Astăzi vom găti una dintre cele mai renumite și populare fripturi din lume - ribeye (Ribeye)mediu de prăjire. Acest grad de friptură este recomandat de toți renumiții bucătari pentru prepararea fripturii de ribeye, astfel încât să rămână moale și suculent.
Cred că nu este un secret pentru nimeni că acesta este un aliment preferat de bărbați, al meu nu face excepție și, cumpărând carne de primă clasă, pur și simplu nu vă puteți permite să o gătiți rău sau incorect. Cunoscând câteva secrete simple, puteți găti o friptură excelentă acasă folosind o tigaie obișnuită și un cuptor.
Ingrediente:
Carne de vită Ribeye (margine groasă) - 750 g
Sare de mare - 1 linguriță
Ch.m. piper - 0,5 lingurițe
Pregătire:
- Pentru a pregăti o friptură delicioasă și de înaltă calitate, desigur, trebuie să cumpărați o bucată bună de carne (margine groasă), nu este ieftină, dar merită. Carnea se vinde de obicei maturată, de la șapte zile la două săptămâni. Scoateți carnea din frigider cu mult timp în avans, ar trebui să fie la temperatura camerei până la gătit.
- Dacă carnea este ambalată sub vid, scoateți-o, bucata de carne de vită ar trebui să fie bine uscată cu prosoape de hârtie, ar trebui să fie complet uscată pe toate părțile înainte de gătit.
- Tăiați o bucată de carne de vită pe jumătate peste boabe. Cea mai delicioasă și suculentă friptură de ribeye se obține din bucăți de 2,5-3 centimetri grosime. Pregătiți o tigaie acoperită cu teflon cu un mâner metalic.
- Încălziți o tigaie la foc mare. Puneți fripturile de vită într-o tigaie complet uscată, prăjiți-le pe toate părțile timp de 1-2 minute până se rumenesc. Aceasta va sigila toate sucurile din interiorul cărnii. O cantitate suficientă de grăsime din carne de vită va fi eliberată de pe ribeye, pe care vor fi fierte fripturile.
- Deoarece tăiem fripturile groase de trei centimetri, nu uităm nici să prăjim laturile până se rumenesc. În același timp, setați cuptorul să se încălzească la 200 de grade.
- Acum piperati fripturile si presarati generos cu sare de mare de calitate. Trimitem tigaia cu fripturi pentru a ajunge la pregătire într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 10 minute în modul de încălzire sus și jos. Nu este nevoie să porniți convecția sau grătarul. După un timp, scoatem fripturile din cuptor și ne asigurăm că le lăsăm să se odihnească înainte de a servi cel puțin zece minute.
- Se servește o friptură gata preparată, de obicei cu un pic de cartofi fierți sau piure de cartofi și o mulțime de legume proaspete sau o salată din ele.
O friptură de ribeye gătită corespunzător va avea o culoare roz frumoasă în mijloc, iar carnea în sine este suculentă, moale, cu un gust pronunțat de carne de vită, un adevărat deliciu al gustului. Se toarnă un pahar de roșu rece și uscat și încântă-i pe iubiții tăi cu o cină delicioasă.
Apreciați și vă abonați la canalul nostru este cea mai bună recunoștință pentru autori :)
Toate rețetele noastre pot fi găsite pe site-ul web: https://vilkin.pro