În loc să se coacă, această brânză este înghețată. Rețeta este perfectă pentru căldura de vară, când nu ai chef să aprinzi cuptorul.
Cine a pregătit prăjitura cu brânză știe că trebuie coaptă într-o baie de apă, apoi așteaptă încă o noapte până când masa se stabilizează și se întărește. Procesul este simplu, dar necesită timp și pregătire.
Dar astăzi vreau să vă împărtășesc o rețetă de cheesecake pe care nu trebuie să o coaceți. În loc să-l coc, îl voi pune în congelator. Acest cheesecake se prepară rapid, în total mi-a luat doar 1 oră și 40 de minute, din care am gătit doar 10 minute.
Pentru a nu aglomera articolul cu un număr mare de fotografii, pentru fiecare pas am realizat o galerie în care puteți vedea detaliile preparatului. Pentru a face acest lucru, parcurgeți fotografiile în lateral.
Rețetă pas cu pas despre modul de preparare a unui brânză de căpșuni reci
Primul pas
Fundatia
- Biscuiți 150 g
- Lapte 50 g
Măcinați fursecurile în firimituri într-un blender. Dacă nu aveți un blender, îl puteți pune într-o pungă strânsă și îl puteți zdrobi cu un sucitor. Adaug lapte și combin ingredientele. Când baza s-a adunat într-o minge, o trimit la matriță și o distribu de-a lungul fundului.
Pentru a face baza compactă bine, folosesc un pahar.
Pasul doi
Stratul de brânză
- Gelatină 8 g (am folosit o foaie)
- Căpșuni 150 g
- Lapte 45 g
- Zahar 30 g
- Brânză cu caș 200 g (temperatura camerei)
- Cremă 33% 75 g
Se toarnă gelatina cu apă cu gheață și se lasă să se umfle timp de 5 minute.
Pun căpșunile cu un blender și filtrez printr-o sită pentru a scăpa de semințele mici. Puteți folosi piureuri gata preparate de căpșuni sau alte fructe de pădure.
Pasul trei
Când gelatina este deja umflată, puneți laptele și zahărul pe foc și aduceți-le la fierbere. Îi adaug gelatină stoarsă și amestec. Se toarnă lichidul rezultat în cașcaval cald și se amestecă cu un mixer până se omogenizează.
Apoi adăugați piureul de căpșuni și amestecați. Într-un castron separat, bateți smântâna până la vârfuri medii, bătăile mixerului nu trebuie spălate. Adăugați cremă la bază și amestecați cu o spatulă până se combină.
Pasul patru
Transfer masa finită într-o matriță peste bază și o nivelez cu o spatulă. Puteți bate la masă de câteva ori, astfel încât masa de brânză să se așeze fără bule de aer. Am pus-o la congelator 1,5 ore.
Înainte de a scoate cheesecake-ul din matriță, îl învelesc într-un prosop cald. Datorită acestui fapt, marginile tortului de brânză se vor topi și mucegaiul poate fi îndepărtat cu ușurință. Înainte de servire, decorez cheesecake-ul cu căpșuni proaspete, fistic curățat și coajă de tei.
P.S. Ingredientele sunt concepute pentru o matriță cu diametrul de 16 cm.