Pentru producția de chifle, se folosește în principal aluat de drojdie sau produse de patiserie. Pregătirea aluatului este preferată, mai ales dacă aluatul este foarte bogat, ca în această rețetă. Acest lucru se datorează efectului negativ al coacerii asupra activității de fermentare a drojdiei. Însă, datorită conținutului de grăsime, aluatul se dovedește a fi mai moale, mai moale și mai aerisit, iar produsele finite nu se învechesc mai mult. Consistența sa destul de puternică vă permite să modelați chifle în diferite variante și să le gătiți cu umpluturi diferite.
Ingrediente:
Lapte - 250 ml
Drojdie uscată - 1 linguriță l.
Zahar - 2 linguri. l.
Vanilină - 1 g
Ou de pui - 1 buc.
Gălbenuș de pui - 1 buc.
Sare - 1 linguriță l.
Făină de grâu - 720 g
Unt - 100 g
Pregătire:
Pasul 1: Pregătiți ingredientele necesare. Pentru a oferi aluatului o creștere mai bună, făina de grâu trebuie cernută printr-o sită, îmbogățind-o cu oxigen și, în același timp, rupând bulgări coapte.
Pasul 2: Încălziți ușor laptele, este suficient chiar și la temperatura camerei, dar nu mai mare de 38 de grade. Se dizolvă 1 lingură în el. l. zahăr granulat și dizolvați drojdia. Se toarnă făină (300 g) în cocktailul rezultat și se amestecă bine până se omogenizează.
Pasul 3: Strângeți recipientul cu aluatul rezultat cu folie alimentară și puneți-l într-un loc cald timp de 45-60 de minute. Volumul său în acest timp va crește de 1,5-2 ori.
Pasul 4: Într-un alt castron, bateți restul de zahăr granulat până se omogenizează cu ou de pui și gălbenuș. Proteina rămasă poate fi utilizată pentru acoperirea preformelor înainte de coacere.
Pasul 5: Adăugați sare, vanilină și unt în amestecul de ouă, amestecați bine. Uleiul trebuie preîncălzit la temperatura camerei, astfel încât să devină o structură ca o pastă.
Pasul 6: Combinați masa rezultată cu aluatul crescut. Se amestecă bine până când consistența devine omogenă.
Pasul 7: Adăugați cantitatea rămasă de făină și frământați într-un aluat neted care să nu se lipească de mâini și să se desprindă ușor din vase. Ar trebui să fie moale și elastic, dar cu o consistență puternică.
Pasul 8: Strângeți recipientul cu aluatul cu folie de plastic și lăsați să crească într-un loc cald timp de 1,5-2 ore.
Pasul 9: Frământați ușor aluatul finit, tăiați în bucăți din volumul dorit și puteți începe să formați chiflele.
Semifabricatele trebuie distanțate cu 30 de minute înainte de coacere. Întindeți-le pe o foaie de copt la o distanță de 2 cm una de cealaltă, deoarece în timpul coacerii vor crește și mai mult. După dovedire, acoperiți-le cu proteina rămasă, care trebuie bătută cu un tel sau o furculiță.
Gătește pentru distracție și pentru distracție! Chifle delicioase pentru tine!
Aprecierea și abonarea la canal sunt cele mai bune mulțumiri pentru noi :)