de susan. Asigurați-vă că faceți câteva găuri cu un cuțit pe suprafața tortului pentru a elibera abur în timpul coacerii și introduceți foaia de copt în cuptorul preîncălzit.
Coaceți timp de 30-40 de minute sau până când se înroșește. Umplutura este complet gata, deci trebuie doar să coaceți aluatul.
Scoateți prăjitura finită din cuptor și lăsați-o să se răcească ușor înainte de feliere (aproximativ 15-20 de minute). Nu vă alarmați dacă după cuptor se lasă puțin. Acest lucru este normal pentru produsele coapte cu mult umplutură, deoarece într-un cuptor fierbinte se formează abur în interiorul cuptorului, care ridică (umflă) crusta superioară a plăcintei. După ce îl scoateți din cuptor, aburul nu mai este generat și produsul finit se poate scufunda. Pentru a rezolva parțial această problemă, nu scoateți tortul imediat după oprirea echipamentului, lăsați-l să stea într-un cuptor închis timp de 10-15 minute.
Se servește fierbinte și porționat. Nu este de dorit să păstrați o plăcintă de foietaj cu varză, ca și în cazul oricărei alte umpluturi suculente, deoarece inevitabil va începe să sature aluatul cu sucurile sale.
Poftă bună!
Dacă îți place rețeta, îți place (autorul va fi foarte încântat!) Și salvează-o în rețelele de socializare.
Toate rețetele autorului nostru pot fi găsite pe site-ul web: https://vilkin.pro
Vino să vizitezi, să citești, să comentezi, să gătești și să împărtășești rezultatele tale!
Toată inspirația culinară :)
Prietenul și ajutorul tău, Vilkin!