Beneficiile acestui fel de mâncare sunt cunoscute de toată lumea încă din cele mai vechi timpuri. Un bulion de pui cu adevărat bogat și clar este foarte apreciat în industria culinară. Este folosit ca bază pentru diferite supe și poate fi folosit și ca fel de mâncare separat.
Astăzi vă voi spune cum să faceți un bulion de pui de calitate, pe care îl voi servi cu ouă și ierburi. Nu există nimic complicat în rețetă, dar are propriile trucuri și nuanțe. Mă grăbesc să împărtășesc!
Ingrediente:
Pui (oricare dintre părțile sale) - 400 g.
Morcovi - 1 buc.
Ceapă - 1 buc.
Sarat la gust
Boabe de piper negru - 4 buc.
Frunze de dafin - 2 buc.
Pătrunjel (sau mărar) - 3 crenguțe
Ou de pui - 2 buc.
Apă - 2 litri.
Rețetă pas cu pas:
1. Pentru a pregăti bulion de pui cu ou, pregătiți ingredientele conform listei de rețete.
2. Spălați bine carnea și împărțiți-o în porții. Pentru un fel de mâncare bogat, puteți folosi așa-numitele seturi de supă de pui. Include: spate, gât, cartilaj, aripi, uneori chiar și buzunare. Pentru a face supa gălbuie, acordați preferință puiului de casă, deși durează puțin mai mult pentru a găti, dar bulionul va deveni superb. Așezați carnea într-o cratiță de dimensiuni adecvate și acoperiți-o cu apă rece. Trimite-l la foc și așteaptă până fierbe.
3. Între timp, fierbeți ouă fierte tari. Pentru ca gălbenușul să aibă densitatea dorită, gătește-le la foc mediu timp de 9-10 minute după fierbere. Se răcește (se umple cu apă rece pentru a accelera procesul) și se curăță.
4. După fierbere, va apărea multă spumă pe suprafața bulionului, îndepărtați-o cu grijă cu o strecurătoare sau cu o lingură cu fante.
5. Așezați într-o cratiță ceapa curățată, morcovii, frunzele de dafin, boabele de piper negru și sarea. Așteptați până când fierbe din nou și reduceți căldura la cea mai mică valoare posibilă de pe aragaz. Fierberea lentă (fierbere) este principalul secret al transparenței bulionului.
6. Gatiti totul impreuna aproximativ o ora, pana cand carnea este gata. Timpul de gătit, desigur, poate diferi, totul va depinde de puiul pe care îl alegeți - magazin sau de casă. Înțepați carnea cu o furculiță; dacă trece ușor, bulionul este gata.
7. Se strecoară printr-o sită acoperită cu tifon. Nu mai avem nevoie de legume și condimente, ci separăm carnea de oase și o trimitem înapoi în tigaie.
8. Se toarnă bulion fierbinte de pui în boluri, se adaugă ierburi tocate și jumătate de ou.
Crutoanele de casă sau crutoanele sunt perfecte pentru acest fel de mâncare. Poftă bună!
Aprecierea și abonarea la canal sunt cele mai bune mulțumiri pentru noi :)
Toate rețetele noastre pot fi găsite pe site-ul web: https://vilkin.pro