Înghețata este o delicatesă preferată a multora, inventată cu multe secole în urmă și nu și-a pierdut popularitatea până în prezent. Odată cu apariția de noi tipuri, aditivi și rețete, acesta devine doar mai popular.
Ruladă de înghețată / tort / sandviș, con de înghețată, cremos, ciocolată, sorbet, cocktail - este imposibil să se numere totul. Dar este posibil să faceți înghețată cu doar două ingrediente. Da, da, în bucătăria de acasă, având la dispoziție doar un mixer și un congelator, fără a folosi echipamente speciale, fără a pregăti o bază pentru acest desert pe bază de gălbenuș (castard sau cremă). Nu mă crede? Atunci să facem un experiment. O voi găti în două moduri - într-un aparat de înghețat și congelând răsfățul fără a mai amesteca.
Pe Internet, există mai multe opțiuni pentru prepararea înghețatei din smântână și lapte condensat, cu proporții și metode diferite. După ce am încercat unele dintre ele, după ce am citit recenziile utilizatorilor, am tras concluzii importante pentru mine:
1. Asigurați-vă că bateți smântâna până la vârfuri stabile.
2. Ingredientele trebuie să aibă un conținut ridicat de grăsimi și de o calitate excelentă.
Observând aceste două condiții, am ajuns la a treia concluzie: înghețata poate fi preparată fără un aparat de înghețat și amestecarea ulterioară. Dar mai întâi lucrurile.
Vilkin. Pro este o comunitate culinară unică. Aici veți găsi întotdeauna rețete dovedite pentru fiecare gust.
Ingrediente:
Cremă (33% grăsime) - 300 g
Lapte condensat - 170 g
Rețetă pas cu pas:
Vom pregăti ingredientele: frișcă răcită cu un conținut de grăsime de 33% și lapte condensat cu zahăr, preparat conform GOST. Greutatea produsului este indicată în grame, nu în mililitri, fii atent!
Bate crema cu un mixer. Un produs de bună calitate este biciuit fără a adăuga îngroșător.
Începeți să bateți la viteză mică pentru a evita stropirea. De îndată ce crema începe să se îngroașe, adăugați viteza mixerului la maxim. Timpul aproximativ de biciuire (în funcție de puterea tehnicii) este de 5-7 minute.
Frisca bine bătută formează o grabă constantă, nu se scurge de pe tel sau umăr și nu prinde lichid în partea de jos a bolului.
2-3 linguri masa de aer rezultată este amestecată cu lapte condensat. În acest stadiu, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la volum, trebuie doar să ne ușurăm procesul de amestecare a laptelui condensat în frișcă, deoarece ambele ingrediente au o consistență diferită.
Așezați amestecul într-un castron cu restul de frișcă.
Conectăm cu grijă cele două mase. Se amestecă cu mișcări de jos în sus, ca și cum ar ridica amestecul din fundul vasului la suprafață.
Și acum experimentul promis: voi transfera jumătatea mai mică a masei de înghețată într-un recipient mic și o voi pune la congelator timp de 6 ore. Nu îl voi atinge până nu va fi complet înghețat.
(Mai mult) jumătate rămasă din masă o voi transfera la înghețată. Am cea mai simplă mașină, care nu aduce înghețata la gata, ci o pregătește doar pentru congelarea finală. Vasul trebuie ținut în congelator cu 8 ore în avans, apoi pornesc dispozitivul și, în timp ce lama funcționează, turnam masa în el.
Producătorul de înghețată amestecă înghețata timp de 20 de minute. În acest timp, amestecul va deveni considerabil mai gros, se va răci uniform și va începe să se solidifice.
S-a dovedit a fi consistența înghețatei moi, pe care am transferat-o în al doilea recipient și am pus-o în congelator până când a fost complet înghețată. După aparatul de înghețată, 2-3 ore sunt suficiente pentru asta.
După câteva ore, am scos recipientele din congelator și am constatat că ambele deserturi aveau aceeași consistență. Inghetata fara cristale. Dar, înainte de a servi delicatese, trebuie să stea la temperatura camerei timp de 5-10 minute.
Înghețata din smântână și lapte condensat se topește destul de repede, deoarece nu i-am adăugat niciun stabilizator sau alte „substanțe chimice”. Cu toate acestea, nu devine lichid, pentru că am bătut bine smântâna.
Poftă bună!
Aceasta este o rețetă de bază și o puteți experimenta la nesfârșit. De exemplu, înainte de biciuire, adăugați vanilie, scorțișoară sau praf de cacao în smântână și, în timp ce amestecați masa de frișcă și laptele condensat, adăugați bucăți de ciocolată sau caramel.
Puteți servi înghețată cu dulciuri colorate, rulouri de napolitane sau caramel sărat. Gustos în orice fel.
Având un producător de înghețată în arsenalul meu de bucătărie, continuu să experimentez, dar despre această înghețată familia mea a spus: „la fel!”.
Dacă îți place rețeta, îți place (autorul va fi foarte încântat!) Și salvează-o în rețelele de socializare.
Toate rețetele autorului nostru pot fi găsite pe site-ul web: https://vilkin.pro
Vino să vizitezi, să citești, să comentezi, să gătești și să împărtășești rezultatele tale!
Toată inspirația culinară :)
Prietenul și ajutorul tău, Vilkin!