Anul Nou se repede la noi! Totul se va întâmpla în curând! Indiferent dacă vrem sau nu, gata sau nu, o pandemie sau altă infecție - va veni Anul Nou!
Și sarcina noastră este să îl întâlnim cu demnitate, să ne relaxăm, să mâncăm și să ne odihnim bine în weekendul de Anul Nou, pentru a ne grăbi cu o vigoare reînnoită în ianuarie care vine.
Deci, ce ar trebui să fie pe masa festivă? Așa răspund majoritatea rușilor, iar familia mea nu face excepție.
Hering sub haina de blană, mandarine și Olivier
Aceasta este opinia a 90% dintre respondenți în opinia multor resurse statistice. Și, deși este aproape un sfert de secol în curte, deja ca secolul 21 (îmi pare rău pentru tautologie), oamenii noștri preferă să sărbătorească Anul Nou cu salate sovietice cu maioneză grasă abundentă.
A, acesta este „Olivier” - doar alfa și omega din masa de Anul Nou. Și, într-un anumit sens, este chiar mai răcoros decât borșul, despre care toată lumea este gata să se certe de ore întregi.
Dar pentru greșit sau „original” Olivier și îl puteți apuca. De exemplu, dacă adăugați un măr și sau un cârnat greșit.
Nu mă deranjează când sărbătorim cu rudele sau prietenii, atunci da, și trebuie să planific cu chiuvete „Olivier” și să așez pe boluri de salată în straturi de 3-7 versiuni de „Herring sub o haină de blană”.
Dar pentru mine și fără rude, fac diferite salate. La modă, așa cum spune bunica. Acesta este „Cezar”, „grecesc”, cu fasole și biscuiți, caprese.
Și ce fel de salată festivă de Anul Nou în preferatele tale? Mărturisi!
Despre mandarine. Ei bine nu stiu...
Portocalele sunt încă mai parfumate și, dacă sunt cu ciocolată neagră, atunci în general - un miros de Anul Nou pentru toată casa.
Dar, așa cum spune înțelepciunea populară: dacă nu există vază cu mandarine pe masă, atunci acesta nu este Anul Nou, ci un fel de profanare!
Gelat sau aspic
O relicvă a trecutului pe o masă modernă, nu altfel. Se găsește mai des în meniul de Anul Nou al generației adulte de peste patruzeci de ani.
Am încă câțiva ani înainte de această vârstă, așa că el nu se întâmplă la banchetul meu de Anul Nou.
Dar pentru mama sau soacră, trebuie să completați câteva tăvi ale ambelor când sărbătorim împreună.
Pentru generația lor, Anul Nou fără adunări goale și simple jeleuite cu vin. Deci asta este.
Da, da, nemuritorul „Ce dezgustător este peștele tău aspic!”.
Nu dezgustător, știu secretul și nu singur.
Și atunci de ce jeleu? Întrebarea este, de ce să faci un aspic dublu, doar cu carne? Ce întrebare stupidă!
Aspic este tradiția noastră rusă de băut, deși este teribil de urât, dar incredibil de gustos.
Și așa cum spune mama - dacă carnea jeleu este un succes, atunci fiecare bărbat o va mânca - este ca un compliment. Desigur, este îndoielnic, mai ales că bărbaților moderni nu le place foarte mult carnea jeleu.
Dar, da, îl gătesc, ca pe aspic... Uneori...
Și tu?
Murături
Varza, roșii, castraveți crocanți parfumați și ciuperci. Și că, prin toate mijloacele, totul trebuie să fie crescut și sărat în mod corespunzător, sau cel puțin ultimul punct se face cu propriile mâini.
Este un șic special să te lauzi la masa de Anul Nou, pe măsură ce toate aceste bănci minune s-au strâns.
De fapt, nu sunt împotriva murăturilor, înfășur eu însumi câteva sute de conserve în fiecare an. Și da, aceasta este o gustare grozavă cu băuturi spirtoase. Fara indoiala!
Problema este că în zilele noastre rareori beau vodcă: doamnele preferă vinurile, bărbații preferă whisky-ul sau coniacul.
Prin urmare, este foarte ciudat să vezi cum un coniac decent este consumat în mod regulat cu usturoi sălbatic, care ucide complet gustul oricărei băuturi. Dar! Murăturile de pe masa de Anul Nou sunt tradiția noastră!
Mezeluri
Oh, și cârnați îngrămăditi!
Așa spunea tatăl meu când pe masa de Anul Nou apăreau farfurii plate sau tarilische cu diferite tipuri de cârnați, carne de porc fiartă și alte delicatese din carne. Ar putea refuza o bucată de friptură de vită, un pui la cuptor sau o gâscă cu mere în favoarea acestei tăieturi dăunătoare, în toate sensurile.
Ce? Bogat, scump, abundent, frumos și ca cele mai bune case din Paris și Londra.
Că suntem cei mai răi? Ia aici tăvile de cârnați! Imediat!
O glumă, desigur. Ei bine, mă înțelegi.
Gâscă, pui sau rață
Nu știu când a apărut această „tradiție” de coacere a unei păsări pentru Anul Nou, dar acum 15 ani s-a instalat deja ferm în creierul aproape tuturor rușilor.
Ei bine, nu-mi amintesc că în anii 80 aveam o pasăre coptă întreagă. Principalul fel de mâncare fierbinte la acea vreme erau rulourile de varză sau ardeii umpluți și cel mai adesea cotletele.
Și acum toată lumea spune că coacerea unei gâște sau a unei rațe cu terci sau mere este o tradiție de Anul Nou rus.
Bine, lasă-l să fie. De acord! Sărbător și frumos! Anul Nou adevărat!
Multă baftă! ȘI... salutări de sărbători!
Ți-a plăcut articolul?
abonați-vă la canal „Note culinare despre totul”
și al nostru Yandex. Mesager <<< Faceți clic aici!
Nu este dificil pentru tine, dar sunt mulțumit :)))
Mulțumesc că ai citit până la capăt!