Se știe de mult: servirea unui fel de mâncare este cel puțin jumătate din succesul său. Mâncarea așezată apetisant pe o farfurie stimulează pofta de mâncare, precum și un miros delicios. Prin urmare, bucătarii, în special în cafenele și restaurante, acordă de obicei o atenție deosebită servirii. Creativitatea este uneori atât de grăbită și grăbită.
Și acesta este cazul când creativitatea ar fi putut fi mai mică.
Faceți cunoștință cu borșul. Doar bors. Într-o pâine neagră.
S-ar părea - ce este? Servirea în pâine este o opțiune clasică, s-ar putea spune. O mulțime de supe sunt servite în pâini. Dar la naiba, este prima dată în viața mea când slujirea mi-a provocat o astfel de respingere.
În primul rând, nu este apetisant. Sincer, am avut impresia că cineva a mâncat deja această supă înaintea mea, dar... hmm... nu a prins rădăcini.
În al doilea rând, nu este potrivit: chiar dacă încerc foarte mult, pur și simplu nu pot atrage borșul, un borș banal, la servirea în acest fel. Există feluri de mâncare care vor arăta potrivite în pâine. Când gulașul se servește în acest fel în Republica Cehă, nu am obiecții.
Dar borș... Poți să mă spui inert, dar consider că o astfel de perversiune față de borș este o insultă pentru mâncare. Și borș și pâine.
Iată câteva alte gânduri care se strecoară intruziv în capul meu: merită să înțeleg că un vizitator nu va mânca o farfurie dintr-o pâine. Și stricarea unei pâini de dragul unei oale de supă este o prostie și dezgustător, da. Pentru că aruncarea mâncării nu este o tendință bună.
Nu suntem cu toții atât de bogați pentru a risipi resursele alimentare atât de mediocr (aceștia, știți, nu sunt scoși din aer prin magie).
În lumea modernă, există o tendință către consumul conștient și nu trebuie considerată doar „la modă”. Consumul conștient este ceva care poate ajuta societatea noastră să devină puțin mai civilizată. Mâncarea conștientă este o parte importantă a acestei călătorii.
Îi învăț pe copii să își pună farfuria acasă și să comande într-un restaurant (cafenea) doar ce pot mânca și numai în cantitățile pe care le pot mânca. Fiica cea mică are doi ani, dar chiar și acum poate stabili dacă vrea să mănânce o porție mare sau „dtsut-dtsut”.
Dacă este bine ca cineva să cheltuiască bani pe ceva pe care nici măcar nu va încerca să-l folosească, atunci nu crezi că este mai bine, în acest caz, să plătești prânzul săracilor? Nici tu nu o vei mânca, dar va avea mai mult sens.
Cred că bucătarii ar trebui să se gândească și la astfel de nuanțe și să nu fie creativi atât de... obosiți și dezgustători. Și proprietarii unor astfel de unități - de asemenea. Da, servirea supei în pâine va crește prețul de vânzare al vasului (și nu numai cu prețul acestei pâini). Cu toate acestea, va speria și vizitatorii (nu toți, dar unii - cu siguranță).
Apropo, ultimul cui, în capac, ca să zic așa: borșul este servit atât de „original”... într-un restaurant georgian. Da, da, borș. Într-un restaurant georgian.
Cum îți place asta? Ca?