Un pește foarte fraged și suculent este ascuns sub crăpătura de gură. Nu știu ce au la Odessa, dar în restaurant au fost numiți așa.
Rețeta a fost împărtășită de bucătarul-șef și stăpânul a tot felul de cotlete cu 25 de ani de experiență.
Cu siguranță știe multe despre asta! Și acum, datorită ei, avem pe masă un fel de mâncare nou, ceea ce nu este păcat să servești într-o vacanță.
Deci, cum să gătești.
Ingrediente:
0,5 kg file de pește negras (merluciu, polen etc.)
50 gr. untură
100 g branza tare
3 ouă
2 felii de pâine din grâu (nu o pâine! numai cârnați sau pâine prăjită)
50 ml lapte
sare
piper negru
condimente pentru pește
200 gr. făină
200 gr. firimituri de pâine
ulei sau grăsimi pentru grăsimi adânci
Pregătire:
1. Înmuiați pâinea albă fără cruste în laptele cald.
2. Decongelați fileul de pește, dar nu complet. Tăiate în bucăți. Împreună cu pielea.
3. Treceți peștele, slănina și pâinea prin cea mai mică grilă a unei mașini de tocat carne.
4. Tăiați brânza cuburi dreptunghiulare.
5. Adăugați 1 ou la peștele tocat, aproximativ 1 linguriță. l. sare topless, aceeași cantitate de piper negru măcinat și condimente pentru preparatele din pește.
6. Frământați bine carnea tocată, o puteți bate într-un castron, dar acest lucru nu este necesar.
7. Împărțiți carnea tocată în 4-5 bucăți. Ar trebui să fie suficient de mari, deoarece cotletele în stil Odessa sunt gătite mari - aproape din palma unui adult.
8. Puneți un bloc de brânză în fiecare parte a cărnii tocate, conectați marginile și formați o cotletă cu mișcări de bătut.
Mâinile trebuie umezite cu apă rece sau ulei vegetal!
9. Prajituri de pește preparate în făină, apoi înmuiate în ouă bătute, apoi din nou în făină, ouă și apoi se rostogolesc în pesmet.
Ultimul punct poate fi omis.
10. Încălziți mult ulei vegetal sau grăsime într-o cratiță, înmuiați cotletele în el și prăjiți până se rumenesc.
11. Transferați ușor cotletele fierbinți în stil Odessa pe o foaie de copt și puneți într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade timp de 10-15 minute.
12. Transferați cotletele finite pe o farfurie de servire și serviți cu garnitura sau salata preferată.
Se potrivește foarte bine cu orezul fărâmițat fiert, salata de roșii sau chiar castraveții murați.
Bucura-te de masa ta!
Ți-a plăcut articolul?
Cu plăcereABONATI-VAla canalul meu și îmi place!
Nu este dificil pentru tine, dar sunt mulțumit :)))
Mulțumesc că ai citit până la capăt!