Bună ziua tuturor din însoritul Uzbekistan!
Astăzi am vizitat deja Uzbekistanul sau, mai degrabă, am vorbit pe Skype cu mătușa mea. S-a întors acasă la Kuva și își împărtășește impresiile.
Acum, în Uzbekistan este cald, mult soare și multă verdeață. Desigur, acest moment trebuie să fie prins de coadă. Și este timpul să gătești okroshka.
Mătușa mea spune că acum gătește și mănâncă okroshka în fiecare zi. Ei bine, trebuie să puneți undeva verdele din grădină!
Dar aceasta nu este obișnuita okroshka cu cârnați, pește și carne de pui pe care o știm.
Mătușa mea este fericită să împărtășească rețeta ei universală pentru okroshka în uzbeka.
Pentru okroshka în uzbecă veți avea nevoie de:
1) Verdele, coriandru, pătrunjel, ceapă verde, mărar și usturoi verde. Cantitatea totală de ierburi este de aproximativ 5-6 kg (dacă aveți busuioc, îl puteți adăuga).
2) ridiche-1,5 kg
3) castraveți-4 kg
4) katyk-4 kg
În Uzbekistan, katyk este un fel de „lapte acru” sau, după părerea noastră, iaurt.
Gătit.
Verdele trebuie să fie sortate, clătite și toate rădăcinile separate.
Aceasta este o lucrare destul de minuțioasă care este încredințată copiilor, desigur, sub supravegherea gazdei.
Se pare că pentru a tăia atât de multe verdeață, trebuie să petreceți cel puțin trei ore. Toate ingredientele sunt întotdeauna tăiate cu ochiul. Nu există proporții.
După cum se spune, nu există niciodată multă verdeață în Caucaz.
Caucazienilor le place să mănânce orice carne cu o mulțime de ierburi proaspete.
Și gătesc totul în cantități mari, astfel încât să fie suficient pentru toată lumea. Și dacă rămâne ceva, atunci nu contează, ei tratează vecinii și prietenii.
Această okroshka este suficientă pentru treizeci de oameni.
Să ne întoarcem la gătit okroshka.
Când toate verdele au fost tocate, luăm katyk-ul și îl mărunțim încet cu sare.
Adăugăm apă la katyk, totul cu ochiul. Procesul este lung, trebuie să frământați bine și să măcinați toate bucățile.
Acum combinăm totul și adăugăm apă cu gheață fiartă. Este mai bine să răciți apa din frigider în prealabil sau să adăugați cuburi de gheață.
Sa incercam.
Okroshka ar trebui să se dovedească a fi lichid, ca supa. Și reîmprospătați-vă în căldură. Dacă este necesar, adăugați sare, adăugați apă și gheață.
Asigurați-vă că ați pus-o la frigider timp de o oră înainte de servire.
Toată lumea pregătește cantitatea de okroshka pentru propriul apetit. Am gătit okroshka, care probabil este suficient pentru 30 de persoane.
Poftă bună!
- Spiat cum se prepară salata națională în Georgia (rețetă semnată de la Batumi)
►Dacă ți-a plăcut articolul, atunci ridică degetul în sus șiAbonati-vape canalul meu LABORATOR DE GUST.