Am observat câți oameni din Zen sunt gata să lase comentarii, atât de mulți, practic, și există rețete „numai corecte”. Chiar și în jurul valorii de okroshka, în care, de fapt, totul este tăiat, este mai mult sau mai puțin combinat între ele și, de asemenea, este alimentat cu tot ceea ce se potrivește gustului dumneavoastră preparatul este combinat cu mâncare mărunțită, luptele se desfășoară pe viață și pentru moarte, oamenii își dau seama care rețetă este clasică și care este fu-fu.
Așa că am un presentiment că adidașii vor zbura asupra mea acum, dar voi scrie în continuare cum gătesc kharcho.
Dacă este corect sau nu - cine știe? Bănuiesc că comisia cu privire la corectitudinea kharcho în Georgia nu a mers în cele mai vechi timpuri. Nu am verificat dacă marcajul produsului se află deasupra listei de ingrediente aprobate.
Pentru mine, singurul criteriu este dacă familia și cu mine ne place sau nu. Îmi place Kharcho conform acestei rețete.
Luăm:
• Bucată frumoasă de carne de vită pe os pentru bulion
• O mână de orez
• sos Tkemali - trei-patru linguri, acesta este cel puțin (, dar în general - după gust)
• Cap de usturoi
• O jumătate de pahar de nuci decojite
• Condimente - hamei suneli, sare, coriandru, pătrunjel - după gust
• Ceapă, morcov, bucată de rădăcină de țelină - pentru bulion
Cum gătim:
Am scris deja de mai multe ori că, înainte de a fierbe bulionul, coc carne și legume la cuptor sau într-o tigaie fierbinte până când apare maro pe carne, iar bronzul apare pe legume. Singurul lucru este că acum adaug legume nu la începutul gătitului, ci în calul însuși - când bulionul este gata, mergeți acolo ceapă la cuptor, morcovi și țelină sunt trimise și există un bulion care își așteaptă soarta cel puțin o oră, răcindu-se încet. Apoi este filtrat.
Când bulionul este infuzat, separăm carnea de os, o tăiem în bucăți, o trimitem la bulionul strecurat și toate acestea - pe arzător.
În timp ce bulionul fierbe, clătiți orezul și apoi puneți-l în bulionul care fierbe. Punem orezul și aruncăm un buchet de pătrunjel și coriandru în viitoarea supă (atunci îl vom obține). Cantitatea de verdeață - din nou, după gust, dar nu pe toate pe care le veți folosi
În timp ce fierbe orezul, zdrobiți nucile și prăjiți-le uscate, amestecând continuu. Tăiem ierburile, curățăm și zdrobim usturoiul.
Când orezul este aproape gata, trimitem în supă nuci, usturoi, verdeață tocată, hamei-suneli, sos tkemali (după gust), îndreptați gustul cu sare și - lăsați-l la infuzat aproximativ cincisprezece minute, după care - plăcut apetit.