Aluatul de drojdie de toate tipurile este cel mai utilizat în prepararea plăcintelor, atât prăjite, cât și coapte. Frământarea acasă nu este dificilă și ai nevoie doar de trei ingrediente: făină, apă și drojdie.
Cu toate acestea, este suficient să înlocuiți apa cu zer de caș (brânză) pentru a face aluatul mai aerisit. Acest produs, având capacitatea de a influența în mod benefic procesul de formare a aluatului, îi îmbunătățește vâscozitatea și plasticitatea și, cu fermentația laptelui fermentat, completează fermentația alcoolică (drojdie), îmbunătățind astfel procesul slăbirea.
Dintr-un astfel de aluat, puteți face nu numai plăcinte, ci și plăcinte, pizza și chiar covrigi. Puteți utiliza orice umplutură în funcție de starea dvs. de spirit: sărat sau desert.
Ingrediente:
Ser de caș - 200 ml
Drojdie uscată - 1 linguriță l.
Zahar - 1 lingura. l.
Sare - 0,5 lingurițe l.
Făină de grâu - 500 g
Ulei de măsline - 2 linguri. l.
Pregătire:
Pasul 1: Pregătiți ingredientele necesare conform listei. Pentru o creștere mai bună a aluatului, făina de grâu trebuie cernută printr-o sită înainte de frământare, îmbogățind-o astfel cu oxigen.
Pasul 2: Pentru a nu transfera aluatul de la un recipient la altul, este mai bine să luați imediat un castron convenabil, luând în considerare creșterea volumului său în timpul dovedirii. Se dizolvă zahărul granulat și sarea în zer cald.
Pasul 3: Se adaugă drojdie uscată și se dizolvă. Pentru munca lor confortabilă, temperatura serică nu trebuie să depășească 38 de grade. O băutură foarte rece va crește timpul de creștere.
Pasul 4: Mai întâi turnați jumătate din volumul de făină de grâu cernută în soluția de drojdie, frământați. Apoi amestecați volumul rămas. Aluatul este suficient de puternic.
Pasul 5: Adăugați 1 lingură. l. ulei de măsline sau alt ulei vegetal, orice este la îndemână. Frământați bine. Se toarnă 1 lingură. l. și frământați din nou bine, astfel încât tot untul să se amestece în aluat.
Pasul 6: Strângeți recipientul cu aluatul cu folie și lăsați să fermenteze într-un loc cald timp de 1,5-2 ore. Volumul ar trebui să se dubleze în timpul alocat. Frământați ușor aluatul care a ieșit și puteți începe să faceți plăcinte sau să îl înfășurați într-o pungă și să îl puneți în frigider dacă planurile dvs. s-au schimbat.
Pasul 7: Dacă umplutura utilizată a fost tratată termic, atunci trebuie răcită complet în prealabil. Înainte de coacere, plăcintele semifabricate trebuie distanțate 20-30 de minute. Răspândiți piesele pe o foaie de prăjit, retrăgându-vă unul de celălalt 1,5-2 cm.
Aluatul finit nu se lipeste la tăiere, dar din cauza diferențelor în proprietățile făinii, acest lucru se poate întâmpla. În acest caz, pentru a forma prăjituri prăjite, trebuie să ungeți ușor suprafața de lucru și palmele cu ulei vegetal, iar pentru a pregăti cele coapte, puteți prăji cu făină.
Opțional, pentru a adăuga luciu plăcintelor coapte, chiar înainte de coacere, periați-le cu gălbenuș biciuit, albuș de ou, ou întreg sau un amestec de gălbenuș și lapte (1 lingură. l.).
Plăcinte delicioase pentru tine!
Aprecierea și abonarea la canal sunt cele mai bune mulțumiri pentru noi :)