Cel mai delicios aluat de drojdie pentru kulich se face cu lapte și unt. Acest lucru este ideal, mai ales dacă veți folosi drojdie proaspătă peste drojdie uscată. Crește literalmente de două până la trei ori într-o oră!
Mulți experți culinari recomandă utilizarea unui număr mare de ouă de pui, până la 15 bucăți, dar nu este necesar să faceți acest lucru, deoarece proteina joacă rolul de "ciment" în timpul coacerii și nu permite coacerea să crească înalt. Cu cât există mai multe proteine de pui în aluat, cu atât va fi mai puțin pufoasă, deoarece drojdia nu se va putea activa după frământare cu adăugarea de grăsime și ouă. De aceea, numai gălbenușurile de pui sunt prezente în multe rețete.
Trebuie amintit că aluatul bogat de drojdie trebuie să crească de cel puțin trei ori: aluat, după frământare cu aditivi și direct în forme înainte de coacere. Săriți cel puțin un moment - când coaceți, prăjiturile vor exploda și vor lua o formă elegantă.
Vilkin. Pro este uniccomunitate culinară. Aici veți găsi întotdeauna rețete dovedite pentru fiecare gust.
Ingrediente:
Făină de grâu - 500 g
Lapte - 200 ml
Ouă de pui - 3 buc. (1 ou + 2 gălbenușuri)
Zahar - 100 g
Sare - 3 ciupituri
Drojdie proaspătă - 30 g
Unt - 100 g
Vanilină - 2 ciupituri
Cum să gătească:
Prepara mancare.
Zdrobiți drojdia proaspătă într-un castron adânc. Se toarnă jumătate din norma de zahăr granulat și aproximativ 1 lingură. făină. Se amestecă totul ușor.
Încălziți laptele cu orice conținut de grăsime în cuptorul cu microunde sau într-o cratiță, dar maxim - până la 35 de grade, în lichid mai fierbinte drojdia va muri pur și simplu.
Se toarnă laptele cald într-un recipient cu ingrediente uscate și se amestecă sau se amestecă bine pentru a dizolva toate bucățile de drojdie proaspete presate în lichid. Acoperiți recipientul cu un prosop și lăsați 25-30 de minute.
După timpul specificat, aluatul va crește semnificativ ca dimensiune. De îndată ce bulele de pe suprafața sa sunt suflate și îi este „foame”, va trebui să fie „hrănit” cu dulce.
Pentru a face acest lucru, amestecați untul topit, restul de zahăr și sarea într-un castron adânc. Se bate acolo 1 ou de pui și se scad 2 gălbenușuri. Bateți totul bine pentru a dizolva zahărul.
Transferați aluatul de drojdie în acest recipient și amestecați.
Cerneți făina de grâu și puneți-o într-un castron. Frământați aluatul lipicios, nu strâns, îmbibându-vă palmele în unt topit sau ulei vegetal.
Acoperiți aluatul prăjit de drojdie gătit cu un prosop și lăsați-l să crească din nou. Aceasta va dura aproximativ 1 oră, dar așezați vasul într-un loc cald.
Odată ce aluatul crește, frământați-l din nou. Apoi transferați direct în cutii unse pentru verificare.
Nu folosiți făină pe aluatul de patiserie - trebuie să fie lipicios sau produsele coapte de Paște nu vor crește când sunt coapte. Adăugați stafide sau fructe confiate, boabe de nucă tocate, dacă doriți.
Dacă îți place rețeta, îți place (autorul va fi foarte încântat!) Și salvează-o în rețelele de socializare.
Toate rețetele autorului nostru pot fi găsite pe site-ul web: https://vilkin.pro
Vino să vizitezi, să citești, să comentezi, să gătești și să împărtășești rezultatele tale!
Toată inspirația culinară :)
Prietenul și ajutorul tău, Vilkin!