În copilărie, în familia mea, carnea jeleu era întotdeauna considerată un fel de mâncare festivă și, dacă mama o punea la gătit, înseamnă că există o vacanță mare în casă: Paște, Crăciun, Anul Nou sau ziua cuiva. Mai presus de toate, ador carnea jeleu pe copitele de porc, cu adăugarea de carne de pui. Picioarele sunt necesare ca gelatină naturală, iar apoi le puteți mânca cu mare plăcere cu muștar sau hrean și un pahar de bere cu gheață - este incredibil de gustos. Uneori, încercați să gătiți carne jeleuată conform rețetei mele, este foarte simplă, deși lungă, dar merită.
Ingrediente:
Copite de porc - 2 buc.
Pui de casă - 1200 g
Bulb de ceapă - 1 buc.
Morcovi - 150 g
Frunze de dafin - 2 buc.
Boabe de piper - 8 buc.
Sarat la gust
Cum să gătească:
Primul pas este pregătirea copitelor de porc, acesta este cel mai dificil. Fiecare picior trebuie spălat bine într-o cantitate mare de apă rece, peeling cu un cuțit.
Dacă este necesar, gudonați firele de păr peste o plită sau o sobă, păstrând copitele complet curate. Acum le umplem cu apă rece curată și le lăsăm la macerat câteva ore.
Luăm o cratiță mare de cinci litri, punem copitele în ea, turnăm apă, punem la foc mare și fierbem 10-15 minute. Acum trebuie să scurgeți primul bulion, să curățați din nou picioarele cu un cuțit.
Apoi, tigaia trebuie clătită, spălată de pe pereți de resturile de spumă întunecată, puneți copitele înapoi în ea, umpleți-le cu apă curată până sus și puneți-le la fiert din nou. Când apa din tigaie începe să fiarbă din nou, opriți focul și gătiți timp de 3 ore.
În timp ce picioarele fierb, pregătește următoarele alimente. Curățați și spălați ceapa și morcovii. Tăiem ceapa în cruce, dacă morcovul este mare, îl tăiem în două.
Tăiați puiul în bucăți mici și înmuiați-l și în apă rece.
După un timp, când copitele de porc încep să se destrame ușor și bulionul capătă o culoare bogată, se adauga ceapa tocata, bucati de morcovi, cateva foi de dafin intregi si putin piper mazăre. Începem să îndepărtăm spuma și grăsimea de pe suprafața cărnii jeleu.
Apoi, așezați bucăți de pui de casă. Gatiti gelatina la foc mic inca 2 ore. După adăugarea puiului, acesta nu trebuie să fiarbă, ci abia gurgulează. La final, sărăm bulionul după bunul plac.
Este foarte ușor să verificați disponibilitatea cărnii jeleu. Trebuie să aruncați bulionul pe mână și să macinați. Dacă picăturile răcite se lipesc de degete, jeleul este gata.
Prindem carnea și picioarele de pui, le lăsăm să se răcească ușor. Asigurați-vă că strecurați bulionul prin tifon gros sau o bucată de țesătură naturală.
Puiul ușor răcit trebuie demontat în bucăți (aruncați toate oasele), puneți carnea pe farfurii, turnați bulionul răcit în vârf. Puteți adăuga bucăți de morcov pentru garnitură, dacă doriți. Toate farfuriile cu viitoarea carne jeleu trebuie refrigerate până se solidifică.
Pulpa de porc și carnea jeleu de pui sunt gata.
Bucurați-vă de vacanța de acasă!
Aprecierea și abonarea la canal sunt cele mai bune mulțumiri pentru noi :)
Toate rețetele noastre pot fi găsite pe site-ul web: https://vilkin.pro