Îți împărtășesc o rețetă pentru o plăcintă neobișnuită cu umplutură de coacăze roșii și acoperită cu bezea italiană.
Îmi place să gătesc deserturi noi pentru mine. Îmi place mai ales să gătesc ceva cu ingrediente de sezon. Și dacă există posibilitatea de a folosi fructe de pădure din grădină, atunci acesta este un fior aparte.
De data aceasta am decis să fac o plăcintă cu coacăze roșii, pe care am adunat-o în grădina soacrei mele. Nu mă așteptam deloc ca umplutura să se dovedească a fi o culoare roz plăcută și cu un gust luminos și bogat. Nu voi întârzia, să gătim!
Rețetă pas cu pas cu privire la modul de preparare a placii kurde de bezea și coacăze roșii
Blank de nisip (bază)
- Făină 300 g
- Unt 225 g (din congelator)
- Zahar 50 g
- Putina sare
- Apă cu gheață 75 g
Pun cu pumnul toate ingredientele, cu excepția apei, într-un blender până la starea de firimitură, adaug apă și amestec. Colectez aluatul într-o minge, îl pun la frigider pentru 20-30 de minute.
Îl rostogolesc într-un strat gros de 7-8 mm, îl transfer într-o matriță și coac timp de 15 minute la 225 ° C cu o sarcină și 15 minute fără sarcină la o temperatură de 190 ° C. Lăsați piesa de prelucrat să se răcească și scoateți-o din matriță. Acum am de gătit kurdul.
Kurd coacăze roșii
- Suc de lamaie 60 g (1 lamaie)
- Piure de coacăze roșii 315 g
- Zahar 210 g
- Gălbenușuri 216 g (10-12 buc)
- Amidon de porumb 30 g
- Unt 180 g
- Zest de 1 lămâie
- Gelatină 5 g
Trimit toate ingredientele într-o cratiță și le pun la foc mediu. Cu agitare constantă, fierb masa până se îngroașă.
Se ia de pe foc, se adaugă gelatina umflată (se înmoaie din timp) și se amestecă până se omogenizează. Apoi strec kurzul printr-o sită pentru a scăpa de coaja de lămâie.
Îl schimb pe kurd într-un strat de nisip, nivelez suprafața și îl pun în frigider să se răcească. În timp ce kurdul se răcorește, voi găti o bezea.
Bezea italiana
- Proteine 200 g
- Zahar 400 g
- Apă 90 g
Am pus albii să bată cu 80 g zahăr la viteză medie și în paralel încep să gătesc siropul.
Pentru sirop, trimit zahăr și apă într-o oală și o fierb la o temperatură de 118 ° C. Când siropul este gata, încep să-l turn într-un curent subțire către proteinele de biciuire.
Continu să bat bezeaua până la vârfuri ferme. Mi-au luat aproximativ 7 minute cu o viteză ușor peste medie. Este timpul să strângeți plăcinta.
Am întins bezeaua deasupra kurdului și folosesc o spatulă din silicon pentru a da bezeai o formă frumoasă. Cel mai mult îmi place forma cupolei și am încercat să o repet. Prăjesc bezeaua cu un arzător cu gaz și pot fi servită.
Dacă nu aveți un arzător, așezați tortul pe raftul superior al cuptorului la 200 ° și lăsați 2-3 minute până se rumenesc.
Să vă arătăm cum arată plăcinta într-o tăietură și să vă spunem ce gust are.
Tortul este foarte frumos. Coacăzul de coacăze roșii are o culoare roz uniformă și uniformă și este complet natural, fără vopsele.
Când o bucată este în gură, mai întâi de toate, se simte gustul strălucitor și acru al coacăzelor roșii, apoi bezea dulce o înmoaie, iar aluatul de pâine scurtă sfărâmicios se răcnește plăcut.