Îți place să savurezi o ceașcă de cafea tare aromată? Știi cum să-l gătești?
Mai ales pentru dvs., am adunat cele mai bune sfaturi și trucuri de la un profesionist.
Deci, să începem!
Regula # 1 - cereale
Cafeaua bună începe cu boabe de calitate. Gustul băuturii depinde de tipul de cafea ales, de modul de procesare a boabelor, de gradul de prăjire, măcinare și depozitare.
Din păcate, în supermarketuri, toate rafturile sunt pline de cafea instant sau deja măcinată.
Este foarte rar să găsești boabe de cafea și există doar câteva opțiuni. Aceasta este o cafea comercială de calitate slabă, prăjită în stare de cărbune (nici măcar un steag italian de pe ambalaj nu o va salva de amărăciunea pe care mulți o confundă cu gustul real al cafelei.
Cafeaua bună nu are nevoie de arome și se vinde exclusiv în boabe.
Cea mai bună opțiune este să căutați furnizori online sau să cumpărați cereale de la... cafenea. Da, este scump. Dar această cafea merită.
Regula # 2 - Grind
Măcinarea este același element care nu variază cu funcționarea râșniței de cafea, ci cu tipul de preparare.
Important! Nu există o măcinare universală potrivită pentru toate tipurile de cafea (apropo, cafeneaua va face măcinarea necesară la cererea dvs.).
Cafeaua măcinată dispare rapid, așa că trebuie să o preparați și să o beți imediat.
Nu depozitați cafeaua măcinată mai mult de două zile! Aroma sa va dispărea și gustul va fi slab.
Cafeaua trebuie măcinată chiar înainte de a pregăti băutura!
Regula # 3 - ambalare
Servim cafea în pungi sau ambalaje sub vid.
Atunci când cumpărați cafea, trebuie să fiți atenți la ceea ce sunt ambalate boabele: pachetul trebuie să aibă o supapă de degazare pentru a elibera dioxid de carbon și a nu lăsa oxigenul să intre.
Oxigenul oxidează cafeaua și distruge aroma, în timp ce dioxidul de carbon este produs în mod natural de boabele de cafea pe parcursul întregii perioade de prăjire.
Boabele proaspete, numai din prăjire, emit mult dioxid de carbon și interferează cu evaluarea gustului corect al cafelei.
Regula # 4 - grad
Pentru a face cafea într-un turc acasă, folosiți 100% Arabica. Nu este nevoie să fii inteligent cu soiurile dacă ești puțin versat în ele și nu poți distinge prin cereale sau gust.
Nu vei greși cu Arabica! Dar și Arabica este diferită.
Când cumpărați fasole, asigurați-vă că vă uitați la data prăjirii, regiunea și înălțimea de creștere.
Gustul neted și echilibrat al cafelei este obținut din boabele cultivate în America Centrală și de Sud.
Salvador, Brazilia, Honduras - puteți prinde ciocolată, nuci, caramel și fructe tropicale în gustul cafelei din aceste locuri.
Cafeaua acră se obține din boabe de cafea africane - datorită înălțimii creșterii și bogăției solului, acestea au o aciditate echilibrată.
Regula # 5 - tehnica de gătit
Trebuie să știi să faci cafea, astfel încât gustul băuturii să revigoreze dimineața devreme și să se delecteze în mijlocul zilei de lucru.
Principalul și cel mai tradițional mod de a face cafea este într-un turc obișnuit sau cezve. Cum să gătească?
Instrucțiuni:
- se toarnă cafea proaspăt măcinată în Turku
- se toarnă cu apă curată rece (filtrată)
- pus pe foc
- nu aduceți la fierbere!
Important! Spuma nu trebuie să crească de trei ori, așa cum se crede de obicei.
Turku este scos din foc imediat ce crusta a crescut, dar lichidul în sine nu a fiert încă. După aceea, acordați-i turcului un minut să „se odihnească”, înecați suspensia și puteți turna băutura în cupe.
Important! Apa de la robinet cu clor distruge cafeaua. Și încălzindu-l de 2-3 ori până crește spuma - fierbe boabele. Ceea ce este complet greșit! Cafeaua se prepară, nu se prepară.
Bucură-te de cafeaua ta!
Vă doresc tuturor sănătate și răbdare! Totul va fi bine!
Ți-a plăcut articolul?
Abonați-vă la canalul „Note culinare despre orice” din
Zen
Telegramă
Mulțumesc că ai citit până la capăt!