În bucătăria italiană, există mai mult de o duzină de tipuri de paste și există și mai multe sosuri care se potrivesc cu ea. Pastele cu pui și ciuperci au devenit un fel de clasic, deoarece sunt create suficient de repede din ingrediente simple, având în același timp un gust excelent.
Pentru a prepara paste italiene adevărate, trebuie să folosiți paste (de orice formă) exclusiv din grâu dur, cum ar fi fettuccine lungi și plate. Acestea pot fi luate cu diverși aditivi - sfeclă, spanac și așa mai departe, care afectează culoarea pastei. În ceea ce privește sosul, unul delicios cremos este cel mai potrivit, gustul său a fost testat de-a lungul anilor.
Ingrediente:
Fettuccine - 200 g.
File de pui - 300 g.
Ciuperci Champignon - 200 g.
Ulei vegetal pentru prăjit - 2 linguri (+ 1 lingură pentru fettuccine)
Pentru sosul de smântână:
Unt - 10 gr.
Cap de ceapă - 1 buc.
Usturoi - 2 dinți
Brânză tare - 30 g.
Cremă, 20% grăsime - 200 ml.
Sare, piper - după gust
Servirea ierburilor - o mână
Rețetă pas cu pas:
1. Pentru a face fettuccine cu pui și ciuperci într-un sos cremos (acest fel de mâncare poate fi găsit și sub denumirea de „paste fettuccine”), pregătiți produsele necesare.
2. Clătiți fileul, îndepărtați umezeala cu un șervețel, tăiați straturile grase, îndepărtați filmul de sus. Tăiați bucata de carne pregătită în segmente mici, de formă liberă.
3. În paralel, încălziți uleiul de pe aragaz la vârf, înmuiați bucățile de pui în recipient și prăjiți-le la foc mare. Mai presus de toate, nu puneți carne într-o tigaie care este încă rece. Prăjirea puiului la căldură maximă va crea instantaneu o crustă maro aurie deasupra, menținând în același timp suculență și moliciune în interior. Condimentați bucățile ușor prăjite cu piper și sare. Prăjiți-le timp de cel mult 2 minute pentru a evita uscarea excesivă a puiului.
4. Pregătiți ciupercile în avans - spălați-le de murdărie, uscați-le pe un prosop, tăiați-le în bucăți mari. Ciupercile ar trebui să se simtă bine în vasul finit, așa că nu le măcinați prea mult.
5. Când carnea este ușor rumenită, adăugați ciupercile la ea și gătiți împreună pentru următoarele 4-5 minute, amestecând ocazional. Păstrați focul la un nivel mediu, nu acoperiți tigaia cu un capac, astfel încât umezeala pe care o vor emite ciupercile să se evapore. Adăugați mai mult ulei dacă este necesar.
6. Așezați o cratiță cu suficientă apă pe aragazul pentru paste în prealabil. Aruncați sare în apă clocotită după gust, încărcați fettuccine, amestecați ușor. Gatiti timp de aproximativ 5 minute de la inceputul marcajului. În acest timp, pastele nu vor atinge deplina pregătire, vor ieși puțin gătite, adică „al dente”. Este posibil ca diferiți producători să aibă timpuri diferite de gătit pentru paste, deci este mai bine să studiați instrucțiunile de pe ambalaj. În același timp, gătiți cu câteva minute mai puțin decât timpul specificat. După ce a fiert fettuccina, împăturiți-o peste o sită. Când tot lichidul a dispărut, transferați pastele înapoi în cratiță, turnați o lingură de ulei vegetal, astfel încât panglicile să nu se lipească împreună în timp ce sosul se pregătește.
7. Într-o tigaie separată, pregătiți sosul cremos. Curățați capul de ceapă, tăiați-l mărunt, puneți-l într-un recipient preîncălzit, după ce a topit untul în el.
8. Prăjiți feliile de ceapă până când devin transparente și maro auriu deschis. Se amestecă frecvent cu o spatulă, ceapa nu arde.
9. Apoi, turnați smântâna grea, încălziți-le ușor.
10. Fără să așteptați să fiarbă smântâna, puneți în tigaie bucățile de pui și ciuperci prăjite. Presară amestecul deasupra cu brânză rasă, amestecă. Gustă, determină condimentele care lipsesc.
11. Transferați fettuccina preparată în sos. În timp ce amestecați, combinați-le cu restul ingredientelor.
12. Se presară cu ierburi tocate.
13. Așezați vasul pe o farfurie și serviți.
Poftă bună!
Aprecierea și abonarea la canal sunt cele mai bune mulțumiri pentru noi :)
Toate rețetele noastre pot fi găsite pe site-ul web: https://vilkin.pro